fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2013-1-2 11:38 AM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 大圍招牌菜地圖

5.39.217.770 H5 S& t; H1 {& i- w
大圍美食，始於楓林小館，伴隨着沙田新市鎮計劃，青龍水上樂園、單車公園逐漸消失，換來的是八十年代大批傳統食店進駐，漢年雞飯、金城肉餅、百寶雞等等，多了區外夜鬼，然後夜茶亮起了大圍的晚上，還造就今天雞煲熱潮的成功。加以名城效應，今年還擠進不少另類食店，你說，是得還是失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 c. R; I7 T7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q! V& W8 ^! @5 n% H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 ]. L- M* x. q
1 `3 @8 T0 S1 [. {' Y+ Y- w |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 y$ Z# T$ `) H- i3 g
5.39.217.77% j. i. [" {- v3 J

■現時大圍人口稠密。

■每晚行人路上盡是茶客。

+ Q3 G: ~- [7 z! P4 Z# F
公仔箱論壇+ z" i( s6 R6 }* V ]+ F

■消失了的大圍歡樂城和單車公園。

鄺伯與太太 tvb now,tvbnow,bttvb: v4 Q: t5 N' \( l3 p" W, b: s
從前還是西洋菜田雖然大圍美食，始於楓林。不過，楓林1977年才搬至大圍。真正看守大圍，還有另一人，他就是大圍人都熟識的鄺伯，從四十年前大圍還是爛地，他開了一間東江菜館，到了現在的百利粥麪家，他見證着大圍的興旺。「從前我們在大圍走的，不是馬路，是田路，這裏遠至火車站後方都是西洋菜田，所以早期在大圍建屋，樓不能高起。」大圍是怎樣的地方？「福地也。大圍每十年舉辦一次太平清醮，我經歷了五屆。你知道嗎？這裏原本全是爛地，以前在這裏還有人種花賣花，半夜會有一架貨車接送到旺角花墟，以前大圍就是如此交通不便。」提起大圍的發展，鄺伯嘩哈哈大笑了幾聲，說道：「從前沙田只有三萬人，現在竟然有三百多萬人。」
5.39.217.77) B+ P3 e' o. X$ L6 \

綿滑魚鯇粥從我有記憶開始，大圍就是青龍水上樂園和單車公園。鄺伯話：「還有很多。七十年代尾楓林從沙田舊墟遷入大圍，吸引很多明星到來。然後八十年代初，政府發展沙田新市鎮計劃，公屋落成，八十年代我見證住美林邨到美松苑的建立。學校、工廠開始林立，很多茶餐廳開始進駐大圍，現在才成行成市。」鄺伯說。提起鄺伯的美食，不能不試他馳名的魚鯇粥。全用新鮮的大魚頭，即劏即煮，粥全用上等真絲米加水煲成綿粥。「曾經有一位食客投訴我加麵粉，話冇可能綿到見唔到米，我打開樓梯底的貨倉俾你睇，全都是一包包米。」鄺伯越說越氣憤，可見他出品的確用心之作。 ! M2 @% ?$ }; K
公仔箱論壇- Y6 l3 w& v! t, F# x

4 `* _$ j$ e% i* g( I5 V

魚鯇粥$32

豬手撈$34* v7 H! w! T1 ?5 {" F" E- q9 A
麵條爽滑彈牙，豬手軟腍入味。

百利粥麪家大圍積德里19號地下

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I5 D9 h; S' J9 K( X7 c! K. [

紅燒乳鴿$90/隻 5.39.217.77" Y7 C% A, m- S2 U8 E( R* D
大圍美食始於楓林楓林，由紅極一時至隱隱退後，最後只餘下大圍一間，默默看守着大圍。守着半世紀基業的彭鑒汀憶述：「原來我們在沙田舊墟正街第三街，即是現時新城市廣場的位置開小食店，以家鄉陸楓豐林之名命名。當時新界租金比市區便宜，五〇年向政府申請一個舖位，賣吓零食、炒些麵飯。後來1977年沙田舊墟重建才遷往大圍。」那時沙田是郊遊好去處，看中商機轉型為餐館，推出小菜如豆豉雞，令店子在兩三年內站穩住腳。彭鑒汀話，多得有作者在報章上寫了一句：「沙田有間新餐廳的侍應，個個都是大學生。」大學生如此吃香，加上1953年安裝冷氣，很多明星都慕名而來，名氣可謂盛極一時。雖然楓林菜式絕不走大眾化路線，但卻有一道讓人盡失儀態的馳名紅燒乳鴿，堅持非頂鴿不用，隻隻重十二至十三両，貪其肉嫩骨酥。

楓林小館大圍村南道45-47號公仔箱論壇6 ]; _9 {% _+ w' x2 {
公仔箱論壇2 k, M: A& I$ H3 l4 P* b

2 p+ t' ]9 Q9 N: \
* l. L' J% R0 B. P
夜茶打開大圍夜市每晚九時後，大圍彷彿跳進另一個時空，路旁開滿大圓桌，侍應們捧着一籠籠點心，街上笑聲此起彼落，這是大圍的夜茶文化，亦帶旺了這裏的夜市。客香村是一九八八年開店，原址是裕富小廚的位置，「當時大圍只有酒家，卻沒有點心專門店，加上很多九龍客都會專程到大圍吃飯，我們於是便開通宵夜茶這個商機，及後便有其他食店開設夜茶。」老闆廖小姐說。以往夜茶的常客都是的士司機，現在多了年輕人，有些大學生半夜來喝夜茶或吃小菜，甚至馬鞍山食客也會來這裏湊熱鬧。
5.39.217.771 |8 I, Y n9 H) B( v$ H6 V) d% f, f9 X
& d6 F4 u6 n/ A6 E$ g- l
公仔箱論壇7 M1 y7 d* l: f

! k$ Y/ y4 B* b3 j

鮮蝦腐皮卷$18（a）
客香邨的點心，首推鮮蝦腐皮卷，腐皮香脆，蝦肉夠多。

粟米石斑瑰$72（a）
我最愛這個粟米石斑塊，自製炸漿，特別薄脆，內裏是深海青衣魚肉，特別鮮味，粟米汁另上不會使其變腍。

雞煲熱潮發源地沒有夜茶帶旺大圍夜市，就不能成就今天的雞煲熱潮。有名的來來重慶雞煲，就在這裏開始，一發不可收拾。問及老闆陳生如何想到引進雞煲，故事惹人發笑。「當年北上吃過雞煲讓我回味。當時香港不嗜辣，但我想到越來越多港人北上娶妻，大部份都是四川和湖南人，我相信必帶起辣潮，於是便到深圳學習雞煲做法。」陳生笑說。雞先用六種香料醃一小時左右，燒紅煲放花椒油、蒜、藥材、四川香料等材料爆香後，加入雞略焗，讓雞皮散出油香，大約煮十二分鐘，最後上菜前再加醃醬、花雕酒、芫荽，端上桌時打開煲蓋，即散出誘人香氣。8 f* X% a0 E: s( W" {
5.39.217.77- [( {% i1 Z W( h2 ^* K

炭燒煲仔飯完美食法夜市還有一位風雲女將，她就是雁姐。整條積輝街，數間店捱不住都是由她接手。甫進雁姐美食，先被那陣炭香所迷暈，這裏的煲仔飯全用炭香燒出來。「炭爐加上瓦煲才能燒至起飯焦，只要一出煙，就會聞到飯香，我們所用的絕對是泰國靚米，貪其黏性強而甘甜。」大廚說。這裏所用的是自家加入芫荽調校的豉油，一打開煲蓋，刮起飯焦，下豉油加蓋略焗，讓豉油散香，乃是完美食法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S6 V1 K6 V/ t/ ^. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B# e" l3 o& x9 l: e |/ r9 r& x

雞煲$180/全隻雞（b）6 s4 f' p; Y, e1 S
大圍有三間食店吃雞煲，而來來重慶雞煲是最有四川風味的一類，辣勁十足。

臘味煲仔飯$58（c）
（連一碟油菜及飲品）

5.39.217.77& G3 N+ C; h0 P- O
a.客香邨酒家大圍積存街36號地下（晚上十時至通宵）

b.來來重慶雞煲火鍋菜館大圍海福花園商場地下15號（至凌晨12時）
公仔箱論壇" d* A4 \8 ?: v! J8 ~8 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `, s0 _3 x/ K2 C6 H- P9 E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( _3 F2 g6 S
c.方記雁姐美食大圍積輝街11-13號安康樓C舖地下（至凌晨12時）
tvb now,tvbnow,bttvb2 O0 k7 c2 z& p( t; q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 f3 z" C' g1 w

0 R- M2 K6 d$ Y' z) ?" V
名氣美食5.39.217.77+ Z+ W& q. i7 n/ y% r2 u0 ^/ Q

公仔箱論壇4 ^! {3 a. J9 W0 f/ Q! P
5.39.217.770 m; ^4 c7 J6 F; k2 v* u3 |1 a% E
9 _ Z% y- ^1 u* h6 D/ h

越式豬扒飯$25
越南豬扒飯加蛋夠香滑林園，開業三十年。「我們都是越南華僑，開店時主打學生生意，所以起初只是賣小食，後來有學生問有冇飯食，才賣碟頭飯。」最好吃的是越式豬扒飯，一定要加蛋，蛋黃流竄到飯粒裏，加上多葱，更是一絕。大家姐話：「豬扒飯好吃，更在於用上等豉油，加以香茅等香料調校出來的醬汁，反覆醃製才夠鮮夠濃。」她更說，千萬不要小看學生哥的力量，她們日賣四桶豬扒呢!
5.39.217.77: P1 `$ f. {/ u1 K% C' x
tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ t7 Q8 S c8 ^; r9 U

5.39.217.77* Q4 K% c1 j# w" D7 k* m/ A3 ^8 z
公仔箱論壇/ W4 L1 T! Q+ r. { n6 r
林園甜品小食粉麵大圍積福街60號祥興樓地下

公仔箱論壇1 J. D5 ^, O) @! v5 G' ^; L6 `5 o! p8 \
tvb now,tvbnow,bttvb; `, n: r# ?6 M# L

八寶鴨$198/隻
（需預訂）
正宗客家八寶鴨1988年，老闆劉生知道大圍居住了很多客家人，到大圍開設正宗客家菜。但是，八十年代大圍人口少，守業竟然要十年，終於憑八寶鴨打響名堂。劉生當年堅守傳統風味沒有徒然。一天賣六十隻八寶鴨，堅持每早將鴨去骨，鴨內釀入已炒過的瑤柱、蝦米、冬菇、栗子、糯米等材料，先蒸後炸，糯米飯吸滿鴨油香，還滲着材料精華。公仔箱論壇; k/ t! ]( p0 U% D6 |

公仔箱論壇1 ]; t1 D- M6 L% ]* S1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* V: V2 s% P8 R
港興大飯店大圍積福街60號祥興樓地下
5.39.217.77, I- A7 _$ Y2 K) B7 g* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?0 h: S5 j6 i) A" F; r

肉餅漢堡包$25
（限量供應）咖啡$14
工藝肉餅當漢堡去年新聞報道領匯加租導致金城茶餐廳結業，讓大圍人嚇破膽。幸好，結業的不是大圍吃肉餅漢堡包的金城。這裏的招牌菜是肉餅漢堡包，咬下吃到爽脆的馬蹄粒，還有魷魚香，肉滑更咇出肉汁。好吃全因採用的巴西豬更肥潤更鬆化，而且一定要三分肥七分瘦的豬肉比例。做法更複雜，粗鹽擦洗過夜後初次調味，再雪過夜後加入馬蹄和魷魚，又雪過夜之後，才加入蛋白和魚露調味，使其滑溜更鹹香，撈勻後又雪一晚，最後加入麻油撻至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* j" [, w' o' e0 W
$ C2 ]- Q( m# q# }1 }& g
公仔箱論壇" r3 a9 I2 }) z8 ^+ h! E
5.39.217.77) b6 w' k" `, g& @! n& S
5.39.217.774 e7 A2 Z4 B, Z! o( R' L- r
S; A* f" X) x" |. y+ ~8 B# p
金城茶餐廳大圍積福街100號公仔箱論壇0 M/ i, q. |( @' G: G% R

1 I0 K% g4 q7 d$ a! h7 \/ @
公仔箱論壇! d# o5 c+ Z. w/ t- P% N1 b

鹽焗雞飯炒底$46
鹽焗雞飯必炒底進到漢年要看餐牌的，就知道不是常客。「雞飯，要一碟，炒底唔該！」這句柯打經常會聽到。雞肉滑溜，鹽味都滲進雞肉裏，而非只是停留表面的勁鹹味。還要炒底，不乾不濕不油，重點是雞蛋落得足。胃口小的可點一碗，但我必點一碟，一粒米也吃光。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G z b1 g/ k" |* p

公仔箱論壇+ L) c7 {* y* U& O
公仔箱論壇- S |& \/ u: @
漢年茶餐廳大圍積福街100號公仔箱論壇* P& q2 l9 ]) Q5 a2 e5 M9 P

# q, g' y8 m7 `

越式生牛肉$118
鮮甜生牛肉越南華僑開店，經常推介熟客這道越式生牛肉，採用新西蘭生牛肉，全瘦鮮甜腍滑，加上青檸、洋葱造成的醬汁，帶出甜味。 5.39.217.77+ T F+ B* \3 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^3 F# L+ l/ o4 F: s: t1 o% A
tvb now,tvbnow,bttvb; m0 f1 z7 \" w1 K# K( `
: C: a& \- m0 }! u2 ^" L1 v

越潮越南餐廳大圍積富街31號益富閣地下2號舖tvb now,tvbnow,bttvb" f3 _$ Y; D# L/ D! s- R* E1 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% H/ \, n1 |) ^

百寶雞$220/隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q! E1 e/ r' r' ^ J
彭定康捧場百寶雞三言兩語難以解釋何為百寶雞，像滷水，不是滷水。梁師傅凡事以健康為前提，堅持買新鮮雞。雞頸位開洞，流入濃湯更入味，以海味藥材和香料等幾十種材料製成濃湯浸熟雞隻。師傅棄花椒八角，以免上火。重點還有去尖骨，將皮與油膏完全分離，入口依然鮮味甘香，連彭督都捧場，更有人曾言願出六百萬買下濃湯秘方，師傅婉拒。 + b% R/ Z- v, u
tvb now,tvbnow,bttvb/ i9 d1 j5 ]% a, b, |
公仔箱論壇! x, ?9 p: P8 S

百寶雞大圍積信街41號
公仔箱論壇% @+ ?' R5 H4 J/ Q
tvb now,tvbnow,bttvb( ~- A @: l) a3 L1 i6 g

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \; ?+ n5 L* ^* h
新店

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s" k: t( h7 k$ U1 ~. V
5.39.217.77/ X1 B$ A) W' r2 ?# l

桂花燴梨配雪葩$42
有心甜品店甜豆在大圍是少見有心思的甜品店。推介桂花燴梨配雪葩，先用白酒浸啤梨兩日至入味，煮好後再加白酒，使酒味更濃，沒想過白酒與桂花味道同樣搭調，與紅桑莓雪葩又對味。 ( g& K+ D/ q4 [5 _' I

公仔箱論壇: P7 X% F7 R) M' j9 U
) S4 R' ~8 L! N( `8 W
甜豆甜品專門店大圍大圍村一街36號地下B1號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T; Z. L5 Z% c& N. j

tvb now,tvbnow,bttvb- G6 e( h8 V& Y+ k" J. J9 E1 n; r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, v; w) s4 u& ~) a' f

窩夫綠茶雪糕$39
咖啡精品店台式咖啡店，裝修簡潔，還有售賣特色精品。這裏的菜式精緻份量小，所以人客們吃完必吃甜品。推介窩夫綠茶雪糕，香滑的綠茶雪糕配上紅豆醬，在用料足，配上軟綿綿的窩夫，很美。

! ~2 H1 c+ A+ l& `# H

5.39.217.77# Q0 G H" k3 s s+ f) W" {
屋子咖啡大圍積信街31至35號安信樓地下公仔箱論壇3 i3 O1 N$ ?# r, j3 P, Z

竹炭黑蒜油拉麵$72
講究正宗博多拉麪餐廳標榜用料正宗，連葱也是由九州進口。湯底非常講究，加入豬筒骨、背骨、頭骨，分次序落，才能使湯集合鮮、濃、甜。這裏拉麪是九州博多風格，幼身少梘水，口感滑溜。吃完後還可以加雞湯喝過碗底朝天。公仔箱論壇" G' o. [" C4 L+ N! t) d- k

公仔箱論壇/ d6 `! o6 x0 e# |

公仔箱論壇- p& x5 v7 v! [- k! M
博多拉麪龍亭大圍大圍村第九街10A地下

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表