3 z( }' |$ m4 ~1 r6 A! ftvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb3 m/ i' V$ `* z
2. 芋头饭
2 e) l+ I% ?) Y3. 菜头汤
& h2 C% f- d/ ^6 E" C- ]5 o' w2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
0 _6 a* C4 Z6 L. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b5 ?* Z+ }; G/ \1. 郭丽琼为顾客上汤。
* u0 t1 S A' E- L3 |; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。 ' H5 p7 \" O" ~# |' ]) G7 @' H
3. 金针肉汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }; Y i) W3 } m# |' A9 J8 C
4. 酱油肉
: a! N( {$ P: w2 J: S' s5. 包菜蛋花汤
2 c* k4 S. p- ? b% N( m4 y7 @, B" u公仔箱論壇6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇; h- x3 h; z) T7 G l- I5 H: p' X: K
& f* D/ ~* s( F$ `5.39.217.77战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb/ @) f0 c8 o9 A4 @- l
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb; b" [% h Y# n4 n
摄影：罗家文公仔箱論壇' g1 ?; S& p, S. i6 e
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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( ^- T# j9 b) a3 T: z8 }) X8 Ntvb now,tvbnow,bttvb有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？4 ?) }; @ v& ^1 h( x( o
2 y8 X5 ^9 D) M! ^0 C/ H我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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: q% u( J7 Y3 i0 f4 ?5 _% A芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。; S5 L/ M5 j& q+ M5 Q
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每天至少7种汤5.39.217.77$ X. J* u) ?* G' Q- J2 k
9 U' M; K3 l+ w# l# F0 v5 Q5.39.217.77六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。+ x9 H' t2 p* C% J' N/ `) l
" G5 V" Q% E9 J0 ?. Q) c从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。公仔箱論壇- V3 X- T4 ^1 _8 \2 A& |
" J- r3 k, P% p& P/ P5.39.217.77她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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1 b( a; [" [/ `/ W. s8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S1 Q: Z5 s2 x8 Y$ Q
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇0 Q* i9 q5 r" k4 l/ O0 n0 @! k% A" i
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.776 \# T! k3 l$ k- ]
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浓厚的惠安口味) B% G& j; [9 q6 N3 v2 x9 m4 o/ G
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。- s: X( I' M* N9 X3 f: j& O
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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/ ^; X3 ^, n6 R公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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