標題: [中式食譜] 雀巢鴨寶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:56 AM     標題: 雀巢鴨寶

       
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燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙4 \- ]1 {# A" Y4 C# }: [! i  f4 g
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1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~4 n; A( g) H0 m: K6 J0 Y% O; a

/ f' |. h- ?+ v- {; S- i- X8 I5.39.217.772.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb9 n; i) ^9 i' J& e8 {  I+ ^- W5 ]
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。
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/ D9 i6 Y: e* y: A公仔箱論壇4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 I& o+ Q" ~3 [2 [- n* P# M( ^$ i

2 A' i# a& K, ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。
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甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。9 f  W6 w# l2 e# F7 d

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