標題: [食肆地點] 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
( C% e# L3 z4 _3 |6 Y2 _公仔箱論壇) b6 b7 l! \0 k$ q( n; o- n
$60食鮑參柱肚 5.39.217.77, v* ^, A: D6 C! ]# n8 A
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
  ?& G/ P0 z: }9 l- F8 R
9 V. ?( F5 {4 P" R, I7 |公仔箱論壇砂鍋上不怕變冷飯
! `7 d5 \: ~1 ]# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。. q/ e* e/ E- i% i* w
4 l6 q/ x8 O! s. E9 J
本幫熏魚$48! m" D/ H; @( n3 `; I: a
       
3 o, G/ @, [! l" K2 j用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。公仔箱論壇( }6 E. p% w" V6 j

, ~* T' U0 A3 Z/ l- h0 z& j- N" d5.39.217.77花雕蛋白蒸蝦球$88
" a5 G$ x1 A: L) C# c& F6 e7 n        5.39.217.77: F0 {6 t& D+ O: m- k# \4 _
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。 8 J6 m* i9 \' i, _+ h

) u. f  W4 a8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮肉小籠包$48tvb now,tvbnow,bttvb- |! Z! p) G/ D- t! K+ H0 Z& ]1 ^
       
  D8 ~0 r& x5 @8 @tvb now,tvbnow,bttvb新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
. h4 y6 ^2 w" R& _9 l5.39.217.77
8 K1 ^! }$ m9 q5 m3 o7 Etvb now,tvbnow,bttvb狀元一品煲$388/ E  {# b( l( E+ j; D3 J* d$ E
        tvb now,tvbnow,bttvb' _1 E; L% P4 \* K
招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。
! o* p0 h) f- y公仔箱論壇( q( m+ z  T! `4 M
小茴香燒肉配蝴蝶包$68
% }% J) G0 S: F* |3 Y# Z公仔箱論壇        5.39.217.77. |' l* L6 D, \' l
五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。
* k2 s) j- ?6 g: W5.39.217.77
; L% ]- g4 E6 F4 k6 l$ N花生辣子肋排$72
& k0 i" n/ P* T. \tvb now,tvbnow,bttvb        6 ?; ^% Q# V  m& ^# r' y. p8 d( L' r
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 5.39.217.776 k; O) h9 A; N& D

. j2 z' S& l- D+ q香糟鵝肝$88公仔箱論壇+ B, G+ U& M/ @) H. @  e2 U
        , `( [" s1 U  {/ m
用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb' v" ?: ^2 f/ z  @

! V) b, E% T8 ]' p9 a+ `4 \5.39.217.77狀元海鮮砂鍋飯$88公仔箱論壇; A* I/ e3 u% t+ d; K$ L
        tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: G% ~8 X) l- k; c
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
2 X4 j0 t: {! @( I* W8 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 f0 y& T: i1 [0 [: o8 E+ ]
藝術地圖做屏風
9 D; f1 f5 i' ?! p       
  Q1 N4 _1 @, C■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 U, M. U9 n+ p6 E0 l' [

2 t( c2 q! x2 T- M* f# gtvb now,tvbnow,bttvb食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
5 d5 D- o: k  Ntvb now,tvbnow,bttvb) a! s: L# C: [  v% z* j% O$ i1 x
       
. m( f& `( j, q7 g8 A- o■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。3 T: |, d' V, z+ q4 c
公仔箱論壇/ }; p. u5 h$ |5 O! n
        公仔箱論壇( ^8 m" _- e: ~- f- w+ S
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
; Y4 s+ y4 ^, X1 e( r
8 c1 J% z, R9 F5 s: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
* N6 a' P( l' [+ X公仔箱論壇
; @3 O& N. q: ]8 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; C; `4 a4 K3 \$ ^4 l

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0