Board logo

標題: [食肆地點] 甜品玩冰火酒香上腦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-2 06:48 AM     標題: 甜品玩冰火酒香上腦

冰火雙重感覺刺激每顆味蕾,啖啖酒香在口腔擴散,一食上癮。說甚麼?橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也!就算閣下酒量淺,酒味甜品依然可以大啖吃,我保證,一定不會吃醉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y  G4 `! v8 {9 O2 a7 t
7 a5 H" n/ z1 v) q, N0 V' V
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火,酒精蒸發時嗅到橙酒香,待五至六秒火燄熄滅就可開餐,蛋白皮不會燒到硬邦邦,入口鬆化。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' S5 b3 H2 g. V; w
公仔箱論壇0 o& @( n. a9 R
        : m5 [, h+ {3 i5 H8 H

, N/ q; C0 F( `! r/ e7 _4 b& t4 U5.39.217.77酒真的與甜品格格不入?就是這疑問,令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品:「甜品給人的感覺,總是很小朋友很女性化的,如果加點酒,就可以變成大人吃的甜品。」計我話,甜品滲出的淡淡酒香,還多了份性感!招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑,梳乎厘即叫即焗,上桌時熱辣辣且脹得高高的,入口即溶,香濃蛋味沒被酒味掩蓋,只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品,跟 Lawrence以前的工作有關,未當老闆前,他曾任職多家食品公司的 Marketing,當中包括酒類品牌,「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品,於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月,總算站穩陣腳,他強調自己是「新人」,要不斷聽取客人意見:「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強,所以我推出 Baileys甜酒奶凍,高溫烹調時間較短,酒精蒸發比較少,酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試,用上六十度高濃度酒精的君度橙酒,點火高溫燃燒後,酒香仍繚繞在外層蛋白皮,「坊間一般只用三十度酒精的橙酒,燃燒後只剩下甜味,再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟,內裏有呍呢拿雪糕,底層有朱古力扭紋蛋糕,外層熱、鬆脆、帶橙酒香,放入口,一次過給你兩種溫度、三種口感,非常過癮。 ! v# q' C  A% c% X! J

" ^& L) f4 B9 Q! P3 s. utvb now,tvbnow,bttvb凉粉當湯麪吃
$ }  j) e1 v" K% \. f' Q! rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# t* D& U: n& R1 M2 g
吃意式咏粉,記得用這隻大匙羹啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p: O" G8 ~1 \2 _  ]
5.39.217.772 y% c4 ]. C2 O( d9 P
若然滴酒不沾,可試試意式凉粉,每朝開舖,師傅都會炮製新鮮凉粉,並將之做成意大利麪條狀,質地煙韌,可配不同糖水,店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮,凉粉當麪條吃,認真盞鬼!我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉,用綠茶奶作糖水,主角意式凉粉佔整道甜品三分一,其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠,目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前,先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料,然後連糖水舀起凉粉。放入口,綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑,珍珠夠彈,口感豐富不太甜,夏日消暑一流。
/ f- l- _( P6 k5 D4 d/ G5.39.217.772 F2 v& C6 C6 y7 t
翡翠珍珠撈意式凉粉$38
3 j9 }& Y/ O+ C0 s7 G       
* O0 a" g+ L  P6 |% A) |: Q賣相可愛,好像湖中有個浮台,記得拌勻來吃,奶凍增加甜品滑溜感,凉粉爽口,香濃綠茶味在口腔內久久不散。 公仔箱論壇2 i  a3 c, m( c, I& Y! D# L5 {

; \* Y4 r& `! vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baileys甜酒奶凍$31tvb now,tvbnow,bttvb/ [- q+ q% M& D3 e! @% S6 G* h
        公仔箱論壇! r# ]& s- F! s; L6 B! W
酒香味較濃,上桌時見奶凍左搖右晃,已知非常彈牙,入口多了份滑溜,配生果吃清甜消暑,正!
, B5 U1 d; m* x9 u9 \tvb now,tvbnow,bttvb7 I% O. v; G2 c& M8 x3 H; \) k7 ]  x
朱古力樂園$28
! w% f' n2 R. u: ]8 j       
, d" {/ z; p; @9 K! G; C) n, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。共有五層,頂層是紅豆、芒果及香蕉,然後有朱古力慕絲,跟着是棉花糖,再來一層朱古力慕絲,最底是朱古力扭紋蛋糕,朱古力迷必試。 公仔箱論壇/ i( g. p' B# l$ V

! m3 ?  m: a/ S- stvb now,tvbnow,bttvbBaileys甜酒梳乎厘$38
4 b  [4 x/ {6 V/ U公仔箱論壇        2 Y; \; J+ L; k, t4 D
即叫即焗,用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘,見到裏面有很多小孔,證明極富彈性,入口即化,滲出的淡淡甜味及酒香,一試難忘。 公仔箱論壇; Q$ i$ V" ]) Q( i" q" t9 x0 P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E) w7 ?2 W" }3 Z0 F' [! k4 J/ G
       
! F" [" k8 A* d$ r6 S8 Y■下午五時,店舖廿多個座位已坐滿,客人多點梳乎厘,果然是招牌品。
2 {6 J/ q, v1 Y9 n, q: s3 V& ctvb now,tvbnow,bttvb% n: K1 W6 f" \# j6 K. X) k
貴花甜 (油麻地砵蘭街)* e9 h1 ^) y& @6 E9 `* Z

4 D- I! b- n. j: m/ d6 Ctvb now,tvbnow,bttvb醉人甜品
) I, S, }( C9 ?, t4 ]5.39.217.77覺得左述酒味甜品小兒科?那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺,試吃過後喉嚨火熱了一會,連餐廳總廚 Ben都問:「需不需要扶你?」放心,我人沒醉倒,只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來, Ben自有一套心得:「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿,總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢?則用來炮製三色雪葩,清酒本身苦澀,故要先混西柚汁及白酒,替製作出來的雪葩添一份果甜,既云三色,除清酒外,另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩,我一試愛上!以下介紹兩道甜品,我的確不敢食清光,怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲,用 56%可可成份朱古力,配四十度精酒干邑,沒經過烹煮,酒精完全沒揮發;另一道威士忌酒心朱古力心太軟,餡料比例是威士忌、朱古力各半,我試了一小口,有濃郁朱古力味,感覺很嗆喉,好掯!
5 [. [$ F8 }8 O3 ^& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s" R. y2 c* l7 Z% i/ i* L
三色雪葩$38
' i) ^9 U' {! P. X# _# ^5.39.217.77
9 n! d) Y  B: d1 Dtvb now,tvbnow,bttvb酒精濃度有別,要由淡至濃吃,即先清酒後橙酒再檸檬酒,方可嘗真雪葩味道。
  u  ?3 v3 P" I' ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! B: l6 J6 g. q
紅酒燴梨$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M: r# q& v) {/ `7 H  i
       
; k' ?* e$ V& q紅酒及紅糖水各半,加八角、丁香及胡椒粒,大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時,再浸一天才完成。 * S3 o; i8 n! s; b" y- r9 `+ k% Z
公仔箱論壇" A! N1 ?6 N; S; o" \
干邑特濃朱古力慕絲$38! g/ b" B. m& c, q* V
        公仔箱論壇9 b' _7 |, _: U8 X+ X+ d$ K' v
慕絲質地較硬,有點像芝士,入口即品嚐到濃濃朱古力味,混合干邑苦澀味,兩者恰到好處。* H2 ^0 c2 w8 c9 [2 H- m/ l' ]

& U. \5 @$ k6 c# j0 k5 t公仔箱論壇威士忌酒心朱古力心太軟$38公仔箱論壇& }1 p7 A/ S4 r/ a3 y* g# i: m- F0 V+ g
       
% N  q: F5 G/ M/ {3 C朱古力蛋糕外脆內軟,加威士忌朱古力醬,令甜味中帶點辛辣,愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
9 R8 W; q3 ^9 k) |/ M  _+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M$ Y. S& A( G2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場(第四期))- I9 x! s% v6 L: F) s+ B

, X9 h2 x, o5 Y' Ytvb now,tvbnow,bttvb

作者: hippy_123    時間: 2010-6-2 12:30 PM

thanks
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0