標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h8 A& x  ~+ K$ B

: I2 s% N) R( Y+ B5.39.217.77（紅）杞子豆腐tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 j1 v' ~! {* E
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 , d7 |& x) j# L' D  u+ L
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（黃）粟米豆腐公仔箱論壇4 C4 s! N: S, g# j+ E, h# D: r
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
( _6 t' N1 Y4 O0 c  ]- t公仔箱論壇5.39.217.77# q; h7 b& [8 m! f4 K- b
（綠）蔬菜豆腐
& N8 i2 b: D1 |; d* l9 l: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 d3 v4 A+ H: I) P6 }# @把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 公仔箱論壇# z$ c1 l4 d  x+ C* T

+ L* {  F/ ?$ Z5.39.217.77*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e$ {! `3 [3 P$ B/ H9 E

  H2 L/ z" B8 t秘製豆腐不加石膏粉
2 ]+ J( C" H2 Q4 p公仔箱論壇剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb, E( i! U& Y3 P$ m$ Q7 H
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黑豆豆腐4 f% g* n7 y1 t, N0 v
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 B2 S: h; w9 j; S: x

1 P$ K, b  C1 _3 l# X7 d) a公仔箱論壇燕窩豆腐　$98/位5 S0 _& e% Z, a- T1 `# c' Y
       
' [) V9 _% G3 C8 C- T' t$ N原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
( t1 X$ O1 l. e/ `3 r2 o/ X5.39.217.771 I; h' z+ b1 z- ~0 k  A9 d9 ^
製作連環睇
6 w+ Q2 {, q; Q" f- s8 p7 jtvb now,tvbnow,bttvb       
; k' M$ }! x  w6 L) G- Etvb now,tvbnow,bttvb步驟 15.39.217.777 u/ d( V& d1 s4 E/ o2 t" }2 o0 l
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。/ R- s, y% L; m2 e. m  p) G1 `; ]

0 J+ x( l- k1 w- n  \: Y2 o# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p) n; q  W* `% ?3 C0 q
步驟 2
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8 m  H  Q; w! B/ _步驟 3公仔箱論壇: Q) i8 r' Q1 {" d+ N0 }7 v

( `6 S( H8 i8 R2 i, n! j" M: G( ~公仔箱論壇健康蟲草牛羊肉6 t. M* n. j4 {1 w- [2 t( T5 S
       
+ `( n6 E$ }& ]& utvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
7 m( `4 p5 K  y. _: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y: u3 E* J1 R  w' U9 `. d9 z5 ytvb now,tvbnow,bttvb除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
$ J; V: L6 `8 r5 i/ h公仔箱論壇
& w3 ?% A7 @. }5 X6 d5.39.217.77鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78
( t( M7 K+ ?( H! b( T: a, m公仔箱論壇        5.39.217.774 `+ g/ s* g7 h2 X5 ~  d
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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) X- R1 w- S( N  k$ `! ^公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小tvb now,tvbnow,bttvb# s5 ^+ O1 A* h' p. ~4 a" d
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。5.39.217.772 `; o+ Z3 z) r1 A/ B
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食客有 SAY        " S! n7 B5 X. ^& ?% E0 @5 S
       
* s7 f& e) r0 k; Etvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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1 S! j. N0 S0 N. J7 vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" e, V5 l* t; S( B+ v2 ^
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。5.39.217.776 ~( O7 W0 l+ O* p
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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