標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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# T, F8 j$ `) r/ c2 |tvb now,tvbnow,bttvb（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb  _4 ?+ q3 q1 _* o( e8 b- t9 s
       
. N2 W/ b" W4 W/ z9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 + b( d* U+ h4 d2 n2 D9 J

% g; g- E- [3 f（黃）粟米豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c1 ~3 }! t/ f6 E' y0 C
       
1 F1 n! ^0 U. E& i  u粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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% q) a5 y/ }* V5.39.217.77（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb) a, J1 A& P  I5 B6 B& C
       
) L; x! f3 A% J" O: o* B, I- r把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 / Y2 G" g) a; K( M/ o4 K
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 公仔箱論壇; G% L/ J% o2 o4 v( ], l
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb/ c$ z# n( ~7 a$ c4 f" ^

0 E* }; ~; }3 k$ G黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位公仔箱論壇; t" s! l2 u" B* V
       
8 h9 d- Q2 ^) y! j8 itvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇5.39.217.77: `. \: L2 D# V) W* j
       
# A" N7 C; h9 P' t+ J) R% D0 m步驟 1
3 Z5 M" h3 |& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb' X7 p4 S# ^: c; C, Q& j
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: _1 I0 }* ^1 K6 s+ ltvb now,tvbnow,bttvb步驟 2公仔箱論壇& O% [9 J+ q: O8 g& A
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步驟 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^7 _& I3 g: @( H8 W& M- \

( n* |, g/ P: x1 _tvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉5.39.217.773 \- C4 @! M! a
       
! S. ~, N( _1 J/ R2 |0 o公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 h# M4 A% `' k. v

( g0 m$ {% ~  b% @+ M8 E# |( d6 U) Q& I1 I7 dtvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。$ Z% j$ {4 k9 m. I6 }5 `  v& Q
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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' P) o+ I; L4 J4 G& C7 {一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 tvb now,tvbnow,bttvb0 k+ z5 O1 o* D- L- u1 v& Z! k9 e
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南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。* @: G# L6 a; Y1 w2 v
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小2 Y* P# `$ d. |( ~
       
: r, T( d2 P. M: W! O, ~牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb6 M* H3 g! f) h3 O& y0 Y& H7 X; U
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食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。公仔箱論壇) W; u) f9 P' K) o, _+ z
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb. D1 _* v2 x, J# w! K6 [' O8 `

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0 \, L3 N# {; Y7 E. Q: ~' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; o$ u1 ~: C4 i4 E9 \+ d2 d" j

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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