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香料炸雞是Warung Yasmin”人氣佳餚”，也可以說顧客必吃的招牌菜。（圖：星洲日報）
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9 s( F. o' A' ]6 K! T: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑪莉雅娜推薦這道咖哩雞腳，雞腳咬起來很有嚼勁，值得一試。（圖：星洲日報）
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, Q$ u5 @; X/ k; a4 i9 X辣椒炸薯片也是其中一道受歡迎的配菜，切片的馬鈴薯、豆酵餅（tempe）、江魚仔炸至香脆，然後淋上辣椒醬汁，吃了很開胃。（圖：星洲日報）6 x* e P# k+ y
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6 X* A1 P+ x N1 H+ W2 D. W: ]# }: Etvb now,tvbnow,bttvb辣椒烤魚表面焦脆，魚肉仍保持鮮嫩，好吃。（圖：星洲日報）5.39.217.770 e' F" N9 y3 ^7 h" e+ q
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在瓜登，馬來雜飯檔或餐館處處可見，所以要突圍，業者就必須擁有一、兩道“獨家秘方”炮製的佳餚，才可以抓住食客的胃，讓他們吃了再回來光顧。
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甘榜達蘭路有一間營業只有一年的馬來雜飯檔，就因為推出口味“只此一家”的炸雞而生意興隆。
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七成顧客是華裔
6 z# y" Q$ T) t+ X& ]2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# w( e4 d* ]- c" ?6 l8 K' rWarung Yasmin的業者瑪莉雅娜表示，雖然是賣馬來飯菜，可是她的顧客有70%是華裔，出乎她的意料之外。5.39.217.77: y. E; u5 i0 m
$ d3 Q7 z% N7 B她說，或許是因為她所煮的菜餚口味大眾化，所以可以被華裔顧客所接受。公仔箱論壇+ H( @# m, b: \( m0 ]% G$ M
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她指出，上門光顧的顧客一定會吃她檔口最受歡迎的香料炸雞。( @! A: h/ G% h1 t1 V9 l
# i4 h6 [6 u) l# V" @公仔箱論壇“可以說大部份的顧客都會拿炸雞，所以炸雞是我們檔口最快賣完的菜餚。”
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5 x. F3 G" u4 w6 p3 |她說，每天早上她和員工會把30、40隻鮮雞以獨家秘方的香料，包括香茅、黃姜粉、鹽等醃製半個小時，然後放入鍋炸至金黃色。
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她表示，香料炸雞好吃除了因為特別調製的香料外，火候控制得宜也很重要。tvb now,tvbnow,bttvb# F' N/ i8 L& _; y- W G
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“因為火候控制得好，我們的炸雞才會外皮金黃香脆，裡面鮮嫩多汁。”
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咖哩雞腳有嚼勁5.39.217.77$ A4 |8 W2 V% F
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除了香料炸雞，咖哩雞腳的受歡迎程度也不逞多讓。
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F H' I3 n9 Z0 C5 wtvb now,tvbnow,bttvb她說，她先搗碎辛香料，然後加入大蔥、辣椒醬及椰槳等材料，所有材料煮滾後，放入雞腳，悶煮1個小時。
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( T! R& R# }) M; K2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她表示，雞腳煮到軟硬適中，咬起來很有嚼勁，連骨頭都滲入了咖哩汁，也是一道熱銷的菜餚。
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辣椒烤魚任選擇
2 r' C( r$ g3 i* e; q3 }- d公仔箱論壇5.39.217.776 W# T$ P3 x E- d( M( [% x! j
此外，不得不提的另外一道佳餚就是辣椒烤魚，使用的魚包括甘榜魚、硬尾魚（Ikan Cencaru）、Kelisi魚、Selar魚及Keli魚，任君選擇。
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2 s7 k8 S m& g) I0 ]7 f2 p她說，她每天早上到巴剎選購新鮮的魚，每種魚買5公斤，以應付顧客的需求。# \9 K- F R. X: s; i
; r# e- O9 C6 ?5 E/ C5.39.217.77“我們先醃製魚，然後把魚烤至半熟，再把加入辣椒、阿參、鹽等的特製辣椒醬料放入魚肚及魚身，繼續燒烤至熟為止。”
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她指出，辣椒烤魚雖表面焦脆，可是魚肉仍保持鮮嫩，吃起來帶有微辣口味，十分惹味。 |
發表於 2010-8-10 01:08 AM
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