標題: [中式食譜] 白葉燴鹿筋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:57 AM     標題: 白葉燴鹿筋

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1 Q) }5 ^4 J% D" g材料5.39.217.772 V$ U  F* A# E0 h( _' j1 P( K0 R; g
鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗2 D3 t" T5 B2 u
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- `, g$ R1 I/ {6 ~" s' x+ s做法5.39.217.77/ k2 C# Z" E0 M. ?' `. E
1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。7 |  ~: s7 T# v5 h7 w
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3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。tvb now,tvbnow,bttvb% f/ ^* G! h% J4 ~9 U
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。
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* \# P' N2 d/ f1 J# u, c公仔箱論壇於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。

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