Board logo

標題: [食肆地點] 甜品玩冰火酒香上腦 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-2 06:48 AM     標題: 甜品玩冰火酒香上腦

冰火雙重感覺刺激每顆味蕾,啖啖酒香在口腔擴散,一食上癮。說甚麼?橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也!就算閣下酒量淺,酒味甜品依然可以大啖吃,我保證,一定不會吃醉。
! E1 E) _2 t" |# X. V! X% u5.39.217.775.39.217.77  b% g. y& a+ e) M. H
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火,酒精蒸發時嗅到橙酒香,待五至六秒火燄熄滅就可開餐,蛋白皮不會燒到硬邦邦,入口鬆化。+ s" ?9 i$ f7 ~

0 v  \  A  ?6 O# ktvb now,tvbnow,bttvb       
6 i9 N3 B3 e) |2 \4 L1 o6 w2 m
% q, d! y0 E) ?2 i2 p! Q! _酒真的與甜品格格不入?就是這疑問,令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品:「甜品給人的感覺,總是很小朋友很女性化的,如果加點酒,就可以變成大人吃的甜品。」計我話,甜品滲出的淡淡酒香,還多了份性感!招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑,梳乎厘即叫即焗,上桌時熱辣辣且脹得高高的,入口即溶,香濃蛋味沒被酒味掩蓋,只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品,跟 Lawrence以前的工作有關,未當老闆前,他曾任職多家食品公司的 Marketing,當中包括酒類品牌,「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品,於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月,總算站穩陣腳,他強調自己是「新人」,要不斷聽取客人意見:「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強,所以我推出 Baileys甜酒奶凍,高溫烹調時間較短,酒精蒸發比較少,酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試,用上六十度高濃度酒精的君度橙酒,點火高溫燃燒後,酒香仍繚繞在外層蛋白皮,「坊間一般只用三十度酒精的橙酒,燃燒後只剩下甜味,再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟,內裏有呍呢拿雪糕,底層有朱古力扭紋蛋糕,外層熱、鬆脆、帶橙酒香,放入口,一次過給你兩種溫度、三種口感,非常過癮。
/ s  o- e9 L3 k! Z$ \) C5.39.217.77公仔箱論壇' k, i  E; s8 D" F" ]' g7 P7 k* n
凉粉當湯麪吃TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 c3 ]  q$ D( H+ `, b$ Z9 c
        5.39.217.77+ Y$ w. g/ v0 f( O& j
吃意式咏粉,記得用這隻大匙羹啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V- j& J  i! }, N3 O
公仔箱論壇8 B# ]& }  u& T! v( `) E0 E
若然滴酒不沾,可試試意式凉粉,每朝開舖,師傅都會炮製新鮮凉粉,並將之做成意大利麪條狀,質地煙韌,可配不同糖水,店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮,凉粉當麪條吃,認真盞鬼!我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉,用綠茶奶作糖水,主角意式凉粉佔整道甜品三分一,其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠,目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前,先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料,然後連糖水舀起凉粉。放入口,綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑,珍珠夠彈,口感豐富不太甜,夏日消暑一流。5.39.217.77. x* X5 a2 B0 e! j0 _/ L
tvb now,tvbnow,bttvb; a# |. @9 e* d# P+ ~! r
翡翠珍珠撈意式凉粉$38
' k9 I5 o3 X( y7 T5 b' l公仔箱論壇       
) c- {0 P. t3 `賣相可愛,好像湖中有個浮台,記得拌勻來吃,奶凍增加甜品滑溜感,凉粉爽口,香濃綠茶味在口腔內久久不散。 , }* Z$ e7 F% m% w: P

/ a' `$ \1 E0 {+ J2 {4 ftvb now,tvbnow,bttvbBaileys甜酒奶凍$31
. G% U5 `3 ~6 f6 G0 J( K/ P        9 @7 K  ?9 i& R6 T/ s$ U) D
酒香味較濃,上桌時見奶凍左搖右晃,已知非常彈牙,入口多了份滑溜,配生果吃清甜消暑,正!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `  i. A6 V  n) s5 E
5.39.217.771 D; L* }% i& I3 Q8 o
朱古力樂園$28" K3 ?1 \& u( p' {$ H
       
' p. S- k; L5 T5 {0 Ztvb now,tvbnow,bttvb共有五層,頂層是紅豆、芒果及香蕉,然後有朱古力慕絲,跟着是棉花糖,再來一層朱古力慕絲,最底是朱古力扭紋蛋糕,朱古力迷必試。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q5 a3 }6 a' a+ ^& W, H8 D$ {
+ W4 T, B( B; {4 D2 R: R1 Q
Baileys甜酒梳乎厘$38: W  T; x. Z6 {' l  f
        4 T4 h% ]4 ^  A3 K8 U
即叫即焗,用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘,見到裏面有很多小孔,證明極富彈性,入口即化,滲出的淡淡甜味及酒香,一試難忘。
/ w- y/ l% C/ b# ]3 s' `/ |
; s0 M5 I  \' _, c* A9 u3 s' a% Rtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ D( n0 Y7 F+ _
■下午五時,店舖廿多個座位已坐滿,客人多點梳乎厘,果然是招牌品。7 s* {3 N* t; k4 E! y" \$ I" V5 r

( x& t* L1 K; k. u( J' C5.39.217.77貴花甜 (油麻地砵蘭街)
* c; K* ^0 x$ h+ i# E" QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V& E2 p: t6 j" e/ l
醉人甜品
4 u+ F0 I4 r0 @3 h5 C: ^& ?tvb now,tvbnow,bttvb覺得左述酒味甜品小兒科?那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺,試吃過後喉嚨火熱了一會,連餐廳總廚 Ben都問:「需不需要扶你?」放心,我人沒醉倒,只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來, Ben自有一套心得:「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿,總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢?則用來炮製三色雪葩,清酒本身苦澀,故要先混西柚汁及白酒,替製作出來的雪葩添一份果甜,既云三色,除清酒外,另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩,我一試愛上!以下介紹兩道甜品,我的確不敢食清光,怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲,用 56%可可成份朱古力,配四十度精酒干邑,沒經過烹煮,酒精完全沒揮發;另一道威士忌酒心朱古力心太軟,餡料比例是威士忌、朱古力各半,我試了一小口,有濃郁朱古力味,感覺很嗆喉,好掯!
; ~  m4 p! ]; M# p% M- O+ \/ s- Ptvb now,tvbnow,bttvb9 [- `, G1 ~" P! r  o( j% z" M
三色雪葩$38
7 o2 z  V- N  f+ T" B7 C
7 P) H  y4 V4 o2 f) fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精濃度有別,要由淡至濃吃,即先清酒後橙酒再檸檬酒,方可嘗真雪葩味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L2 w" ~7 y3 V6 m* v8 \
5.39.217.77* p4 G! @9 s0 y- |' k' Z5 T
紅酒燴梨$38公仔箱論壇6 F7 U0 T, J  J+ r
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c" P% F2 g" Z( S/ Y4 Z
紅酒及紅糖水各半,加八角、丁香及胡椒粒,大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時,再浸一天才完成。
+ D1 ^' q3 A6 E0 Z9 X! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  C6 x( N+ e6 O7 Y& T9 d
干邑特濃朱古力慕絲$38tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 |. h, b+ w- R; d- F
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n, J8 Z2 }/ W1 Q- L
慕絲質地較硬,有點像芝士,入口即品嚐到濃濃朱古力味,混合干邑苦澀味,兩者恰到好處。1 B/ G% B0 q- `! J' z, R; i; {

0 h6 G6 P$ M- G6 Z4 Vtvb now,tvbnow,bttvb威士忌酒心朱古力心太軟$38tvb now,tvbnow,bttvb# C2 `8 j. y) |, n' Y1 }7 [# d
       
5 h" U% V7 J% g. |  `1 x7 h0 o: ?; iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力蛋糕外脆內軟,加威士忌朱古力醬,令甜味中帶點辛辣,愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。3 v0 u% L, j" H0 Q

  h3 x- D" C& ]/ kMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場(第四期))公仔箱論壇' h, l( U9 F8 G5 {- B3 t' O% O

# U$ K7 Q, ~* v" y( e

作者: hippy_123    時間: 2010-6-2 12:30 PM

thanks
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0