山藥不只能當一般食材，經乾燥處理後，就是常用的中藥材「淮山」。與同屬主食的白飯相比，纖維質或礦物質含量都勝一籌。
, q6 N, Z3 y. y; S# ^0 d( @6 H2 s
- k, G- B% E$ ^ Q山藥別名淮山、田薯、條薯、山藥薯等，不只能日常食用，切片乾燥後製成中藥材，還能入藥。山藥可分為白肉、紫肉兩大品種，口感軟硬也不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- L4 j. E# d1 H0 U
公仔箱論壇/ R) o' n# b$ {7 x( Z' T
味甘性平能止瀉 中藥愛用
$ B) T5 @1 |5 t' H5 z& p
6 n6 O# t; n3 z5 M: V台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：
3 N4 |4 A a8 ]2 L, `7 n公仔箱論壇山藥不只能當一般食材，經乾燥後處理成一片片的白色藥材，也稱為淮山。即使是今日，仍是廣泛使用的中藥材，不管是科學中藥、藥膳都會使用。公仔箱論壇6 i6 [0 v; r D/ X
3 Y$ J6 u3 O% E" y$ w8 S公仔箱論壇中醫認為，山藥味甘性平，能補脾胃、止瀉。尤其是脾胃功能虛弱、氣色黃、說起話來元氣不足、食欲差的腹瀉患者，可以與人參、白朮、芡實、茯苓等中藥材併用，或與四君子湯、參苓白朮散使用，可以益氣健脾。公仔箱論壇/ G, t. f# n# x' m
5.39.217.77- Y9 `' b" j! M! D& R4 K, }
急性腸胃炎患者 未必適用
! \: C, t9 z9 K" x/ Etvb now,tvbnow,bttvb6 p) B/ P, [$ Z
山藥雖然能止瀉，卻不適用於急性腸胃炎患者，還是要視情況、體質而定。另外，若脾胃較虛的患者還夾雜情緒因素，也要與其他藥物一起使用。
) g) F# |9 O8 X$ H" w5.39.217.77
, x0 X' l6 j4 K: q" n除了補脾胃，山藥還可以補肺氣，用來治久咳、化痰。這時候，可與中藥材陳皮、半夏合用，理氣化痰，不過，若只單吃山藥，沒併用其他中藥材，則需要更長時間調理。5.39.217.77" [$ t* j8 P, E3 Z( d! T
5.39.217.774 C. \ B- L# L) n, E. [
治白帶等婦女病 也有功效
0 m7 K7 w; Y6 G, ]- i1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
- D: u% D4 G3 b8 y6 B& `" E, o5.39.217.77補腎，也是山藥的功效之一，像六味地黃丸裡，就有山藥，山藥固脾胃，才能吸收補血藥。事實上，六味地黃丸不只男性能用，女性經期不規則、頻尿及腰痠時也能使用。公仔箱論壇 v% f) }( k3 t- U8 r }
0 ]# U4 e. P% I0 L8 G- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性白帶過多，中醫師也會以山藥來治療。不少婦女是因為脾胃濕，導致黴菌孳長，山藥則能健脾胃、排除濕氣。
( @8 [3 W% P! \8 y3 H5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q9 o) z" p# t. W6 O0 b
雌激素補荷爾蒙 肌瘤患忌& p. M8 b6 ~; s
3 F0 m% A& V7 U; Y0 b9 x# F" ^山藥裡因含有雌性激素，更年期婦女可與豆漿搭配，補充荷爾蒙，不管是涼拌生食，或與雞肉、排骨燉湯，都很合適。不過，對於有子宮肌瘤、子宮肌腺瘤的患者，若盲目吃山藥，非但可能沒對症下藥，還會補充過多荷爾蒙，最好先請教醫師。
' ]& l8 C2 X' k# S( ?2 r
- S+ H- J" v* f% F; |5.39.217.77山藥煮湯，鹹、甜皆宜。不過，甜食會損傷脾胃，脾胃功能不好的民眾，吃山藥甜湯時最好少加點糖，以免太甜。公仔箱論壇# f/ u. \1 Y+ u
1 t% i" m, D5 I7 J/ Y膳食纖維礦物質 勝過白米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* o' N; a6 ^# ~
. e$ `" I8 ^ @) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國泰醫院營養師楊蕙萍：
5 F' R7 r4 Z8 q( `tvb now,tvbnow,bttvb不少人拿山藥當菜吃，但以營養學觀點來看，山藥其實是五穀根莖類主食。視品種不同，可粗分為紫肉和白肉兩大類，口感軟硬也略有不同，但營養價值相去無幾。
& _( w* }9 p/ ~' C% Q5.39.217.77
9 e* p! u: Z, H* ~2 }! \, B3 [$ Stvb now,tvbnow,bttvb與同屬主食的白米飯相比，山藥不管是在纖維質或礦物質的含量上，都勝過白米飯。像鈣、鐵含量就比白米飯來得強。
7 g% S O1 Y! X# `tvb now,tvbnow,bttvb
: o2 [8 f7 D& w/ m+ S# M" `5.39.217.77以一份重量110公克的帶皮山藥為例，熱量是70大卡，膳食纖維含量有1公克，遠超過一份白米飯的0.09公克，也因為膳食纖維含量較多，山藥吃起來也較有飽足感，很適合想控制體重的人食用。
6 k% ~! d: L* H9 R8 }4 p
: ?! k: R3 L& Y3 R0 ]& X5 o0 O) ^腎臟病患忌生食 乳癌少吃$ \ x: a. ?3 v% V \1 `; J2 G
& T5 R+ G+ O2 Y1 H
山藥屬於高鉀食物，腎臟病患不適合吃涼拌山藥或生機飲食，也要避免喝山藥湯。不過，對於高血壓患者，山藥卻是好食材，高鉀有助血壓控制，而糖尿病患者，也可以用山藥取代主食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y( v: O& i C; ]4 h J, m! x" D
. P: r% `8 _6 I" W公仔箱論壇山藥黏液裡含黏多醣體，可以增強免疫機能，它含有的天然植物性荷爾蒙，則能促進體內荷爾蒙生成，也因為如此，像乳癌這類與荷爾蒙有關的癌症，不適合多吃山藥。
+ v/ @6 [) K, f% b5.39.217.77' O( G5 P; Y3 a9 j* s. Q" w
黏液含水溶纖維 能降血脂
8 W2 C8 T% [, b1 O% r! A
) K0 L8 G$ _% f- ^9 G公仔箱論壇山藥黏液裡還有水溶性纖維，能降血糖、血脂，還可以抗氧化。山藥裡的多巴胺，則有助血管擴張，改善血液循環。
; I1 V- N9 ^2 M; {% t4 {tvb now,tvbnow,bttvb
0 b) m/ }& T0 K- x' n! u- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然山藥有這麼多好處，但飲食上，吃太多山藥又沒節制主食，可能會導致體重上升，另外，涼拌山藥時，要節制醬料用量，才不會吃進太多的鈉。 |
發表於 2010-4-22 12:58 PM
| 