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標題: [食肆地點] 澳洲乾鮑　鮮味不足 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-29 06:51 AM 標題: 澳洲乾鮑　鮮味不足

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新年時朋友送我一盒澳洲乾鮑，我從未試過煮乾鮑，決定一試。鮑魚浸水三日，夏天浸鮑魚一定要放雪櫃，否則會變壞。然後再要燜足兩日，加老雞、唐排、薑葱等，然後隔去所有材料，取出鮑魚攤凍，這個步驟是令鮑魚變成溏心的關鍵。再加蠔油、火腿再燜足 3小時。鮑魚雖然都做到溏心效果，雖然件頭夠大，不過味道卻很淡，鮮味不足。始終不及日本和中東鮑魚呢！

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作者: manjet123 時間: 2010-5-29 02:12 PM

thank you for your sharing

作者: miuwow 時間: 2010-5-30 04:06 PM

多謝分享, 本人都是覺得日本乾鮑好味

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-31 04:39 PM

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作者: marvelous 時間: 2010-6-1 01:44 PM

Thanks for sharing ~~~~~~~~

作者: seasky 時間: 2010-6-27 05:55 PM

Thankyou

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