傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩tvb now,tvbnow,bttvb8 W- _6 ~0 B0 X: \
 * c5 b: a! V, z# _' e: E+ F
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- B" W+ A$ ~: Y5 u
- h4 A( K$ q6 F- ]" Z0 r B
 4 g0 g0 W% P1 t0 J( E+ {: P
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
. u% [/ C* v# q' g& p. n5.39.217.778 {8 E( Q4 v) J* I: O8 {
 + w. Y' Y: q$ A% r) U& k4 Z
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
. E+ C: |' s q W- Htvb now,tvbnow,bttvb
7 \; ]! I# W, {% O, k) ^5.39.217.77
' y' [8 D1 n, G( x* h$ z公仔箱論壇脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
1 U6 ^9 A$ \$ w/ Z% b$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 R) K% n) L. y0 G* j
 公仔箱論壇( z3 u5 }1 O8 P: n L9 o2 T% C1 G
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）5.39.217.773 R1 z! O! t& d) D5 a1 z! Y
e0 f, i* }* c- r公仔箱論壇 , k O8 N, v# G; X3 Z, S& f
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）公仔箱論壇2 G8 y, A+ K; a% p
" X1 E( P5 T( ?' [# H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 \$ o% g- g5 l, Y7 n' t2 |
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）公仔箱論壇4 T/ r" s- R k$ I. @" @( Y+ {
- E* C. }3 q0 q雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
' K6 n. U, |3 j' ~$ J6 x1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- @ [& U! K
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。- t! O0 _% D/ E6 L) a" g" ^
$ a+ ~4 ~- \1 |% b/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”公仔箱論壇9 r0 }3 U: E& j' B) C
. N2 R/ a& O8 e% Q# v x
甘榜雞須經過挑選
\( ~/ |3 C/ h7 e- x) Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 p* A. g" ]9 Y" L: @ | L“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
6 ], T1 r2 d) C s5 W5.39.217.77/ d7 t$ p9 d/ M) _1 B
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。公仔箱論壇 g; l* h3 ^* y- n v, A% D* f
0 k& s0 y' E0 R/ {* s公仔箱論壇脆皮鹽焗雞原汁原味
8 K$ H& D0 m# m3 [% L2 ?5.39.217.77
- U( @" V- s/ P+ y9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。# I( u- {9 ~& Z; S/ K$ R
2 Z9 P' E! @! s( Z1 C& J/ D同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
' B4 Q( E5 E# L- w# e: n5.39.217.77 |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
