[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香

9 T- W" s8 k6 H# q

近日逛超市的水果櫃，被顆粒又圓又大、像黑寶石般高貴的巨峰提子吸引着。作為「提子之王」的巨峰，九月正值合時，鮮吃當然甜美，巨峰曬成提子乾也同樣甜美芳香。今次便由四個台灣農場帶來以當地產的巨峰提子製成美食，保證新鮮感十足。　公仔箱論壇) l' z! u2 O) M; e# y

tvb now,tvbnow,bttvb0 j/ `/ t, o6 o( C$ A

巨峰提子產自台灣、韓國和日本，以日本產的價格最高，一盒巨峰提子索價數百元。 2 j+ b- o3 g* |$ H
5.39.217.777 m# X: ?; y; N- o" r% F% T

1 O2 P: A# |6 Z) D) c0 N

黃金提子本是意大利品種的黃金提子，在台灣落地生根，果實比原產地還要大顆。 7 @$ O, P$ Z8 [' l! Z- {

# p* W3 K9 v$ @; E
5.39.217.772 V6 u+ [0 Q8 B* d6 p# S6 {: A

蜜紅提子分夏冬兩季採收，夏季的果實較大，冬果則較香。 # R' ]. c3 O- o* x; Y5 N( A: T, D

5.39.217.77; O! s7 Z- D( x+ _3 \7 d! v7 N; Z* j

tvb now,tvbnow,bttvb3 y9 d4 P6 [% [" s

珍珠提子盛產自日本山梨縣，體形嬌小，帶香檳味，肉彈多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb& V0 m5 ]8 x6 O4 q
tvb now,tvbnow,bttvb d5 l0 S( @( T# i5 Q

公仔箱論壇+ g, u( C) X7 ^ ]

紅提子原產北美東，甜中帶微酸，對血管健康有一定幫助。 ) z, k) {+ x- p y& D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 ~4 e/ a2 X5 k
0 @% Q, _+ z7 n* F
tvb now,tvbnow,bttvb+ N+ Y1 Z U& y0 S1 y

黑提子色澤深的外皮含原花青素等，具抗氧化功效。
$ { d5 P2 P& f* \9 k7 x. N

tvb now,tvbnow,bttvb2 u; a9 C8 W, y2 I! ^: y, p2 e

青提子糖份較黑提子及紅提子低，有潤肺功效。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p$ k5 ~3 y' }( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s$ D0 W' ?, D  G- [0 O5 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ f4 p  m7 K, k: V+ m' ^$ U
一講提子之王，自然想起來自日本的巨峰提子，它是亞洲培植的提子中最大顆的品種。早在1937年，日本的農學者大井上康在靜岡縣下大見村嘗試將澳洲的Centennial品種與日本岡山縣產的「石原早生」進行交配，終於在1942年成功種植出適合日本高溫多雨潮濕氣候的巨峰提子。日本產的巨峰提子在八月下旬開始當造，其顆粒大，渾圓硬挺，果皮厚而偏深紫色，果粉多，肉質軟而多汁，香甜。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \3 K0 X& i0 ?# F1 G% j

曬乾入饌一樣甜雖然日本巨峰提子美味，但價格較高昂，現在台灣、韓國也有出產巨峰提子。巨峰提子在1960年代引入台灣，尤以彰化縣大村鄉為台灣的「巨峰提子之鄉」，當地出產的巨峰提子色澤較深、味道較濃郁。由於當地的氣候和土壤很適合種植巨峰提子，一年產量有四造，提子顆粒大小跟日本相若，而甜度也達17度，價錢卻較便宜。台灣當地更會將巨峰提子曬乾，做成提子乾，以便入饌。tvb now,tvbnow,bttvb. g: q# ^" ^& @' Y
除了巨峰提子，台灣亦有另一種名為蜜紅提子，其甜度達19度，色澤艷紅，皮薄多汁而帶蜂蜜香氣。此外，來自意大利的黃金提子（又叫白提子）亦是不錯的選擇，開始時皮會呈綠色，熟成時會轉金黃色，甜味較清，有陣陣鮮香。
' O" ]- T1 f  i$ x

即試台灣地道美食想親試台灣巨峰提子的滋味？9月15日至16日，鑽石山荷里活廣場將舉辦「2012台灣咖啡葡萄節」，屆時有十多家台灣休閒農場帶來當地出產的台灣提子及咖啡美食，有興趣的話屆時不妨去走走。

  h9 v9 ~/ l) o1 ^% b

葡酒紫米飯糰巨峰提子的甜，跟用提子釀成的紅酒拼湊在一起的話，竟然擦出了另一場火花。紫米加上紅酒來煮，酒中的果酸中和了米飯的飽膩感，蒸好的飯更有陣陣紅酒香。傳香飯糰余政隆說要把葡萄酒紫米飯煮好，米粒必定要充份浸泡，吃起來才會煙韌，配上巨峰的甜味，兩者相輔相成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) ^" }9 U8 `) z% m, b2 E, p

2 w! k# ^/ R4 O/ I: Q' O) h

示範：余政隆
! @; Q# a) s% X2 D- }# x& A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b4 a( {0 B( e% c# R4 G! n- I

材料紫米30克、白米70克、水85毫升、紅酒45毫升、柴魚酥/紫菜/甜豆腐皮/熟台灣香腸（切片）/巨峰提子乾各適量
tvb now,tvbnow,bttvb) M1 ~1 v, f3 [+ R v- F9 {

tvb now,tvbnow,bttvb' p+ ]0 e5 J8 ]3 H/ I, m5 B

做法1.白米浸1小時；紫米浸2至4小時備用。

2.將白米及紫米混合，放入飯煲中，加水和紅酒，按電掣如常煲飯。公仔箱論壇5 M, A% w1 l! i+ B7 C

3.飯熟時趁熱取半份飯，鋪平在手上，放上柴魚酥、紫菜、甜豆腐皮、熟台灣香腸和巨峰提子乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 I- ~, v: } M. _7 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r5 b( y8 H' T. p
4.再鋪上一層飯，用手輕揑成飯糰狀，稍稍壓實，食時切開即成。

5.39.217.77& b% C. b7 Z/ s$ k" O7 r6 m$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 d- j6 a# K/ B9 O- G& s, b* [$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 i0 E5 P( z2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 o, B8 O* }; l7 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N# I2 V9 k4 j+ }' N. N

公仔箱論壇1 U) p# w; _- Z+ j1 R B+ [% j7 \

3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _! z* }. ]2 B) Y/ W8 S2 H
巨峰提子燕麥餅乾提子有抗氧化功用，而燕麥則是高纖食品，台灣的飛牛牧場將兩者結合，再加上當地食材，製成的提子燕麥餅乾，酥脆而帶有陣陣蛋奶香。巨峰提子乾跟一般提子乾相比，甜度比較足，水份比較夠，烤焗出來的餅乾香味更濃郁。
tvb now,tvbnow,bttvb: n$ ~# c) O, l. o+ k9 O; R$ L

tvb now,tvbnow,bttvb) `& L% _! B3 S: ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X% }- ^: y. K3 @" G( B

tvb now,tvbnow,bttvb4 d  q, }' W2 ?2 J# k3 d

5.39.217.77( M" ]6 O5 n; \$ H+ j& s

材料無鹽牛油275克、糖粉200克、燕麥/巨峰提子乾各150克、奶粉20克、蛋4隻、低筋麪粉400克、泡打粉2　1/2克
tvb now,tvbnow,bttvb. r: V7 l' x9 _+ r% V

tvb now,tvbnow,bttvb# ]+ |( U) x' P8 ?/ r. l% N
做法1.牛油、糖粉用電動打蛋器打至奶白色，分兩次加入雞蛋，繼續拌勻，再拌入燕麥、奶粉、麪粉、泡打粉，再加提子乾拌勻。
5.39.217.77  q( Q$ t& Z, L# r$ p
2.將麪糰用手略搓勻，備用。

3.用湯匙把麪糰舀在焗盤上，用餐刀輕壓扁。將焗盤放入預熱焗爐中，以上火190℃，下火170℃，焗20分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& m' z$ u* `. W9 Y
5.39.217.77( b- c! w' z( L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `9 G# z1 C- {1 Y2 U3 Z# q% m
1 m3 @( q  p0 o$ w# s" i
公仔箱論壇/ ~$ W  e2 X2 `

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v- x7 A- f5 q

公仔箱論壇- Z5 p& Q4 T. H* h6 J

3公仔箱論壇 g" Q: j- `1 R) e
咖啡優格水果沙拉黃金、巨峰及蜜紅這三種提子各有甜度和香味，配上帶酸味的奇異果，味道反更清新。而這沙律最特別是配上以黑咖啡熬煮而成的沙律醬汁，帶陣陣濃香，配乳酪（優格）和水果非常夾。 + N' V6 P/ D2 k/ O7 I

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) R( o2 M' {( u

5.39.217.77# q- Y* Z- I: u, `- l9 z

材料黃金提子/巨峰提子/蜜紅提子各1粒、西瓜/奇異果/蘋果各20克、香蕉片/原味乳酪各10克、濃縮黑咖啡200毫升、糖30克 2 V6 x2 j' [1 r/ }
9 `* Y. n( s) b" s1 L) j) G% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F+ _2 y: Z( @ V% {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q3 _# l# e2 Z% w5 u1 r

做法1.西瓜、奇異果和蘋果切粒放入杯中，加香蕉片、黃金提子、巨峰提子和蜜紅提子。tvb now,tvbnow,bttvb6 \4 G4 \( {( V; o( f

2.將濃縮黑咖啡加糖，以小火熬煮至濃稠成咖啡糖漿，放凉，加入原味乳酪拌勻成咖啡優格汁，淋在水果上即完成。

1 評分次數

TVB + 6 元 功勳 + 6 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[西式食譜] 巨峰提子 酒味飯糰香

[西式食譜] 巨峰提子　酒味飯糰香