標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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$ k  A! N8 M' D# p8 Z' o* P5.39.217.77（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. {1 T2 C3 M1 u3 z
       
% _( d- U' a  B& btvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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5 r0 u6 q  t! L% b9 [: p) htvb now,tvbnow,bttvb（黃）粟米豆腐* G6 E5 _" |  G/ j" s) U5 O
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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- _) i( D( w+ h  [公仔箱論壇（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 h5 l+ H% z) \8 o" R& c) ~
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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1 _* y7 v3 T7 J6 |& K! D! q3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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! J8 Q" m7 m/ Y: e/ P: ]tvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉
/ A2 R0 J/ x" k; h* \4 h9 {5.39.217.77剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。公仔箱論壇  u( U1 I' W% A; P  B# ]

! M# x0 n0 L" d& u& Q# o  m5.39.217.77黑豆豆腐
8 l! e+ }& i9 Q: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K9 T8 [4 a* K) a) f
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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燕窩豆腐　$98/位
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! M: J" P& D- w& Z- k; G, ?4 @原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。" z  F' I) b: ?# P: Q# B& ~8 F) q! g

$ b* A1 k, h5 Z) y$ E( e5.39.217.77製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M/ c, v; h  f: T* |! u/ y
       
* _. D9 C4 [. s0 n/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 1
+ O* S; ^8 C6 p2 b' x8 htvb now,tvbnow,bttvb以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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健康蟲草牛羊肉5.39.217.771 F$ `8 L8 b1 K( T! w+ x
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
6 H% ?. F5 h1 A8 k. v& p4 @& C2 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~: S) u5 d, ~, z
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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6 i% H1 b& B- ~南京羊$78
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小9 N, o( H% R. r/ Z
       
7 O+ V4 l2 \! v) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb' f1 R4 W' j# R2 e5 B$ j" J

. C+ {9 D5 F7 s! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 SAY        * @, Y9 D" P8 T5 U
       
. v* F0 `8 \7 o) ]. ?  J李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。tvb now,tvbnow,bttvb( {( j* l1 m. G9 \) |& o
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4 a3 n* X6 K9 k5 z( k4 d: UEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！5.39.217.77+ c. V( ~( u/ p8 o& r3 N
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9 }8 Q  b1 `- u阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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5 I* M. g7 E: u6 H" k! d3 ]公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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