環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。tvb now,tvbnow,bttvb3 N* p' j( Q! v8 x' v, h
: r* e) w6 {2 T: M8 W8 G清淡少油重嚐鮮
5 z% v& h/ Y+ q: y0 p' ^ q1 ~" {公仔箱論壇9 [8 x) Z, g8 o P4 y8 a9 K! y
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
7 Z" _/ ^) {" H0 P ~5.39.217.779 r; v4 W, S. a
裝修間隔具心思5.39.217.77; l3 r F+ M9 I2 {. u
; Q1 I- N2 _1 ?1 X9 x9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。5.39.217.77& h" k ~! R, R \) B
- [; G7 h3 b; y% C; P燒味水準有驚喜
$ T8 Z. o& c# Z) A! d3 z! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, I: v- A7 g/ y8 [" A
+ v( z! k8 M g( d& \( r' ^2 m) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒味拼盤
6 g' E, I" e5 [7 L; x+ ^# Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 T; n ~+ [4 _# G" e 筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。6 ]; p! O/ A; x
5.39.217.779 k1 q4 g, s5 J9 n; I* p' Z' s# S
$ j. X5 c8 a5 l7 A5 |/ Q
迷你佛跳牆 / h* S$ g6 Y8 R3 f- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z0 v7 l8 L5 s4 J0 a
白玉石榴技巧高4 ?6 ]5 J: r& F! {* L* A& t7 Y8 x
/ y5 a) }7 x# a9 C% C! G
* v/ m) h4 U: e. R
白玉石榴帶子
0 K; X& G" A4 S; x8 m. O5.39.217.77
9 ~9 ?' @- Q& @5 w3 q- u7 G7 n公仔箱論壇 第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。
$ I. X$ i: F u) n
* O6 W# I, L: x) T, ~混合西式煮法更勝原作
+ @2 B+ W0 M& B# A: X( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% E' p5 C. v! b0 V+ K
8 ~2 Z0 }/ l! {( m( p
杞子露筍東星斑球 公仔箱論壇7 t0 X3 \1 C! L$ D$ |/ @ i
公仔箱論壇% k" i+ V9 j3 }/ g$ `2 F
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
8 V+ x0 @0 M h) K! n) h2 }8 l% H8 J0 X9 w" k; A
6 b B( K# m1 c, ^2 m公仔箱論壇炒豬頸肉
4 [$ v: t" a: ~( Z2 Z5.39.217.77
" n% i8 t+ H" C G' h1 d- H& m5.39.217.77荔枝木燻雞非嚐不可1 N) U" F! \# A) S3 U
3 ~% O" _9 q/ e' u+ b" ^
% p+ k' |7 O0 d1 G: k荔枝木燻雞
* c4 l) a. s0 _& z. y" U5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& J. U7 A0 I2 @% U! q4 q: `
一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
?) Z# N1 P8 L4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 {6 l8 I0 ^& F' stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- l) U: H9 e ^3 d3 r
蟹肉拌時菜
( B) S1 ?. L2 q7 ]3 O- v% `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 d! e. i4 m5 K7 p6 Z
清湯豆苗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^" o* _5 p i3 Y" @0 D
tvb now,tvbnow,bttvb' x" z* i& w) L+ ]/ @- z* d- }
服務水平不俗公仔箱論壇* o: X5 g; v$ e% F) U$ N
tvb now,tvbnow,bttvb7 C. Q: J5 G+ n7 ^
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
) d3 ]2 m- U( F( L5 A2 Z, |
( |& h% ]9 v1 A0 U公仔箱論壇合桃露具著名甜品店水準
. f3 n) v8 A; e8 Q. ]
8 `! ?+ X, Z1 Z9 b0 a* {5.39.217.77
$ o2 s5 s# U& N/ Y& Ctvb now,tvbnow,bttvb合桃露+芒果布甸+叉燒酥 tvb now,tvbnow,bttvb: p" I, h" B# ?
, A$ h0 U, w+ Y. F) A$ O
別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
9 ]9 n) y0 S. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F2 ~9 I$ }5 G- \
星宴
. K, @2 w x* ~- u! E# x% P5 @地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓
( c" C3 h3 N9 @2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 