 5.39.217.77) Y! F7 |7 p; h" g: F* O* M' j
■ 门面宽敞大方，酒楼的桌椅、餐具等装饰，都是从中国运抵。
* k* K. z I# L- ^3 }! [tvb now,tvbnow,bttvb
5 U# {) [! s$ v! ~9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 秘制烧鹅皮脆肉滑，由进口炭烧炉慢火烧45分钟后才能上桌。
$ Z( D( X) N2 o3 s% F4 Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, {. c! @8 `; I: V6 d5 P- [公仔箱論壇■ 陈宏伟（右）表示，一个人本领学不完，所以要不停地从他人的菜色中构思，研发创新口味；叶健明（左）认为用心就能烹调绝世美食。 5.39.217.77- \4 d7 o. o" x- U/ J/ V! c
 * k6 g! t* {2 T5 `6 K( |4 o7 A6 I
■ 猪颈肉腌制12小时后，用特别调配的酱料挂炉炭烧，烧出来的肉呈半透明颜色。虽然和叉烧的做法一样，不过肉质就完全不一样。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E' Z. `0 P2 M6 n O9 z3 c
 公仔箱論壇# L) f1 H: {9 W7 H
■ 珍珠鸡的前身是糯米鸡，它之所以换名见市是因为当中的材料剁碎，而且内有乾坤，体型也比糯米鸡小。
9 T2 a( K6 Y+ H0 C/ r- h$ ^tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 x }9 s5 j5 Q/ M5 ^3 [6 J
■ 猪肉、沙葛、萝卜、虾米、冬菇、萝卜干、花生做馅的潮州粉果。
0 g* W- i4 _6 k) r5 } 0 X6 r2 Q! L* l" u3 _/ }
■ 香喷酥脆的蛋塔需要等15分钟才能上桌，点心师父在客人点餐后就会开始做蛋塔。
4 W0 d2 A# e+ J8 R" U
, m4 G" f6 h' B, Y1 g4 l! C! b5.39.217.77■ 榴梿酥——馅是本地榴梿，50层酥皮叫人叹为观止。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K" A% [, f( e* Y
 : I' e0 g8 n( {
■ 蒜蓉排骨肉汁精华都在底部的芋头。 tvb now,tvbnow,bttvb: t& |$ q3 Q) W1 r. N" e8 y* e
 tvb now,tvbnow,bttvb& \1 n; U$ ]: \5 Q+ K, ^* q9 b
■ 厢房内有沙发供客人到齐前舒服寒暄，另外也设有液晶电视和备餐间。 ; U7 G [& ?( S' e1 L4 l
, u" ?# Z, W$ R9 D" `( `
一鱼两式，顺壳鱼肉浸泡在12小时熬出的鱼翅汤底、椒盐或蒜蓉鱼骨，简单食材花点心思，打造不同凡响的味觉体验。
8 m# B6 u4 ` \7 Q6 J5.39.217.77
; ?9 g7 S+ b0 K1 }3 {8 }& O公仔箱論壇百分百港式装潢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k) o8 w7 V1 b; w& r
3 H% f9 u0 S; x7 S0 }# ]+ }tvb now,tvbnow,bttvb香港广东省吃鱼讲究健康，在香港、中国，厨师一般用咸水鱼如东星斑烹调翅汤浸鱼，来到大马发现顺壳翅汤浸效果奇好，成为酒楼主打菜式。
% z l. S- u8 w" W! m: W K公仔箱論壇5.39.217.773 C: |! {! ^0 m6 D
宽敞和舒适的环境是酒楼的装修概念，有别于大马酒楼的是厢房内都设有备餐间。位于梳邦AVENUE的金宴大酒楼今年3月14日在大马开正式开业，集团旗下在美国、广州、香港和深圳都有餐馆，中上消费。
4 o0 |- l: D0 p A" }
J5 D; V: s1 stvb now,tvbnow,bttvb30名来自香港及广州籍厨师；40货柜箱从中国运餐具、厨具和装修材料至大马，百分百港式酒楼装潢，享受传统正宗粤菜不用越洋过海。5.39.217.77) a# D2 P+ R- L) p5 @5 N
2 `0 ^/ E+ u8 g7 ~$ }+ W6 Etvb now,tvbnow,bttvb脆皮鹅皇曾夺冠
B5 I' y+ ]9 y3 |! q& d1 }5.39.217.77- Y9 g4 s2 c) t- z* b* W0 }
招牌菜包括烧腊、翅汤浸鱼、鸡煲翅、鲍鱼、人参等山珍海味，当然少不了包饺点心和宴客套餐。脆皮烧鹅这道菜——“脆皮鹅皇”曾于2004年深圳第5届美食节荣获冠军，采用的黑棕鹅饲养时间是110天，这样肉质才不会太嫩也不至于太老，慢火碳烧45分钟之后，上桌的烧鹅不但肉滑、皮脆，骨头香气扑鼻而来。
- e7 Q, s$ d, y) C) s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q" U9 \2 d+ n
另外，猪颈肉也是酒楼特色烧腊，做法和叉烧一样，不过吃起来弹牙爽口，这道菜在泰国最出名。猪颈肉看起来很肥但没有脂肪，它又称猪面肉或青肉。
8 U6 C4 g4 a; h$ j: U7 n$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A/ S( D- d/ ~# c公仔箱論壇至于点心部则提供消费者多种选择，从最普遍的虾饺、烧卖到大马少见的香菜饺、潮州粉果、还有手工出众的酥皮点心，点心精致度让你不舍得把它们吃下肚子。
5 \1 x$ T, ^; S+ s) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s! R3 T: T; g a' M# ]tvb now,tvbnow,bttvb主厨拿手烹鲍鱼
+ b% J$ X0 E/ b! p
! i4 n2 Y2 O2 \1 P9 R. y坐镇大马的主厨陈宏伟（36岁），入行17年，最拿手烹调鲍鱼。他觉得大马人饮食口味偏甜，但大体上都能接受正宗粤菜的口味。& v5 X; n" L+ I- c4 m
6 p" x- G* l1 y% o8 `; `! B公仔箱論壇金宴大酒楼董事经理叶健明强调，该酒楼强调原汁原味，不鼓励厨师以糖和味精调味。他认为，做法不同、腌制过程不一样，桌前的美食也会有分别。他举例，鱼肝炒香港芥兰相信在大马很难找到。
/ t2 a, m3 M- m# r) C公仔箱論壇公仔箱論壇' `& O6 I% d. z5 {
酒楼30名厨师平均年龄介于27岁至28岁左右，平均入行经验也有10年，虽然年级轻，但都有一门好手艺。为了达到色香味俱全，餐牌上绝大部分的餐点都是现做现卖，想吃好料就要耗点时间耐心等待。 |
發表於 2010-9-25 06:23 PM
| 