7 O6 i* m( z" utvb now,tvbnow,bttvb■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m1 `5 T* L4 K/ T
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■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
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■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。
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) n# d9 q9 Q( I; R3 P公仔箱論壇■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 3 A3 s3 e1 i3 w* v3 j- a$ I# {
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■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。 公仔箱論壇! O: b# x. s, N% |/ y
2 U+ M9 N8 E d. G [* e! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
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■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。 tvb now,tvbnow,bttvb, \' W( N" J; ^5 i& _6 e& y
! L4 D# g! `$ k: q; \3 q V5.39.217.77■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 - _6 E* G( c; t+ S- m! X/ |6 S- W
& m% b% G% j1 n■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 7 e3 X/ ^# M1 t9 l3 i; u7 H
% p$ |; I, \( A5 l. v# ], W5 B# o5.39.217.77■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。
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" r" X7 C5 k% `' m# s" u. b% M" w一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。5.39.217.77% q0 ]0 P& F# h. L' w
) u7 T! n4 q% B# ?/ otvb now,tvbnow,bttvb百分百港式装潢5.39.217.77" u1 [3 p) j+ F+ c7 C# d) _
2 x( Z6 h. S' }" q9 L3 e. V6 q+ r香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
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宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
* y c8 V$ a9 m; B& E/ x! K: t" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q. l. t4 Z7 [30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。
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5 A- T. Q3 ^1 c# J- N* d1 M. Ztvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹅皇曾夺冠5.39.217.779 p5 C: u! d% Q. ]/ Y" Z3 B" d6 @
& A* O2 i! h6 Y4 m+ S* p. Q招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 @. I8 Y) T5 A1 `
0 t+ |* ?; u4 G& u$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
% L3 N6 e( Z" W7 l) H9 Q4 l, l( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w7 R, C7 f7 s8 d2 h5 Y公仔箱論壇至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。5.39.217.770 s' v5 s- j W- V4 C4 E/ j
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主厨拿手烹鲍鱼8 q. y4 @; }. H4 [/ _6 Y
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坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。5.39.217.77( ^* x1 H5 q8 Z0 F5 a
0 }* @0 w- Y# u0 n. \0 z y* ^* J金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
) s. I. g7 G5 q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y/ A! A' n# s/ z7 M ztvb now,tvbnow,bttvb酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
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