醬蒸魚（時價）：用的醬料全是Helan獨創的醬料。
& I' B9 R2 |6 k& ~! E" q1 B. ]! m
5 K' i. p3 Y1 y& D0 ]( B( q首都，是異鄉遊子討生活的地方，日出而作日落而息的生涯，讓身心疲累的遊子們多選擇在外頭解決三餐，周而復始地重複毫無感情的膳食，媽媽的拿手菜是許多遊子心裡頭最溫暖的掛念。tvb now,tvbnow,bttvb4 {+ H3 a7 N; v( H8 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 E2 T* J4 P8 e6 ?7 C& L
在雪隆地區，要找美味小菜不難，但要找有媽媽味道的小菜卻不多，“私房菜”更是少之又少。tvb now,tvbnow,bttvb" X5 q5 y' x( q$ R) |0 `1 e
7 I8 O# d* o; |5 d$ {( k
午後，“海潮私房菜”的創辦人兼老闆娘兼大廚Helan李海潮，正裡忙裡忙外的，著實像每一個人的老媽子一樣，叨唸著說今天巴剎裡甚麼菜很新鮮，今天要煮些甚麼菜，那一份溫暖，好像回到家，坐在餐桌旁，等待老媽子一聲令下：“開飯了！”
0 c! }' o# l6 a2 L公仔箱論壇5 f d1 b% j+ O! j
烹飪高手Helan在退休之前，是個嚐遍美食的市場總執行員。因為工作忙碌的關係，她幾乎每天都在外頭解決三餐，也因為工作的關係，她常常到處飛，吃過不同國家的美食，養成嘴刁的習慣，漸漸的，很多餐館都滿足不到她味蕾的要求，直到退休後，空閒的時間多了，Helan就一直往廚房裡鑽。公仔箱論壇& I+ Y) V; a* P8 q) W+ v
. l1 o1 `) r3 U4 j公仔箱論壇“其實我自小就很喜歡烹飪，只是年輕的時候為口奔馳，沒那個閒情，所以退休以後，我就把時間都留在廚房裡鑽研新菜式，越煮就越起勁，煮給丈夫孩子吃已經不能夠滿足我，我干脆邀請朋友們來我家，辦大食會那樣，那一種滿足感，真的很難形容。”
9 c, U1 l8 f. e3 w3 L% ^& Xtvb now,tvbnow,bttvb c* z$ v/ i6 L6 r! O9 A$ Y
喜歡煮食加上先天的烹飪天份，在2007年，Helan在家人的支持下，下定決心開餐館做生意，當時，“海潮私房菜”開在沙登，擁有兩間店面，卻只有Helan和兒子兩個人在煮，生意滔滔不絕，顧客一個接一個上門，忙得無法和顧客深入溝通，這並不是Helan要的餐館。
3 [+ ~: j+ s4 B* P+ {% ]! h. t5 G0 [" {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; Z9 Y) @ k. l
“‘海潮私房菜’要傳達的是一個媽媽對孩子的關愛，不是機械化地煮個飯炒個菜就上桌那樣沒有感情，我注重與每一個顧客之間的交流溝通，像媽媽等待孩子回家吃飯那種溫暖，像媽媽總是會擔心孩子的健康、心情、口味而煮出不一樣的食物。”tvb now,tvbnow,bttvb. v, F k1 E, T8 g) @4 M
5.39.217.77& v& s5 R/ S/ s9 r9 W p8 E8 `9 L
與客交流建立感情 T1 w5 f4 |6 m; }. {5 D( v, U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~3 q' L6 D* q# J- [0 |1 A h/ P
於是，“海潮私房菜”從沙登搬到蕉賴皇冠城，店面從2間變成1間，從生意的角度看來，“海潮私房菜”似乎退了一步，可是從Helan的角度來說，她和顧客之間的感情可以更進一步了。tvb now,tvbnow,bttvb* n$ g' Q) f( w$ v( Q
2 [9 n+ e# ^4 H# Z2 _
“我賣的不是一頓午餐還是一頓晚餐，如果只是這樣簡單，那我根本就不用搬來小店。我不想我的顧客不懂得吃，身為一個廚師，開了一間餐館，我就有責任教導我的顧客怎樣吃。”5.39.217.777 z/ O7 B. n( t+ k
5.39.217.77% p6 R% q8 a. R V! [
“海潮私房菜”只是一間小小的餐館，Helan忙碌的身影在廚房與餐館之間遊走，顧客點菜的時候，她也不會生外地站著，而是親切地坐下來，告訴顧客今天有甚麼好吃的，如果你點了兩道相似的菜餚，她也會很有耐心地建議你換另一道菜。' Z; A3 U7 `& q. p; S3 o; M
3 l' A m8 H, G9 Q
不要覺得她嘮叨，她只是把每一個顧客當著自己的孩子般照顧。老媽子，總是急切地要給孩子最好的味道。 |
發表於 2010-10-4 09:34 PM
| 