標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 06:32 AM     標題: 獨門醬料提味‧鮮吃健康薄餅

本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
! i+ a. x6 }, G2 O" t+ Z  ~" e" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& m" H9 ~+ x5 X2 y
食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。
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/ C2 X' H6 e& {; H/ S: A這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。, r" ]1 G; M5 ~8 T; N2 d

( N$ z* [4 X1 |9 X3 n) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。公仔箱論壇) D! o, S/ J: {0 ]  A

6 y9 N1 C2 Y2 u7 j0 a一晚賣逾600條薄餅tvb now,tvbnow,bttvb5 _: c2 {! h6 y2 G! a& J

. ^3 H4 o" e. L1 P+ S公仔箱論壇經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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0 t$ J4 e: p, O: F5 X# L於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。5.39.217.77/ b* e. ]6 R  `  s5 W% V4 [

' n! T/ d) P6 f6 Q! Y# O5 j5.39.217.77為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。5.39.217.77: t1 k: T  M& o; Y- c+ d) l/ I

! k  @. X. t2 p; M% ^陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。公仔箱論壇- L  Y0 f) Z' M% |# g: o2 x

/ }$ d( ]* x, d1 I/ |( `, u8 l( W. z製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。
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& R5 ~; O) A$ ?2 L9 k- h( @為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”
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- M* U' m' o: w$ _( Z7 B. Q於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
0 V6 A7 K! ^" b( K* ^4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x1 F9 b3 Q3 B* G2 p* F. X0 D5.39.217.77要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。: Y# j* D- q9 r2 k7 n$ z
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？
8 I3 m. J! Q9 a# _公仔箱論壇週一：八打靈再也SS2夜市
& s+ Q8 D1 u+ R6 Q. c& F6 D# ?0 u公仔箱論壇週二：甲洞衛星市早市；3 s( r2 S8 j" W
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市公仔箱論壇! Q1 {2 a/ z6 Q  Q+ Q% o
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市公仔箱論壇' |  w4 Z, J4 O
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市tvb now,tvbnow,bttvb% {& Q4 }( N: V) a, k5 ]
週三與週五休息
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) d+ T. {* t2 K$ y* {- ~0 Q1 I4 W公仔箱論壇店家Profile
) E2 a5 D9 w9 z6 p1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅
1 u% G4 O, p- a: i$ w  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康5 \: y. r3 T  L- W: z
薄餅檔主：陳月娜（安娜）tvb now,tvbnow,bttvb1 s3 k/ }1 O* ?
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
" q  ^- G4 j( G. ]# X" O' ^價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
& A9 i5 S1 Z, X/ D) r7 E- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：視夜市與早市的地點而定
. ]7 y3 }2 ]! k5 z  \$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
% E8 c$ ^- [( n% k2 d公仔箱論壇心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。

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