Board logo

標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-7 06:54 AM     標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！0 k% {( V. _8 T$ Z4 X4 p" r% h0 ~

. \" E5 m0 a6 L1 g. H5.39.217.77做旺一條廣華街 & A% j4 E/ c1 T9 n  |
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。+ p" x% O; ^7 q1 B& P

1 Q# B' [3 o0 b) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。死位開舖靠質素2 d" s* h5 H4 S. E  u4 p6 @
       
' u& H* k) t1 _8 b! \. Y) {■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。
3 ]2 \" S2 _: k5.39.217.77* e/ J& \5 s$ Z- u# L' ^2 M) V9 I& j! W
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
, D; O5 B2 R/ b: M% c5 K: ~! d9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 c' u: s' P& y3 `' P: I  x, x公仔箱論壇新店舊店評一評
1 w5 q9 R- U$ Z. _1 N. |. `3 b公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。公仔箱論壇! v% p0 j( b9 g% o) {  ?6 c

2 {' |+ u( w8 {# S2 l4 @5.39.217.77蘿蔔金錢肚$14
( B& n& z7 K3 k- s: }        5.39.217.77' a" X- h& |- X) c9 Q8 I; K
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 * ^* T2 B* H, ^; y5 l% s4 B

+ p1 x& _, P, [% x* V/ c1 r公仔箱論壇欖菜肉崧四季豆餃$12
- l% _, E, D' _# W  N' w, X       
: M1 ]/ L) h5 Z, G1 g" f" ?% W. R公仔箱論壇精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ r% t2 g9 [4 [  m- u

; z, {, m- ?: J9 K! ttvb now,tvbnow,bttvb黃沙豬膶腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J) b; l( ]) l+ N
        tvb now,tvbnow,bttvb4 p; K/ X7 X2 T$ K
新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
" a2 Z) d; Q; ^9 H
+ B% o% q$ ~3 _  B8 Ftvb now,tvbnow,bttvb古法糯米雞$204 a$ D' Q4 ~& ^2 _" e  x& w9 O
       
2 U- O9 }8 \8 y5.39.217.77吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
/ _) Q# j$ Q' \6 o7 k公仔箱論壇
% ^9 ^: b  I8 F& c0 t. f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店比一番！湯先生tvb now,tvbnow,bttvb1 D6 A7 Y- t4 u; s  ~
       
6 }" X/ t6 `( {0 N+ m4 n- F新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
. u! D) @9 i" V$ V* Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* l1 \- X) B0 X5 M( d" J8 h. V
# j/ k& w) U! `  ?9 I
鮮蝦燒賣皇$18
  H+ M9 s+ W4 ^/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A0 B$ P2 ^  X# e: d) n3 f
       
6 Y: i- r7 h- i4 n+ o- I& D8 Mtvb now,tvbnow,bttvb嚴先生
" n6 s3 o) J( q# g2 \, Z( F
4 S2 H7 D. ^3 M  p" o- Q+ t" f5.39.217.77        * @% N1 \: V5 r! s; h# W& z; t
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
6 _8 J$ z" Y0 n3 K* J5 H1 X8 K3 D5.39.217.776 D# U5 B2 \5 l
        公仔箱論壇. b5 y* d, I' X9 L4 H# h
煎臘味蘿蔔糕$10
& C" x: C7 D# g( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B6 e1 p" j3 ?2 b6 y* T- ]* d       
3 K" W! L' H2 \; U- ~楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」5.39.217.77" d7 Z% [7 E! }3 d6 ^0 T( p

' F+ w; U5 K" |* W" gtvb now,tvbnow,bttvb        ' N) a. R2 Y/ L9 e2 W$ x
酥皮焗叉燒包$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 _  @2 y# b- X2 I3 \
$ O! N9 |  r* W" K. M8 t
       
; \. f  ^* I5 Q2 m& K! t5 M, P: \tvb now,tvbnow,bttvb
/ O+ S# {* ^' i4 |9 J9 e4 |新店       
. [; e& B4 w" s( |2 p& e5.39.217.77       
0 H8 h6 V; J# Z& p5 l6 C4 O; E■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 U/ v2 U( t4 F) ?9 L- @
( j7 M* @0 J4 I6 r2 W; q! l1 C# k& y
       
4 q& N! h2 Z# |5 x8 V" a; h■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。6 k! u: {  H9 I" @9 t$ q1 f

+ ], X( ^* I  J' U5.39.217.77舊店                                                                                                放大圖片
7 v5 ~% `& U; n; v* _公仔箱論壇       
* K$ Y8 H; G5 D9 e( G" r; Atvb now,tvbnow,bttvb■座位 33個，廚房與客枱零座位。5.39.217.77" q- K: `  Z( j. @8 D# \- G9 P
' C' F/ o" k  v) c/ G5 o. h0 Y  J
        . a$ y0 ]4 y( |. s
■無論何時何刻，門口都企滿人。
0 N' [; O, O1 H! {# T7 o0 v% R. a5.39.217.77                                                ( E5 Z  W" c: ?" z6 |, [7 U
添好運點心專門店
+ _) V; K- }( e7 d) ^# z) x營業時間： 8:00am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, u7 m) Y) j" H) `2 f
地址：深水埗福榮街. f" D5 I! o) a, P: N/ M  v
% p1 ^) ~# S9 S4 N' c- g. O+ f& d5 r+ }

3 ?( C2 C! l$ Q9 o8 {1 M( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: ststhk    時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。
作者: tvbckbt    時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。
作者: so7    時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: tax1    時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!
作者: DAYDAY08    時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 508996917    時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it
作者: chenzhiming1964    時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0