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[西式食譜] 聖誕 美好禮物


' h5 [/ S* S# A) [. A0 z; n# ]' L公仔箱論壇身邊喜歡煮的朋友,不少是為了給喜歡的人驚喜而學烹飪。始終,下廚做菜最快樂的事莫過於分享吧。自己從事飲食工作,也是希望能跟更多更多的人分享美食。聖誕,我最愛的節日。有味道的回憶中,跟家人在聖誕夜一起吃聖誕餐、交換禮物是極美好的回憶。
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在精緻餐館中享受豐盛一餐的片段不少,但最深刻的還是在家中餐桌。還很小時,就已懂得簡簡單單待在廚房用心做菜,已可為人帶來歡樂。在特別日子,就更想在家享受家人做的菜,吵吵嚷嚷也好,安安靜靜也不錯,只要有喜歡的家人朋友圍坐,那一餐,就圓滿。
9 o, l: b, Q3 W! u5.39.217.77很久以前已收集有關「Entertaining」的食譜了。最初學做菜、鑽研餐桌佈置,也只純是希望為喜歡的人做蛋糕,為家人辦桌大餐、為同學同事預備小禮物。那時候,除了花,蛋糕是我最喜歡送人的禮物。要慶祝特別日子,沒有比為家人預備一頓飯更窩心。或許是為人做菜做飯多了,體會到廚師對美食所花的心思、汗水。到現在,即使終日跟蛋糕、甜點為伍,我最期望的禮物,仍是人家為我親手做的生日蛋糕、小糖果、美食。2 D4 W6 |& S1 o* E0 u
當初不知飲食業經營艱難,好想當廚師,希望藉空間、佈置、美食表現烹飪美感,尋找知音人分享。對廚師來說,為客人預備一頓讓人滿足的的美食,不只為了表現技藝,更是希望跟知音人分享。客人的快樂,是讓廚師不斷堅持理想的靈丹妙藥。現在,自己當不了廚師,就必定要做個好客人,西方人曾說過「Fooding」的飲食哲學,就是Food加上Feeling,就是說,除了要用五官享用食物,還要用心欣賞餐館的空間設計、佈置、音樂、器皿,這才是真享受。! a! A% b3 s9 \4 ]  \3 G* e0 v6 ^
一桌美食,因背後的心意而變得珍貴。今年聖誕,不妨走進廚房,嘗試為家人下廚吧。由看食譜至買材料,由預備食材至下鍋烹調,由裝飾餐桌、空間至選音樂。所花的心思,是你在特別日子,為家人、好友預備的美好禮物。
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/ f0 G. w6 |3 V2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗梳乎厘魚柳嫩滑的魚柳加鬆泡的梳乎厘,那口感是不少人的Comfort Food,簡單又能給客人驚喜。不想花太多時間預備菜式,選個漂亮的餐盤就能增色不少。檸香鹽是粗海鹽跟青檸、檸檬皮茸拌勻,用以醃肉醃海鮮。
$ ?8 Y& {6 u$ b& F; ^3 k7 `  e: }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J; K; g* t& v. H

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+ x* S) D% s2 y0 Q! W材料: 鱈魚柳1塊、麵粉1湯匙、香草2茶匙、迷你蘆笋1杯、雞蛋(拂勻)1隻、檸香鹽/胡椒/檸檬汁/上湯各適量
  |6 f1 o2 ~6 h+ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梳乎里:蛋白1個、芝士碎半湯匙、沙律醬1湯匙、檸檬汁/原粒芥末各1茶匙
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! k: O( m8 R' ]0 F* X6 l3 X做法: 1.焗爐預熱至220℃約15分鐘,焗盤掃油備用。公仔箱論壇  ~( C3 F) R7 @+ }9 y& K) Q' |1 N# z
2.魚柳去魚鱗洗淨。下鹽、胡椒、檸檬汁稍醃。
: X7 P2 O9 H2 C) ^6 N6 k3.將魚柳拍上已和香草混合的麵粉,再沾上蛋汁。公仔箱論壇2 M: z" @+ p4 A, ~7 N  I
4.燒熱油,把魚柳兩面煎香。
! v8 T4 s5 [  ?% {公仔箱論壇5.蛋白打起至企身,拌入沙律醬、芝士碎、檸檬汁和芥末。倒在魚柳面,放入爐焗至蛋白挺身及金黃,約8分鐘。
4 H) ?* u* ^! A5.39.217.776.最後把迷你蘆笋下橄欖油炒一會,加鹽、上湯煮至腍,伴魚柳享用。 & N9 S+ g5 L. j/ p" t/ h
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帶子沙律伴橙香油醋汁 偏愛橙、洋葱、海鮮的配搭。預早做好油醋汁,洗好沙律菜瀝水,把橙切好。出餐前,只須煎帶子,就不用做繁忙的女主人。
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( A/ b, L. @2 ?公仔箱論壇材料: 帶子8粒、紅洋葱(切條)40克、橙(切片)1個、沙律菜適量
4 }2 j$ L2 N6 m' P+ itvb now,tvbnow,bttvb油醋汁:黑醋2茶匙、橙汁1/4杯、蒜茸/芥末籽各半茶匙、蜜糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽/胡椒各適量 tvb now,tvbnow,bttvb! Q. Y. c# a: O  i; }& Q
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做法: 1.沙律菜洗淨瀝水備用。
# n0 }/ E& Z$ M. _% z6 J% u/ a2.帶子用鹽和胡椒稍醃後煎香至熟,再下洋葱炒香。
' z8 ^1 s) E1 u( C  H, b& _5 ~" K. t3.製作油醋汁:將橙汁用中火煮至濃縮成1茶匙的份量,加入黑醋、蒜茸、芥末籽和蜜糖拌勻。把橄欖油慢慢加入醋中,不斷打發拌勻,再下鹽和胡椒調味。
+ t% Z2 v; s- a4.把油醋汁、沙律菜、洋葱和橙片拌勻盛碟上,放上帶子即可享用。
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香茅烏龍冰茶近來喜歡做冷泡茶。用室溫水把茶葉泡一晚,不會釋放大量咖啡因,可作晚餐飯後茶品。香茅可消膩,加入茶香,客人一定能感受你的貼心。
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材料: 香茅6支、水2杯、烏龍茶葉8克、青檸片2片、冰糖適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h+ S% n1 T6 u2 A# p
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做法: 1.香茅切段拍出香味。2 z; Q. H# l& v% z. d
2.下沸水中慢火煮10分鐘,取出待涼。4 v6 R: Z7 D6 x# P/ e, l0 e
3.加入烏龍茶葉,放雪櫃冷藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y+ _. u* S/ a
4.冰糖加水以1:1比例煮成糖水。
, t0 [7 {- y9 y) m$ m" e; L+ ctvb now,tvbnow,bttvb5.冷泡茶加入糖水、青檸片享用。 3 }. A5 _8 W" U, K# x

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