本帖最後由 serrurier 於 2016-11-7 10:20 PM 編輯 3 ~* R4 U! u$ d' K4 t# w
3 `, X' W; R& A6 e6 f! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉粉摻豆粉 黑心「肉鬆」流入市場- O# x5 U4 m# s
y5 F* R: l( T Q/ X0 E5 |9 ]公仔箱論壇
4 w1 F2 f. N) q- i3 Q5 z$ _' p, r6 Y公仔箱論壇8 M B& Y# o+ c5 t1 [
有民眾近日爆料稱，北京市面上銷售的絕大多數肉鬆類產品配料為「豬肉味豆粉鬆」，這種豆粉鬆「原料跟豬肉無關，是豌豆粉加豬肉香精混合而成」。調查發現，廠商為了降低成本，使用的並非真正的肉鬆，加入了少許肉粉的豆粉鬆「假扮」肉鬆做內餡，幾乎已是烘焙行業內公開的秘密。
- ?, r& N& e+ j' I1 |# g5 L- D公仔箱論壇( w$ K# |' C+ V
在姚家園路上的一家便利店內的烘焙食品貨架上，上面碼放著一排用醒目字體標注的「肉鬆麵包」。掰開麵包，發現餡料中的「肉鬆」基本為粉末狀，纖維較細。
: _% i! ^' m3 v+ r5.39.217.77# U7 ]1 ?# [% O# ]7 a) b
同時，在其包裝背面的「配料表」上，標明這種「肉鬆麵包」的主要配料為「牛肉味肉粉鬆」，由雞肉、豌豆粉、味精以及食品添加劑等混合而成。
' s! Z' f2 z6 \2 j5 n$ T& A5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# K( v# b1 H4 Q) l
在網上銷售平台檢索「肉鬆」字樣，發現「肉鬆」的售價從一斤10元左右至一斤50多元不等。一位銷售某品牌的「金絲肉鬆」產品的店家稱，這種「肉鬆」5斤售價僅45元，可供烘焙、製作手抓餅、壽司和蛋糕等使用。
2 ?+ ?. L+ p7 e, c& N# c
2 d# a8 K6 D3 @( h! Z' f6 h公仔箱論壇但在其配料表上，卻標明這款名為「肉鬆」的產品實為「豬肉味肉粉松」，以豌豆粉和雞肉為主材料。商家坦言，這款「肉鬆」中的「（豌豆）粉比較多」。
& k! N* o+ @2 q- Y: \3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* U7 \& S3 F. c1 ?
肉鬆與肉粉鬆有何區別？福建省羅源縣某食品有限公司的一名生產商表示，肉鬆是由雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的粉末，但肉粉鬆則是由豌豆粉混合了部分肉粉等製成，兩者的製作成本和營養價值差距較大。「添加豆粉越多就越便宜，相對來說，雖然豆粉不會對身體產生危害，但其營養價值會低很多。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p) U" W. h3 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 J0 m( i9 ~" j" [0 L& ]
可按任意比例調配0 e0 F3 B& J' d0 U3 T
/ k$ ^' g7 i$ L' K' Rtvb now,tvbnow,bttvb那烘焙坊和市面上的肉鬆麵包、肉鬆卷、肉鬆餅等，使用的餡料都是真正的肉鬆嗎？《北京青年報》報道，給多家烘焙坊供貨的一位肉鬆批發商稱，目前他供貨的烘焙坊基本全部使用的是肉粉鬆，並表示如果需要純肉的，他需單獨去進貨。
! p6 e2 ?0 I2 V) p8 I+ X公仔箱論壇
9 O2 J+ q# e( V# A3 E5.39.217.77批發商稱，「純肉的成本太高，現在的『肉鬆』大多都是用大豆做的或是豆粉摻肉的，大豆可以做人造肉，所以纖維有肉的口感，吃起來也有肉的味道。」批發商還介紹，做「肉鬆麵包」內餡的一般會使用豆粉比例較高的肉粉鬆，「這種粉比較多，做餡不明顯，但撒在表面就不成絲，能看出來」。公仔箱論壇1 F i& L( L. k, C' j: @+ p
o: z# v/ B/ q+ W; b( m2 Z; J; O5.39.217.77福建省羅源縣一位肉鬆生產廠家稱，按照批發商的要求，他們可以生產豆粉和肉粉任意比例配比出的「肉鬆」，基本上只要配比出15元一斤的肉粉鬆，就能「吃出肉味」、「也能吃出純肉鬆的絲狀感」。
# p p9 m& R) qtvb now,tvbnow,bttvb5 Z4 q7 i8 F* B# S S
上述生產商還透露，即使是價格低廉的「豌豆肉粉鬆」，裏面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，「這是因為肉鬆生產行業有相關規定」。公仔箱論壇8 _3 G. |, w0 S4 w& \+ A
5.39.217.77) L! Y8 W d" B! H3 S0 H) P
或影響身體健康tvb now,tvbnow,bttvb# B/ Z# R) q% _& H, x# z D7 |+ l
tvb now,tvbnow,bttvb& m2 d2 o5 y/ W4 M
對此，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，目前肉鬆原料的生產企業雖然遵循一定的行業標準，但就肉鬆類製品來看，目前沒有統一的國家標準。公仔箱論壇! }7 T2 G# A8 H% l) |! y- n% O
( Z* j0 N. m) M' T6 Otvb now,tvbnow,bttvb但正因此，出現了一些商家打著「肉鬆麵包」的招牌賣著「肉粉鬆」產品的亂象，且目前這一類違規行為，難以得到有效監管和遏製。
6 V/ e: E }. p: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q3 D& b- A! J" }" ]9 `朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，「肉粉鬆」通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。 |
發表於 2016-11-7 10:18 PM
| 