萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
! w& Z& v1 u4 m5 X C- O
# I: `# U1 f3 n# I8 u1 j2 Utvb now,tvbnow,bttvb 据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
$ f) o# ~. Z* a4 n7 A公仔箱論壇5.39.217.77$ B8 n( d' d6 ?; @2 r* f" F
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。# p# E4 C6 \* r% I5 y2 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {- Y @% v; z8 S, r
◆萨其码的制法：
7 W$ b9 P; j5 }0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q, D0 ]- ] t2 \. D4 y
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；公仔箱論壇5 |0 v8 I) f% J9 y% A
公仔箱論壇: v* V6 z; L9 d6 ~
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；5.39.217.771 f$ l+ W; N$ s: Z3 y4 y1 D
9 L8 D8 W% B, ~/ m0 q! jtvb now,tvbnow,bttvb (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
- S5 v; Y: h! F, s% t2 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& d! n4 @8 ]5 z u3 ?9 v4 j
成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
| 