 查看相片 抗糖尿兼減磅 日證飲食有序良方公仔箱論壇; \' ^# x- S/ ]; N6 j
4 u6 p0 a g5 y7 htvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)據日本最新研究證實，用餐時先食菜後吃飯，能減低飯後血糖急升幅度，對糖尿病者及健康人士均具助益。測試發現，這飲食方法可令餐後的血糖升幅調低達百分之十七。本地營養師亦極為認同，表示蔬菜中的纖維素不但可抑制血糖上升速度，還可增加飽肚感，間接有助減肥。公仔箱論壇+ N4 D6 Y% v& P7 C) V
文：Seechai 部分圖片：星島圖片庫* O- e! x# S+ k/ W
先菜後飯才吃肉
$ ]7 e4 G* y8 m; Y1 h r( l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 對於日本研究發現，先菜後飯的飲食習慣，有助穩定血糖及控制體重，註冊營養師張可琪（右圖）亦認同。因為蔬菜例如瓜類屬於高纖維食物，先吃可增加飽肚感，令人減低進食其他食物的分量，有助減少熱量的吸收，間接有利體重控制。進食蔬菜後接着應吃五穀類食品，因這樣同可有效增加飽肚感，減少膳食中肉類的分量，以降低脂肪攝取量。吃肉類時，大家宜多選吃瘦肉，煮食前先去皮和除掉脂肪層，且以食用魚肉及雞肉等白肉為先，因其脂肪含量相對紅肉為少，最後才進食紅肉，如牛肉及豬肉等。以上飲食次序乃最有效減慢血糖上升速度，降低人體對胰島素需求，有利血糖穩定的食用方案。
) {, {1 s% I' ^$ U+ a. Y5.39.217.77 宜吃低升糖食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' n; D) e3 K1 e
除注意飲食的先後次序外，張可琪亦建議大家應多選吃低升糖的食物，雙管齊下穩定血糖水平。「當人體進食後兩小時內，含有碳水化合物的食物會在小腸內被分解，令血糖水平上升，身體此時會增加胰島素分泌以穩定血糖。因此如經常食用高升糖指數的食物，包括白粥及甜品等，會導致血糖急速上升，直接增加胰臟的負擔，長遠較易患上糖尿病。建議用膳時，宜多選吃低升糖指數食品，例如紅米、糙米、燕麥及蔬菜等，盡量避免食物於人體內一下子釋放大量葡萄糖，以降低血糖上升的速度。此外，這類食品還含豐富纖維素，能加速腸道蠕動，具有預防便秘的功效。」 張可琪補充。
# `* [4 B6 z: D& Utvb now,tvbnow,bttvb 飯前飲餐湯食水果tvb now,tvbnow,bttvb2 L' i+ p1 [+ L: h) Z
不少人以為只要控制總熱量，飯前或飯後喝湯或食水果，對健康應不會有影響，但註冊營養師張可琪指，如果飯前先喝湯和吃水果，可增加身體的飽肚感，減低之後飲食所攝取的熱量，具有減肥作用。有研究發現，濃湯比較清湯更能減少腸胃排空的時間，食物在胃部停留較長時間，能令飽肚感持續，較易達到減磅效果。不過，大家在烹調湯水時，亦應注意選用健怡的食材，多以瘦肉、蔬菜如瓜類為主，避免常吃高澱粉質的食材，如粉葛、蓮藕及番薯等，方可減少熱量和碳水化合物的攝取量，更有利健康。7 w) p- j4 R2 `9 y) g, m4 d$ p: ~
糖尿病者食用守則
. K6 ~) Q( N+ D3 e6 E 1. 應分先後：先吃蔬菜再吃飯，可增加飽肚感及纖維吸收量，而且能減慢血糖上升速度，有利控制病情。5.39.217.774 x Y$ G% r( r0 {
2. 高纖膳食：建議多吃高纖維食物，如糙米、紅米、蔬菜及水果，以減慢飯後的血糖上升速度。
6 b6 A S# a# @1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 定時定量： 糖尿病患者亦應每餐進食適量的澱粉質食物，不建議吃得過多或過少，這樣才可有效地穩定病情。5.39.217.77* J5 I$ p) I. K6 ^
4. 吃低脂食材：高脂飲食會直接降低體內胰島素的敏感度，故應避免食用加工的高脂食品，如午餐肉、腸仔及煙肉等。
, O4 b/ U4 f/ W& H' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 忌高糖食品：蛋糕及糖果都含高糖分，多吃會令血糖上升速度加快，增加人體對胰島素的需求，不利病情。
$ w4 ^' k9 L5 c4 c4 Otvb now,tvbnow,bttvb ■飯前先喝湯，能增加飽肚感，間接具減肥功效。0 K3 V9 F) R( B6 j
■多做帶氧運動，例如跑步及跳舞等，已可有效增加胰島素敏感度，幫助分解糖分。
N- [4 U, O5 g5 l ■蔬果中的纖維素能減少人體對胰島素的需求，不但能穩定血糖，且有助體重管理。+ g7 _4 \: Q9 C9 o1 C8 B
■低升糖食物，如紅米及糙米等，有效減慢血糖上升速度。 |
發表於 2012-8-9 12:38 PM
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