D- D8 ?. C* _% H A' U# Etvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤 tvb now,tvbnow,bttvb! v3 ^1 E! X6 Q! @
2. 芋头饭 0 N" h: [. B8 E. n7 F$ m
3. 菜头汤 tvb now,tvbnow,bttvb- r. S- t- Y( e! u) N0 }; W
4. 鸡腿当归汤
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6 c) r3 z, U8 I# x; V+ P j F8 W+ u5.39.217.771. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇' v' H c, C, ?
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
3 O3 F( u: v! |3. 金针肉汤 ; y" b: I1 U3 u& Y: ]/ G* c9 Q
4. 酱油肉 5.39.217.77( N! h. A; H9 h, c: C
5. 包菜蛋花汤
, s3 s) o8 L6 z2 H6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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报道：吴凤美5.39.217.77: ~5 C; M/ [. W* ~9 |, o3 F9 o: a2 k
摄影：罗家文公仔箱論壇$ x" ?( h8 U; F! H o. I
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb$ t, U* @; C6 n7 M
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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@: z) w0 ]% L( V/ B我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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* l" q. Q9 v( H g9 s# o, {芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤公仔箱論壇( T- I1 H2 y- q+ M# o
6 R, o( {0 z7 O& H" _tvb now,tvbnow,bttvb六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。/ S) v+ t! }- H
% }5 d3 l5 i, u8 J公仔箱論壇从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
3 m: D+ D/ _3 M/ U9 S' T6 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H4 a) U* n- V* o- f
星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y- A# R# P6 t9 K- ?
4 m. l9 b6 \' A9 o! x0 \公仔箱論壇郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W. e& y. ?( R' [; s
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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+ W Q3 W) B$ o3 m! S& f( n- I5.39.217.77猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。9 o) H( h5 h' q
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。7 d: ~# R9 `/ ~$ }0 b: Q3 b' ~; I
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
# q' B3 y4 S2 b! L5 R3 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p! k* V, I( g+ t+ S; u0 z/ r
店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。5.39.217.77+ f0 K2 j9 b+ E) x6 P1 ~# e7 s
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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