傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
- Y( M" F" S3 k/ _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^2 `& G: m' ?" U; v. {
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
( \( A2 W' w9 k公仔箱論壇+ |) {" ?$ t; l0 a4 a& ?
2 G- Q" r/ B, z, E! K+ f2 [魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）5.39.217.774 }; ] Y: ~; s
tvb now,tvbnow,bttvb5 [6 b7 y3 X% L( |
9 T1 L% N( a# `+ b- r- ctvb now,tvbnow,bttvb一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
+ o6 K1 F3 U, x# d/ g/ B6 ]公仔箱論壇
% L! u. W1 {: K, @& i
7 I, s: ]. `* O1 H; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
- J; @" }8 ^, K0 w3 J! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" k, O& d+ v [# B6 ^
1 ^0 S* L) N- a公仔箱論壇怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
$ } t- v3 c6 G1 ?8 r% _5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 o; T. c# ?, h6 O% Y! b
 $ M& r2 Z0 Q- o. v* [3 c
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
- F2 n4 A; v8 `5 `公仔箱論壇9 P6 ]7 H* Z7 r# \( \8 g9 w! @2 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* u$ g! v# {; H' T$ ~! Q+ `! `
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）tvb now,tvbnow,bttvb3 t/ m# C: J- |+ {- j' _- k
$ j1 G G- S/ Z
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。, l2 _1 u* a9 O5 w4 e) S
A- {- l) x3 [/ b2 r3 [6 i) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。/ P% X( |: B7 h/ ]' ^, g
5.39.217.77: V; p) c8 n/ I9 W+ V- g4 g9 s
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
( d$ o* s, e9 a3 o6 h
/ J) E) n5 Z% U. B6 x甘榜雞須經過挑選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e3 x8 x9 |. y+ J4 U/ F9 ?
, J, f. l s2 }( j8 z) \tvb now,tvbnow,bttvb“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
2 L/ X7 Y# b/ A# h$ \公仔箱論壇
5 m: ~! e- @* e' }6 P0 y在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o, T- \- [$ H6 g* j
公仔箱論壇6 r# \, j. r6 [# \, b' e6 }
脆皮鹽焗雞原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ B/ i8 [: U# {6 y
$ ~& ?2 S9 b1 N1 F' s' ^7 F0 T
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
4 p8 t6 ]) `# B+ M& R5.39.217.77% R( X: o+ p8 S) Q
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。公仔箱論壇: l/ _' n- o( J% a* P0 a L
 |
發表於 2010-3-16 03:29 AM
| 
