配料：
+ g; ]# T# x) D3 q1 ~+ m/ o5.39.217.77主料：仔鸡脯肉75克，猪肥膘肉38克，鸡蛋清7个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 @! G+ K. t6 ~: a5 Q }, |
配料：熟火腿丝15克，水发香菇丝15克，青菜叶丝5克， , b0 T" [1 R, i- T: W+ G
调料：绍酒15克，精盐4克，味精1克，鸡清汤150克，水淀粉15克，熟鸡油5克，熟猪油1000克（约耗75克）。
- X: j( G* T6 E/ Q3 [+ h% F z5.39.217.77特色： tvb now,tvbnow,bttvb" C3 b, b6 L# F0 p: z. s, J+ c
成菜洁白如雪，嫩如豆腐，入口即化，鲜美异常。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U( G( T- q0 U9 @5 y- `
操作： tvb now,tvbnow,bttvb j9 m O' F5 Y. q! n# w
（1）将鸡脯肉、猪肥膘肉分别剁成茸，一起放入碗内，加绍酒5克、精盐3克、味精0.5克、鸡蛋清1个，搅拌成鸡茸。 tvb now,tvbnow,bttvb, H/ g& ]3 {" Q
（2）将6个鸡蛋清放入汤盆中，搅打成发蛋。先舀3汤匙发蛋，放入鸡茸中拌匀，然后，再将剩下的发蛋放入鸡茸中调匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C% A( m7 O. S. r" ^3 s& s6 e
（3）将锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热，用汤匙将鸡茸分次舀入锅内（成蛋形），同时用筷子轻轻翻动，待外表凝结成鸡茸蛋，用筷子逐个托起，放在漏勺内沥油。作完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动，使其均匀受热（油温需保持再三至四成热，使鸡茸蛋洁白不黄）。
: ~6 v; S/ ?, N7 i iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）另取锅置旺火上，放入熟猪油25克，舀入鸡清汤，加绍酒10克，精盐1克，味精0.5克，再放入火腿丝、香菇丝、青菜叶丝，烧沸后用水淀粉勾芡。同时将鸡茸蛋用漏勺捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油25克，起锅滑入盘中，在淋上熟鸡油即成 |
發表於 2010-8-24 12:22 AM
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