如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 6 Q6 d) g6 ~0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! Z5 i2 \7 S# m( G8 U
全程砂煲煮原味完好保留 6 d1 k) S. r4 o) s5 u$ L& N0 C% g5.39.217.77 % g0 E; O1 {3 _tvb now,tvbnow,bttvb這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 . F( L, t6 h6 J公仔箱論壇8 j. B: Y' y' M+ R
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 4 E* a' M K3 t. F9 a4 r& ?tvb now,tvbnow,bttvb0 h& m! ]4 T5 P1 r7 R/ D. C, n
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” 9 w% v, l5 T3 V$ [$ a7 q" L7 v' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ ]3 O( ~% Q, u/ n' J$ J) |# `
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 & V& B. m2 G: i( P$ r公仔箱論壇 - q8 J0 Q# f; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。5.39.217.77* Q& ^% R- g/ L8 Z
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 0 s6 _; B) }- _# G + @0 h9 u: z/ \0 n$ v. I& ?tvb now,tvbnow,bttvb店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。” - b1 a' R" ~! _3 Q2 _8 q # X$ x- Z6 y3 u% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿南田雞粥 A% V8 V) M2 C. R! e6 i5 Y$ e
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. : h( b; }# I( t. F, `' J& V公仔箱論壇北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.% R* o$ d& H Q7 ^6 l0 W
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang. # q) x( ^- u) W1 e( s' X+ g雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. 8 g% ?, f. p1 c% Z6 D+ E5.39.217.77公仔箱論壇6 J1 J/ F2 Y/ Z! z! `9 [0 G
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。公仔箱論壇8 e: d7 ]+ Y/ F& Q* `
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[attach]1009401[/attach] " I2 z* e5 N6 N3 Z; f5.39.217.77香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.. e) f7 l3 t$ Z
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;;公仔箱論壇( G3 }4 f; b9 l8 G8 V7 Y 2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...