業內人士稱︰“注糖參”大連不少 或引發行業強震
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被業內稱為“摻假”獲得暴利的“糖干海參”，近日引起國家衛生部關注，記者獲悉，衛生部辦公廳發文，明確企業應當執行《干海參》（SC/T3206-2009）行業標準，這意味著“注糖海參”可能面臨行業震動，中國水產流通與加工協會透露，近期將會同農業、工商、質檢、食藥局等，對海參市場進行整頓，堅決取締“糖干海參”。本報去年12月21日曾對“注糖參”的暴利鏈條進行了報道。
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小小海參，體內一半是白糖5.39.217.77% H" A: e3 H" _7 u8 |7 P- R) I
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和“注水肉”一樣，“注糖參”主要是在海參體內加白糖，因為干海參價格較高，一斤需要幾千元，加糖後海參重量增加，外表還看不出來，幾塊錢一斤的白糖就賣出了幾千元的海參價格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: ] C3 L1 m$ _" m8 s5 d
$ |1 ?6 w+ E) V& g: Q- A- D/ Ctvb now,tvbnow,bttvb 山東是“注糖參”的一個加工地，據本報記者去年的一次調查，干海參加工甚至可以根據客戶的要求來確定加糖的比例，當地加工戶，在簡單的烘干作坊中，讓海參一遍一遍的在糖水說“洗澡”、烘干，“再洗澡”、再烘干，以此達到增重的目的。公仔箱論壇! b/ b4 o; V& m
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一只9克重的“注糖參”，含糖量高的可以佔到一半。這意味著市民幾千元，一半是買了白糖。
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7 i/ c) W E; c- D公仔箱論壇 業內人士透露，2009年，全國海參產量近10萬噸，總產值近300億元，是最大的海產養殖品種之一，其中干海參市場約為200億元，這200億市場大約有7成的干海參，都是不同程度的“注糖參”，消費者每年買海參花掉的200億元，幾十億元其實是買了白糖。
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這是明顯的“摻假”和“經濟欺詐”，曾參與2009版國家《干海參》行業標準制定的李曉川對“注糖參”這樣評價，更多的業內專家擔心，“注糖參”的“欺詐行為”給行業的未來發展埋下了巨大的隱患，很可能對海參產品生產、加工、流通造成“致命打擊”。
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) R$ |" Q+ s. t! k8 ~9 d) S- D 行業標準嚴格禁止“注糖參”
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據記者了解，衛生部辦公廳是在今年的3月24日復函，對中國水產流通與加工協會提出的“注糖參”問題給予回應。公仔箱論壇; e* g1 l& h% z" g- J& W! o! s
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復函中稱︰“根據《食品安全法》的規定，食品國家安全標準公布前，食品生產經營者應該當按照食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的各行業標準生產經營食品。生產經營干海參，應當執行《干海參》（SCT3206-2009）標準，不允許使用除食鹽意外的其他食品添加劑。”
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目前，干海參尚無國家標準，因此企業生產經營干海參，只能依據行業標準，這個行業標準即2009年制定的《干海參》（（SCT3206-2009）。
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“所有的‘注糖參’都嚴重違反的這個標準。”
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一位業內人士肯定地告訴記者，2009年的《干海參》標準中主要有兩大類指標，一個是感官指標，一個是理化指標。其中理化指標中，對蛋白質、水分、鹽分、含砂量、獸藥殘留等都有非常嚴格規定，允許海參自身的水溶性還原糖，“注糖”則絕對嚴格禁止。公仔箱論壇2 [$ `/ c2 p' h8 i
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一些生產、經營干海參企業向記者表示，衛生部針對“糖干海參”即“注糖參”明確表態，這還是第一次。5.39.217.77, O- s9 p8 i% ]& K& F+ k
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業內稱可能會引發行業地震(專題)公仔箱論壇" u+ {# S. Q" t' Y
2 U( g! l& h% I: l5 z9 o7 M 中國水產流通與加工協會的一位成員表示，衛生部復函後，4月2日，協會已經發出通告，將會同農業、工商、質檢、食品藥品監管等多個部門，對海參市場進行抽查、整頓，對“注糖參”堅決取締。
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“如果整頓，大連的干海參的市場會有極大的震動。”一位海參企業的負責人告訴記者，大連市場上的“注糖參”的比例也很高，能佔到6成以上，涉及的品牌大大小小超過100個，案值可能達到百億，衛生部此次發文，明確對“注糖參”說不，對全國的干海參市場，也是一次“地震(專題)”。tvb now,tvbnow,bttvb4 l) _' n6 z. j1 A4 K" p8 ^7 ]
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據記者了解，中國水產流通與加工協會之所以對“注糖參”表現出了高壓態勢，一方面擔心行業因“摻假惡名”受到重創，擔心加糖暴利對守規行業的沖擊，同時也來自于市場“半公開”的銷售現狀和“注糖參”對消費者健康的影響。
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4 s% N. x' d4 @( `: X* H5 d 協會一位人員表示，包括大連在內，很多企業在銷售“注糖參”的時候，大都不明確標明，消費者一點也不知道是否“加糖”，這在行業是一個公開的秘密。加糖的海參對健康的危害可能沒有“瘦肉精”那麼大，但是這種不明示銷售，對糖尿病人是巨大風險。 5.39.217.77' E$ N0 h5 z4 k& R
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“注糖參”安全讓專家擔憂
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+ Z" w; }) r I" a4 P5.39.217.77 食品安全問題是市民關注的熱點問題，“注糖參”的曝光以及即將開始的行業整頓，業內人士稱，很可能讓大連海參企業遭遇的史上最大考驗，但更重要的是讓市民知道“注糖參”有什麼“危害”。
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中國水產流通與加工協會的一家單位透露，2010年12月，協會曾在大連開了一次會，專門討論“糖干海參”的問題。
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“糖干的質量很差。加糖的你外表看不出來，甚至賣相更好一點，但是你算算成本就知道了，去年鮮海參價格是一斤3700元，如果算上加工成本、運輸、銷售等費用，差一點的也該賣到4000元，市場上那些2000多元的‘淡干海參’，它怎麼就能做下來，質量怎麼能保證？”
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$ A: u O' F4 r! y$ @- j 協會的一些專家表示，糖干海參一般是在120度的糖稀中熬制3-5遍，反復的高溫熬制，讓海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對健康危害極大。
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另外一個食品安全隱患來自于那些小加工點都是按照自己的“土辦法”熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬于致癌物質。長期食用會食胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。; @* b4 |/ M2 S! q: r3 n- Z
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記者獲得了一份來自大連某海參加工企業自定的標準，其中100克的海參，糖分比重佔到了35%，加上水分、鹽以及其他成分，真正的蛋白質很低，而加糖50%甚至更高的海參，已經成了名副其實的“糖塊”。' ?5 J ^% x/ @% O' c4 w8 Q5 u
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“擦邊球”逃避監管不好用了, [7 z8 m+ ~( [, b$ O) P" w
$ o d( D7 [: s k/ P1 K6 K: o$ N w! R) z 據記者了解，由于“干海參”尚無國家標準，一些干海參的生產、經營企業，通過其他方式繞過2009年的《干海參》行業標準，稱“注糖參”是一種新的加工工藝，並尋求在相關部門備案。
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( d5 T0 u$ |6 ^, E, l1 @7 `' x; b% Ptvb now,tvbnow,bttvb 《遼寧省衛生廳食品安全企業標準備案目錄公示》顯示，從2009年11月起，共有12家企業通過了“糖干海參”食品安全企業標準備案，以此規避《干海參》行業標準。
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“這是扯淡，一是企業既然自定標準，指標總得在行業標準之上才行，還有就是加糖根本就不是新工藝，不僅保證海參的品質，對人體吸收有好處，反而讓海參質量嚴重下降。”中國水產流通與加工協會的一位專家表示，“說到底，糖干海參就是為了‘暴利’。”
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隨著衛生部對糖干海參明確說不，要求企業執行2009年的干海參行業標準，這意味著“注糖參”走到頭了，大連一家生產、銷售海參產品的大型企業向記者表示，不管你是什麼工藝，什麼標準，都不允許海參檢出白糖來。
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對不加糖的正規企業來說，雖然行業整頓是件好事，但也有部分企業認為，如何能保證監管效果更加重要，目前中國水產流通和加工協會擬聯合的四個部門共同監管，但是“注糖參”涉及到的企業太多了，藥不能下狠了，導致行業癱瘓，但如何查處，按照什麼標準，在未來幾年有怎樣的監管目標，現在亟需進行權衡。 |
發表於 2011-4-6 10:18 AM
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