北京自古以来就是个移民城市，可能是这片土地所特有的胸怀和包容性吧，南来北往的人，最后都能在这里找到自己的一席之地。这样，这些南来北往的人陆陆续续地把自己家乡的味道带到了京城，也就诞生了诸多做地方风味的饭馆，时间久了，这些馆子就成了专做地方风味的京城老字号饭庄了。tvb now,tvbnow,bttvb7 E- }! K" u6 p9 X1 j4 M
5 g+ @! e8 K1 u8 d
晋阳饭庄是北京最早经验山西风味菜肴的饭馆，最早一批被商务部评为了“中华老字号”和国家级特级酒家。做的山西菜比山西本地的还“老西儿”，堪称“正宗山西味，京城第一家”。最著名的金牌名菜就是“香酥鸭”，其他的特色名菜还有“过油肉”、“炒杂烩”、“太原焖羊肉”，另外，各种面食是来这里必点的。人民艺术家老舍先生生前多次光顾晋阳，品晋风，赏紫藤，曾留七绝一首“驼峰熊掌岂堪夸，猫耳拨鱼实且华，四座风香春几许，庭前十丈紫藤花”。
/ u# o$ p3 p# J g
& G2 x& V7 f: _) Q& M3 m ~" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" E; ^: J, Y p' s
& v: ~! L3 J+ y: ytvb now,tvbnow,bttvb
( {4 \' Q, r% d9 W9 q2 itvb now,tvbnow,bttvb老派的饭庄，顾客也都是吃惯了国营饭馆的老顾客tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 y& J: M0 w
& I& d; G7 L" E6 t( S5.39.217.77 ; G" D9 |4 x! B
咱们先看看菜单：tvb now,tvbnow,bttvb+ [' U0 Q- I( g0 B
: O& E0 W& ~! k* H' V. a2 b7 U5.39.217.77* X* z% t2 j5 E/ }- b5 D6 B$ `
 公仔箱論壇2 k' w: n" D- T- a) r, M, N
5 q/ U; T5 C1 W2 z, i1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! |. _( P3 q h) W
tvb now,tvbnow,bttvb- e* c2 J' V% w, o
这山西菜里面肉食不少，几乎名菜都是荤的。来这种风味餐厅吃饭，当然要点特色菜。我们点的全都是有代表性的特色菜：
/ v, y' H6 y3 Z; I' Y4 n公仔箱論壇晋阳香酥鸭——晋阳饭庄的金牌名菜。晋阳饭庄开业的时候，曾带来一种山西风味——焖炉烧鸭。尽管味道不错，但京城各种烧鸭处处皆是，其味也大同小异。因此晋阳饭庄的烧鸭并不畅销。经名厨们再三研究、实验，终于创造出别有风味的香酥鸭。晋阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸，肥油大多溢出，成为脱脂高蛋白。吃起来外焦里嫩香脆可口。它的食用方法，一般是佐以甜酱、葱丝，填入特制的空心荷叶饼中，此菜深受顾客青睐，且在社会上屡屡获奖。5.39.217.77. }. M" l7 m' Z1 g. y O. w
( n6 _) D% U9 u+ v u! `' P `# \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- f8 G0 z4 p1 Q o& i
香酥鸭分为两种，精品和普通的。精品香酥鸭用的饼是空心荷叶饼，但是要点一整套，普通香酥鸭用的就是卷烤鸭的荷叶薄饼，可以点半套。我们四口人点一套吃不了，所以就要了半套普通的。tvb now,tvbnow,bttvb2 z6 |3 t T% `) C( T2 n; y) ^$ G( D
% o$ D( Q& X4 s! c0 I公仔箱論壇1 E3 y3 g w' ?; R, W
照着卷烤鸭的方法卷香酥鸭，一点都不腻，只有酥脆的香
- { `1 s+ W6 l4 i% H tvb now,tvbnow,bttvb, g" X5 T2 C$ t, \; z( b9 t* e( ]
/ I; G9 p, ]0 ^% L9 \' itvb now,tvbnow,bttvb过油肉，这也是一道山西名菜，做的好不好，关键的一点是在最后的点醋上。同样是这道菜，比我们在山西当地吃的要好吃。毕竟是国家级特级餐厅的大厨做的，能一样吗？
+ z( C4 _7 b$ N/ I& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77( v" A0 \/ Y; _
tvb now,tvbnow,bttvb, I- p$ a7 p3 {; n; R* G$ p# L
晋阳炒杂烩，是晋阳的传统名菜之一。是用鸡肉、猪肉、虾仁、海参、笋和菌类合炒的，颜色金黄、质地鲜嫩、味道浓厚、芡汁明亮。
7 m [4 L5 ?8 g# T, G- [" g! |公仔箱論壇 ' q, W+ n$ }% K1 g
( B+ F' U7 k8 ~$ X! W太原焖羊肉——晋阳传统名菜，色泽金黄、肉质鲜嫩、味道鲜咸、无芡汁，采用羔羊纯后腿肉为原料，经大师傅精心烹制口感极佳无丝毫羊肉膻味。
5 Y9 c7 T0 X$ \! \1 R
4 C# F) d6 G9 {6 A; Y公仔箱論壇 + a9 a5 a6 a1 O, y
干炸丸子，毫无油腻感，肉丸子炸的那么有韧劲，干香干香的。
4 _) g: b2 W( f% b8 ?5.39.217.77[img]  [/img] tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 x+ Y1 B! U9 X! q, Y2 k- A
' `" g! m4 I; I: Y2 B+ z% n 食肉动物来这儿合适了，我和我妈可受不了，得来点素的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 f' C) X0 }0 {9 }: g: z3 ~
 5.39.217.77# x+ @& c( p( B2 W( n4 m* ?
5.39.217.77! ]$ f8 y. W# V3 r
得给过生日的俩寿星点两碗面，要了小碗的刀削面和山西一根面，配的是三鲜卤
+ |# q0 m: F1 f3 F& P3 R5 X" n 公仔箱論壇 d5 w2 o: C: X+ R6 M/ p4 ~' S) r/ h5 H
# S+ ~5 \' W- L' v# W: N' S. s5.39.217.77 晋阳饭庄现址是清朝乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居，它是由古老的庭院式建筑改建而成，饭庄就餐环境幽静典雅，古朴大方，院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”“海棠情思”“紫藤幽香”等胜景。
1 W+ x2 g9 Q, \+ o) [' ]2 j5.39.217.77
1 W1 ~+ m' B; b3 w5 h% F( H5.39.217.775.39.217.77, K( b# s7 W+ d% @1 g3 [
您可以在品尝美味佳肴之余饱览纪晓岚一代才子的生平轶事，餐饮与文化的相得益彰使晋阳饭庄这个中华老字号更加大放异彩。 |
發表於 2010-8-11 12:43 AM
| 