標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！tvb now,tvbnow,bttvb# ~' w- c$ m! W. \7 a

; l2 _. J, N8 H+ }, W# ~) Z! S（紅）杞子豆腐
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+ H* z' [1 N2 n- W: |+ {5.39.217.77激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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8 [5 L6 Y5 t0 v3 h- n/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（黃）粟米豆腐% d0 N6 m! |. t  H3 Q7 a; R
       
* h: H* o6 j; N& A) v5 d. |# f5.39.217.77粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇& G9 l8 U& |2 Y- Z5 K' R: x

/ F( I- V4 J) |& ~" B- l( `% w（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb: A: @. Q) t' @4 X$ G1 H3 A) ^0 `
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
! e1 [2 Y" A3 c' B( _" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! O/ \: }0 E. ?. u5.39.217.77*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
; b# E( E4 t  y: wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 \2 I; a+ B7 ]) d; }5 |$ L9 I. ]' U
秘製豆腐不加石膏粉
+ W$ z; O4 W/ }( E( m' i4 `公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B9 E( D( t+ |7 _. c

+ y! n  ~( J' F; k9 u公仔箱論壇黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
4 k! _8 t/ L, {8 ~5.39.217.77公仔箱論壇$ A# i# g' d0 }4 x5 y: A
燕窩豆腐　$98/位
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. U9 c* Z! @5 v& X6 `' ^3 d5.39.217.77原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.77) |0 F( {' n) N7 h0 x8 J+ l

3 a6 r1 |: n, f+ H+ c5.39.217.77製作連環睇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {& f8 c" f- i; E2 d
       
; F8 L9 O( P( `% M7 Z' m公仔箱論壇步驟 1
. j( p2 o# f5 s0 A( l& c以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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$ s) C; C  j3 O& w7 }# b公仔箱論壇       
: }: ^  R2 o7 c步驟 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s+ @0 }. g) W* A
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步驟 3
5 z# Q8 _; [9 k0 N& _+ V1 M5.39.217.77公仔箱論壇0 v. p5 w+ E" _* i) u
健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
% U  C5 [% a- o4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) R3 ~' q: Y) C+ {7 L* L* g0 S2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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7 O' E! A: {7 |5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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' U7 i7 m" R% `! `1 h0 V* \5.39.217.77一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 公仔箱論壇1 m& {* n6 W( G% b$ a% I  y

) Q0 D- \# k# F+ htvb now,tvbnow,bttvb南京羊$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  K8 c. ~# i9 Z8 {
       
( E% N. o8 a$ d9 ]# p# _, J5.39.217.77用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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3 }( Y* `) z: P* Atvb now,tvbnow,bttvb極品凉拌蟲草牛肉片$58/小公仔箱論壇* K6 r9 U/ I& P- p
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。tvb now,tvbnow,bttvb3 q2 j! G' u: D" @6 m

" w  b7 @8 c6 s/ X3 ^- d/ L5 \tvb now,tvbnow,bttvb食客有 SAY        - M$ X, P5 a1 n6 A. @5 C. r
       
" V0 k9 q& g; L3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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5 C. y- u2 i: ]; n' q- O( R! \2 Ptvb now,tvbnow,bttvbEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！公仔箱論壇- v, a- @  m, ]
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8 s' e" V& I( g6 S0 I" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。9 O' z- p+ L% f9 S% m. {

6 }# a5 r2 N9 `' q$ E; t8 l! i[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]        , O' Q% S- @# L. p1 K8 O' Q
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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) a1 f, V* g$ w( L: a& I" J3 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 c0 U' k( S  X2 D7 Q

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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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