標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
1 w( z* w; I: \: B公仔箱論壇
" c. d3 ]+ Z) Z7 G( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料
$ ?9 S, J: T# k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb, O2 B0 m: F* `( k( C, W% U
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ i6 m$ [- H
0 M0 [+ Y3 h, I- ^, V
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
) V& O. N8 N- u( M$ v# otvb now,tvbnow,bttvb
( Z+ [9 C* Z' x* i1 ]% [* R# l# R g( p
做法
1 U2 G7 y& U# G- x
公仔箱論壇4 t! I) l) y; }& h9 L' ]+ ^, i0 S
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
3 v- L0 C( A+ D( C8 j公仔箱論壇
' F' X9 E! r* g# u" [6 C& e, A/ n公仔箱論壇
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
5.39.217.770 ^5 y3 B7 a; z/ @! Z& ^: ~$ P( [( u
3 P- w2 n: M; A; R
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
' f9 P* ]3 A% C0 u* {+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K) f. Z ~6 q' i8 x) E
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
# M) h* r: C) y% _, B; ]3 V
7 d* ` {" D2 I1 U4 m8 ^
小貼士
! Z/ c# E1 Y1 m# X5.39.217.77
0 E) K5 G' y* `公仔箱論壇
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
