如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。 1 |. K0 H6 A( Y, Q) s5.39.217.77 2 `$ R! z) ^5 h# o, `1 m K1 N全程砂煲煮原味完好保留TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y- Q. y1 p3 i( D) i; F* j! G
7 t! Z5 ]/ o) \( {5 l公仔箱論壇這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。+ ~- a7 o) k4 Q8 d' \$ W
4 f) H3 }/ E3 n* O在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 5 V! F' g/ ]$ s8 e C' {# N8 o' itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- \6 T& V$ D0 J8 v1 V% J8 G4 |. a2 {
“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” ' B6 F5 f' s& s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P$ e* n, a$ |
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 ; v, j- J! o# `1 c* l公仔箱論壇 3 C5 O: B: P. c, E雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 0 |' b4 x( B3 g5.39.217.776 V! ~" Y" h" a. ?
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 & Y' E" D ]8 \ % M" I/ }9 Q& `; M! P# {tvb now,tvbnow,bttvb店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”( h6 H6 W' T& a% n" o, a4 l
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阿南田雞粥 5 U3 ?# t" o% ]0 N+ L% e9 ttvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. , ^2 U7 D! t, S1 U, n. j北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.tvb now,tvbnow,bttvb8 |7 B$ `6 @2 Z1 z: V
檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A% y, M- G& n% \7 p
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.5.39.217.77 I% h+ E/ o* t% k* y! v9 z4 w
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* j& P. ~+ G1 `" o8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1009400[/attach] : `( n" ^, d2 F7 \5.39.217.77砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。 ! x- H- p. Q3 f. Y! p 1 l/ q5 i3 ?' b! qtvb now,tvbnow,bttvb[attach]1009401[/attach] + C& R! u" T$ X4 l4 l. X香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.公仔箱論壇) ~' S ?& X* d8 Z3 O$ u7 a
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; / u' [3 O) Y" H& Q; r6 U9 G- i公仔箱論壇2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...