標題: [食肆地點] 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-3 06:51 AM     標題: 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
  v# z' Y0 z: {6 B; p, b公仔箱論壇
; r4 H0 b0 L% @- D# u( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$60食鮑參柱肚 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z# f7 m5 p4 @( [% K1 R
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。
8 V& O! K& A) r+ o: J5 K1 h5 c$ _% m
砂鍋上不怕變冷飯
5 o8 F% Y0 X+ Q/ i) \% N3 `* X& ]未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。公仔箱論壇  k" Q5 S/ K" h) A1 W) V

' u9 }4 c/ ?5 e5.39.217.77本幫熏魚$48
6 P  [0 V1 s8 d2 u2 J0 o5.39.217.77       
+ i* a* t4 \3 l" V% N: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。
# l7 k5 t7 G6 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o  Y2 n; \: t6 \6 U3 Q/ X
花雕蛋白蒸蝦球$88
7 F+ t/ _! ?+ J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇9 m$ R7 ]/ K- k5 a+ \
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
# \2 r' k9 v% v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u- g& Z9 @% y- K+ @
鵝肝鮮肉小籠包$48# H7 f) N$ m- ?! _  x6 [
        公仔箱論壇) `; J: e, r, r0 ^+ E/ Z8 b
新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！ 公仔箱論壇. S9 c; w$ b7 D! g! a
' N3 v6 C" p/ M4 |' P3 V" p. G
狀元一品煲$388公仔箱論壇4 ~7 d1 O0 c% a( c6 B' a
        , j- Y0 ^5 d# w5 H/ M
招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 ! j. E0 c- U4 p5 q& O8 J8 \- @2 \
公仔箱論壇7 x" S% h( M! L) P$ p+ h. }2 ^# k
小茴香燒肉配蝴蝶包$68tvb now,tvbnow,bttvb3 U# e5 Y, S* r) Y6 t* u
        % r' W! P2 H' w6 J- u+ f
五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。/ m- q. r; X0 V& s! `* y
8 i$ V9 r% E6 z7 N( d' r
花生辣子肋排$72
2 }( O! P3 k% a公仔箱論壇        5.39.217.77+ D) i2 t3 ]. M" N/ H
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V. K4 H! E0 N# J1 f

% O% ~' ]" t5 |" \, [' v香糟鵝肝$88公仔箱論壇) s! K2 Y; @+ N0 o0 P! C
        5.39.217.771 u# |' z7 K) s+ _, r0 D
用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
' g( ?+ c; s- d4 l: f" J7 }
+ S5 ?+ o' m0 c% O狀元海鮮砂鍋飯$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I( y) p. z7 c
        公仔箱論壇( G8 Z  G# \8 A8 ]) `2 J
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
! W9 s# S* \! I8 K/ w! R1 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 k5 F' P/ k: Q' S: F
藝術地圖做屏風
$ c( [+ }  q. ~* ~& F/ J! v  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb% \# _% t* ]! ^6 N( m( f5 \
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。5.39.217.77' ~+ x. b( B9 N3 A4 [
- i  j7 k, y* [! A/ S# B
食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
' s! I; Y" f; S) @tvb now,tvbnow,bttvb
' ]1 d! `8 c4 F2 o        tvb now,tvbnow,bttvb  p9 ?. E( i1 h
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。7 J9 z) [# C& Z  p& d
, L) a9 |" y% b" l7 U
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% b% ~6 W' _3 g' a2 I# w# Q
■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
/ a4 F0 i( e% S7 o6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 s8 U- Q6 m, Q6 K公仔箱論壇狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
' Q) A) U4 h$ T  v( P" `% T5.39.217.77
" A; n4 u. M; N9 p公仔箱論壇
" y' N) H" o3 A8 W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0