一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
. m! w8 K; r! |( S: ^7 I
' `! ?2 l6 C9 z* B tvb now,tvbnow,bttvb, Q1 M! a2 y' f3 Z8 u* r. Q
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
. Z+ ~- Q7 m9 j% G, L5 Y0 G+ a7 U; P4 ^1 L- u, \1 g& O% O
t+ ~& ~2 H6 B3 [一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧只售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
& i; w0 K% E+ W/ i/ D( ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ]2 g" X2 ~9 P: S8 e
 tvb now,tvbnow,bttvb: E& L# q- I* A6 m; y8 g" M7 j$ g* M
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `" W7 z( P R: z& K8 e {0 K3 \
/ a% W- g5 ?* N' Q( `2 o. t公仔箱論壇
; X$ ]3 \# H+ r! N; \怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裡，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb7 p- N8 E3 n# z2 O
tvb now,tvbnow,bttvb& J% W) P6 g7 f' \5 e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w/ K8 g I7 z) J z, a
干咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb, E2 x- Y8 h9 B0 w* i# t( r3 X( I
* a# f, K w) H# P5.39.217.77
0 Q, J8 q' p+ R% F+ q! \ B泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極為開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I0 d* a8 Q4 B
- s' Q' s7 {; T7 ]* _. w, K8 u4 }5.39.217.77雞，能有很多种吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較為傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就為讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。tvb now,tvbnow,bttvb5 S1 E* _/ |* B( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B5 @) D, W' { F9 R0 S
位於蒲种公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，為食客帶來原汁原味的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H* o; a* r/ ?1 \' ]% _7 L: r
l; h0 h9 l, }
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”9 t/ j- P, b6 F0 ]/ K5 s+ ^
4 x7 h0 I" A0 w% }% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘榜雞須經過挑選
! `5 K; A7 R& _& m9 @% A: } w4 v7 e# g! R2 i! E* E
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裡焗約50分鐘，由澳洲進口的鹽，咸度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
+ W7 Q9 w; n* Y* Z3 G( ^" A
4 P0 m8 C! [) G1 i. R5 Z5 ]公仔箱論壇在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親為，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
5 k q( Z! q+ B& ~公仔箱論壇
/ @" w: t9 B1 ?" c; ^4 @. _脆皮鹽焗雞原汁原味
$ H0 J. L8 t! ~4 ]7 ~; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 j) x3 U2 q6 M7 q
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
2 @( k( J" D; ~ Q) b1 G
m: C: a0 n3 W6 x5.39.217.77同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。 |
發表於 2010-4-28 12:33 AM
| 