返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 家常蒸鱼做法菜谱

煎蒸银鳕鱼 . t6 g+ l+ Z1 O4 ^7 Y
9 e6 i  \) {- N$ k/ ~# S5 }
主料:鳕鱼
5 o0 x( Y2 M( J
辅料:葱、姜、香菜 公仔箱論壇4 z. Q$ K4 p) w( M6 Q

/ ]* V9 @2 s! s+ {" Xtvb now,tvbnow,bttvb调料:盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N. C' Q5 s4 P6 I0 l0 m2 _
公仔箱論壇" [6 A1 }6 W$ o. H+ L- C' G
烹制方法:

/ i+ ^# K: h* [& i8 K5 J0 o. Otvb now,tvbnow,bttvb
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干,两面沾匀淀粉,锅中加少许油,下入葱姜丝,加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精,少许清水煮半分钟制成料汁备用;
' i- a  p! ^7 N2、平锅中加少许油,将鳕鱼放入煎至两面微黄,取出再用大火蒸3分钟,出锅淋上料汁,撒入葱姜丝、香菜,浇少许热油即可。
1 R( Y. p$ k7 q8 Q& g. f特点:肉质鲜嫩,鲜咸适口。
% q# }1 q& g& v0 \0 j; C) }$ h6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

; t0 ?: J& R3 M. W
9 k* {6 b' k& r$ v+ t; x公仔箱論壇
微波蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& C7 ~) H# L! J
主料:鲈鱼
, l, R6 q) X) U2 r* D  a4 ~: Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- Z) y8 A( B8 D# S# o0 ?& b
辅料:雪菜、豆芽、红椒、葱
5 }$ p1 s0 h% E, c' }* t5 ?6 B

7 i0 j$ W; m# r. Y8 t
调料:盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
7 @* N' O8 R8 ?公仔箱論壇烹制方法:

" V/ [& M5 w% U* G" f5 p公仔箱論壇1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片,加入盐腌制片刻后摆盘,用保鲜膜包裹住放入微波炉中, 7 H% d8 l- u1 H5 l2 M" v- k# @
高火加热4分钟;
& j9 W9 K2 F* r4 t# G5 W! ]5.39.217.772、锅中加少许水放入雪菜末,加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味,水开后勾芡,调入味精备用;

& v5 f3 g- D- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁,将雪菜汁淋在鱼身上,摆上豆芽、红椒丝、葱丝,淋热油即可。 公仔箱論壇. `) B3 e, k6 \" b0 d0 V
特点:鲜嫩爽口,操作简便。
. Q9 `' H. j/ j2 _: l! S( v% R5.39.217.775.39.217.772 J( d4 a+ p' [' z
清蒸武昌鱼   Y. \. l4 H' b1 {) K, F& h
主料:武昌鱼 5.39.217.77. y' S3 Q9 b# W; d4 H; r+ \( @

) E/ v6 n$ G# W/ f: n" U) u8 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料:西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇 ! l& r/ Y$ U* r$ w& |
- W, I6 Q; p/ l9 I# \
调料:酱油、味精、香油、料酒
3 Z9 ]$ n! u+ b9 N, Otvb now,tvbnow,bttvb烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V0 R' v: c% p( w1 S7 T" |- d2 h/ v
1、将鱼洗净后腹部切花刀,配料均切好备用;
7 O4 h/ S- N# Z7 x  i" T2、将切好的鱼中加入料酒,葱姜、香菜放入鱼肚中少许,再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上,撒入味精,开锅后将鱼放入蒸3分钟,蒸至8成熟时再加入少许香菜,出锅前淋入酱油、香油即可。

# B8 {2 O* Z: |5 I) ^% S% [特点:肉质鲜嫩,营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb7 r4 C3 W5 o2 `2 D8 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q0 [7 E6 a1 f4 N2 w  U
主料:银鳕鱼  
: @4 f. h% G1 X2 ^$ ~
% v7 h! R! T4 ~tvb now,tvbnow,bttvb辅料:冬菜、芥兰  
tvb now,tvbnow,bttvb! A+ v% s( Z! J
  
. p' f/ ?( m6 c2 z6 _: }tvb now,tvbnow,bttvb调料:胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤  
! e+ x2 ]# S0 g  t& B   tvb now,tvbnow,bttvb, {) j* d( f" ]3 b3 \( s
烹制方法:  

. X3 W- C# ]7 \1 q) |; R+ |% f1、坐锅点火倒入油,油热后放入冬菜煸炒,加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用;  
2 v' u) g! w& M' G2 r公仔箱論壇2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中;  
+ ~, c  y8 Y" h0 M1 Ptvb now,tvbnow,bttvb3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟,放到蒸锅中蒸熟后取出,放在芥兰上,将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。  
3 F% z$ O! J( j7 h! A0 h# a1 j5.39.217.77   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X# o4 E. ]6 o; a& @
特点:鲜、嫩、色泽艳丽。
. f0 a: D/ I3 p$ v; a, C
公仔箱論壇9 p+ t; b0 ]& E5 o
tvb now,tvbnow,bttvb% O5 T1 z# w- k2 B0 Y( f- _3 F* C
榨菜笋菇蒸碗鱼
( y+ T7 W5 t$ s4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
主料:草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖 tvb now,tvbnow,bttvb4 |) I; n) m! K4 a, h" {! ]
烹制方法:
3 e/ I$ A1 V6 k& w& Y7 ~/ `
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝;  7 C* n# Q1 X' x( `- C% n& x0 Z
2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中;  
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% A. h+ D4 v( g5 ?# h+ T
3、炒锅上火,加底油,葱姜丝、肉丝炒熟,榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅,加酱油,料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后盖在盘子中的鱼段上;  
& {" P9 V" t) r5.39.217.774、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。
" w4 b: P( ~: |% O特色:鱼软滑、味香浓。公仔箱論壇+ |# d" @9 a! D0 |

# u/ V' {7 r" B. p5 F3 L9 Q, ^
8 ~/ T2 D3 s  ?6 t5 t/ Z0 _
豆豉蒸鱼
8 d8 g0 P9 @* S& d" P& Z) Y材料:大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉  

9 i' e, {$ }$ Y+ d2 H5 m* }  l& D5.39.217.77做法 tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 S5 ~" u$ q+ j# g  x
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.

$ t& X, f& X* c  B/ b1 ?! b" L. e02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
6 N7 B% ?& E4 l; \1 Rtvb now,tvbnow,bttvb03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. % q! s! j, Y% ^" ^" \1 l% z  y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]+ y; i# {' f# B
04.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.

9 m- J  s/ s% q* O0 g) L5.39.217.77
" i: U0 p- R, Q' U8 i' v- n$ z粉蒸鱼
1 A0 ^7 n" @9 S  z1 r用料:鲜鱼肉半斤,切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。

9 a. _% d" R  @2 @1 ?做法: 5.39.217.779 n3 \: a, I5 x7 @8 e7 Q9 |9 Z# ?
公仔箱論壇/ y5 B$ q, ^# }/ q5 ^
1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油,拌匀码味十分钟以上。
" R0 k$ K  }& A7 [5.39.217.772、加入米粉、汤拌匀。

: `8 n$ m* ?6 B1 {5.39.217.773、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。

! K$ u7 x$ S% q$ T! C! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、取出后撒上香菜即可食用。
7 D8 P, L! Q' @4 ?! a* G- ]5 r公仔箱論壇
& P# p' v' t( ^) D
朝天椒豆豉蒸鱼
$ ^4 h/ D0 C) \" r公仔箱論壇材料;鲢鱼头半个,朝天椒,豆豉,香菜,葱,姜,蒸鱼豉油,白酒,盐
- G" P) f, a) H" E% p4 I
做法:
1 N9 A; E4 j+ B9 u" ltvb now,tvbnow,bttvb1,把鲢鱼头均匀的码上一层盐,然后再抹上白酒腌上半个小时。

1 \: {, N2 A( O5 w& \* T/ Q8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2,把葱姜切丝;把豆豉用油炒一下,然后稍微撵碎一些;朝天椒切碎,这个多少根据个人口味决定;把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里,然后倒如蒸鱼豉油,豉油要多放一些,调好的汁待用。 5.39.217.77$ n1 m; ]+ E. _0 o8 R5 j% Y6 i
3,把鱼上下铺上葱姜丝,淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟,注意一定要等到水开再放鱼,蒸到10分钟后,开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁,我们要把这个汤汁倒掉,这个就是蒸鱼的诀窍,因为这个汤很腥,很影响味道。 0 F, c9 |- a5 h9 K( j
4,把汤汁倒掉后,我们把刚刚调好的汁倒在鱼上,再蒸10分钟关火,关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。

# x4 B  l3 N0 v! N* _
2 T/ a6 I9 z$ j  g" P* MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜肉末蒸鱼 8 o- n2 V( C! u" I& w* D
* M: S4 [; _' O: W8 S3 Q
材料:罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片)
! c+ x1 ~8 A- y# a' B! g- Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 r" k9 D& S  o2 N9 i: T
调料:油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
5.39.217.77' N1 R) m5 B7 L4 o2 U. b+ D
做法:  
; u& p6 t/ K' K9 `$ x公仔箱論壇1 罗非鱼洗净,在鱼背处横切一刀,抹上一层盐,腌制5分钟;姜切成细丝,葱切成葱花,红椒切成细丝。 6 h* X+ u' x2 P; N4 t. M! Z
2 榨菜切成细丝,与猪绞肉一起放入碗内,加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀,腌制15分钟入味。 % P% d& c( w0 \4 {/ g2 Z2 R
3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝,鱼身也洒上姜丝,将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上,腌制15分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p0 v. {0 V% N" i. [
4 待洒上一层红椒丝后,再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
* d" }" @: S- S, I5.39.217.77
5 烧开锅内的水,放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟,取出洒上葱花,淋上1/3汤匙香油即可。
" q& H' {4 X8 n# {0 E公仔箱論壇

* F; N8 Z  ~+ \- n8 htvb now,tvbnow,bttvb; I  \) d' V8 J$ h* Q: T0 K7 M3 K
剁椒蒸鱼 $ Y6 _" ^3 E) _
原料:鲜鱼一条,剁椒,葱花,姜末。
公仔箱論壇9 E  b$ ~" [5 I8 n% \+ }9 d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& V. S# W. a& U" Q& Q
做法: 1 n- m* N. Z$ \
1.将鱼去鳞,去内脏清洗干净。

/ K4 W9 ~) v! u  g* h6 f3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.将鱼头鱼尾切下,鱼身切细刀,鱼肚子项链,鱼头中间切一小刀,用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 5.39.217.77  L# x( L( S8 e1 `
3.将盘底放上姜片,切好的鱼摆盘好。
  R0 i( Q8 y0 P' t1 V, b. m6 x/ b" d
4.葱花,姜末切好,剁椒剁碎。
3 g# N( t' F& d0 l* k
5.将鱼身略微抹上盐,料酒,然后撒上剁椒、姜末。 tvb now,tvbnow,bttvb! L, k" |1 t8 {: g' P: s3 D2 M3 [5 k
6.锅内水开,大火蒸8,9分钟即可。
1 }2 r' N. X& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拿出后撒上葱花,浇一层热油即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& b7 A% L) {4 j

4 u6 z. j; t1 v4 R; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣蒸鱼

" A: R/ _  Z- L. [3 M( D% [5 q主料:草鱼1000克
3 H" F% g, c* |' l辅料:糯米粉200克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A- y1 {7 L  [0 D
调料:花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 5.39.217.77* a' G2 E$ Z9 Y5 h* w

6 [! z( S3 _- n2 b# D( J( g5.39.217.77做法:
, G* A: z1 s( l4 ~4 P$ K+ P1. 将锅置于旺火上,放入色拉油烧热,放入豆瓣酱炒香,放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁(江米酒)、酱油、葱汁、姜汁; tvb now,tvbnow,bttvb# P' K4 u9 u: j0 s% G2 N3 H" |
2. 锅烧开后用小火熬浓稠,出锅晾凉,过滤渣为老卤;
- `5 G  h) q& q( [5.39.217.773. 将鲜活草鱼宰杀,擦干内外水分,连胸鳍取出下两扇肉,切成条;
# o2 g( ~7 ~, Etvb now,tvbnow,bttvb4. 葱切末;
4 x* _# ^6 \, q  j: ^) N. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取蒸碗,将草鱼肉整齐地放入,加入老卤水,拌匀腌10分钟; ( B5 c8 w4 T1 ?2 _, ]5 Z, x: L  O
6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉,放笼用旺火蒸10分钟,淋入植物油,撒上葱末即可
* }/ S8 Z  |3 q- d0 [5 U! ?) s公仔箱論壇* i. p& e4 f% U; d6 D3 P, G" S1 Z
荷叶蒸鱼 5.39.217.774 \+ D! t+ }7 I

4 W/ \& |" l& a5 M. O9 _公仔箱論壇主料:鳜鱼1000克
公仔箱論壇# D) g' t' u% ]0 p' d0 Z- Q" y
辅料:冬笋150克,猪油(板油)150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克

  C& B2 I; I: f1 E1 b9 l/ Q公仔箱論壇调料:猪油(炼制)25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克

' _- y& T: C# n' |做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) P% i6 j/ l8 I: x) C: z
1. 将鳜鱼刮去鳞,剁去头,去除内脏,清洗干净,从脊背处刀拆去脊骨(肚皮勿切断),斜切成12块;
5 Z+ F: b/ c3 S  Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 葱切段,姜切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 e3 K2 u6 x2 E
3. 鱼块盛入碗中,放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下;
# t, C; _  J7 T4 F# w& G/ q公仔箱論壇4. 将鸡胸脯肉去筋,切成丝,放入碗中,用精盐腌一下,再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆; tvb now,tvbnow,bttvb! A$ _# E: A+ w2 J: K' k2 ~
5. 冬笋用开水氽熟后,切成细丝;
9 G" O9 k- k/ L. v/ i1 t6. 将炒锅置于旺火上,放入猪油烧热,放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟,加入味精、精盐、料酒,炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份; ! X/ l! k" r# J
7. 把猪板油切成12片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 J+ Q# @' k, f; S& ^  N
8. 将荷叶洗净,每张分成4份,取1份抹上香油,放一些猪板油,再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝,寒进鱼肚内,用荷叶包好,共包12份,扣在大碗里,上屉蒸20分钟即可。公仔箱論壇; g9 K% x3 }, V

1 w& b, w: W" H# Q4 l6 O9 L( ftvb now,tvbnow,bttvb
4 S( N" M$ l7 }$ O: a- }' q+ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

# p7 N! [3 W1 t: t6 G* m梅菜蒸鱼
6 f2 C- m' Z% s7 x( ~' o! d& V4 Z# s公仔箱論壇原料 鲫鱼(或鲩鱼)750克,梅菜150克,花生油80克,鲜姜4片,盐、味精少许。
2 `) }, Y1 `6 E: |/ X5.39.217.77
# G# L" F' a0 r* V0 |1 j1 P3 }) c5.39.217.77
制法
& q8 H: U0 z/ H- c2 V  f) Q公仔箱論壇1、将梅菜清洗干净切碎,放在碟里和鱼面上。

; ^% D# k4 \: D- C! y$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、待锅里的水烧滚后,将鱼放入蒸十分钟即可。
5.39.217.77% ^  P% N$ e$ E- Y& K
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸,淋在鱼的表面即可食用
2 r1 U: g% @) Z7 C( p% d, Ctvb now,tvbnow,bttvb
5 ^( F6 Z3 h8 B" x5.39.217.77莼菜鲫鱼汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }% R& \  F( c6 C9 P
主料:莼菜 3 T5 A' z, z; e" j* z

) ^# l& n. C( @, n3 {' M5.39.217.77辅料:鲫鱼
$ ^" Y/ R( L4 x4 B  调料:盐、胡椒粉、料酒 # @9 c# Y7 G0 F6 s
  烹制方法:
+ B- d* O* @7 }, X8 M0 Y公仔箱論壇  1、将鲫鱼洗净,放入锅中,加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用;

* l! C$ I9 |* a" _* J公仔箱論壇  2、坐锅点火倒油,放入鲫鱼煎制上色,烹入料酒,冲适量开水,加入葱段、姜片,大火煮至汤色奶白,调入盐、胡椒粉,加莼菜炖熟即可。
公仔箱論壇4 l8 ]. V: r3 C% l
  特点:鱼肉鲜嫩,汤味醇厚。
5 H% O" j$ l1 y# p
返回列表