標題: 無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 06:27 AM     標題: 無招牌釀豆腐‧獨門釀料鹹香鮮

釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
$ l; S" ]& X. Y2 v8 Q  f
9 D. n# g, K( j/ M# w$ q& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
( c# O/ p; y9 M$ {- n* V! `5.39.217.77
+ W# ?5 O/ E, a/ Vtvb now,tvbnow,bttvb如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。+ h5 S. P  \+ n, n/ B! P1 L

3 t* J% k- O+ E- J/ X公仔箱論壇在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n4 B8 C* i  H0 h/ C. ]7 l' l

2 ?1 u* S% Q' M( [$ O5.39.217.77從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。tvb now,tvbnow,bttvb2 x( b6 J# V; W0 J9 p' [6 |' P

/ @' }+ p! A+ k, Z( e/ x  Ptvb now,tvbnow,bttvb這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。5.39.217.77" I* E& v2 V+ G
公仔箱論壇7 N+ W1 x3 }4 z, j" C5 j5 k
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
4 F+ V; C3 r$ l0 T1 r  ?! ]5.39.217.77
3 K2 k/ t0 P5 b3 L1 ^6 Ftvb now,tvbnow,bttvb這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb2 E( l$ j" S& O9 ~1 t

* ^6 x2 ^7 ?! B( y% u% y# ^+ p9 F* h( s熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。& |5 o8 ]( V8 j# I, s" n

9 K; z2 P. s# w! u公仔箱論壇風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
" D1 \$ V0 [' k1 W1 i" ^0 F2 O
' P- o7 W% _) i2 o3 s4 F+ q. o每個細節都用心準備
2 _& V8 D# l9 @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B7 ~- ]* Q* p0 g9 Z' f
看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
. A9 D* D1 R6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t1 Q" O' h% \. Z5 D# F; g' T
新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
7 ?' r# k: [! ^: O0 _* I$ R& \
8 U! `- y. `0 e9 `/ w+ ]6 }# P5.39.217.77這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t8 {0 W3 n( I" }7 D! K
tvb now,tvbnow,bttvb: r8 ?# ~2 a! p& i$ M& S
20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。公仔箱論壇8 ]% i  Q( v: j! @, p% {
公仔箱論壇4 B1 i* X# K& T2 H+ I. H6 E
有炸有湯有燜
) m* ~# L9 J& F' }4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客自助自選5 {1 r' N9 z7 [) }, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @# Z& m: r" N1 L& N3 N$ a8 D
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
, V% I# c5 ]( b) w3 utvb now,tvbnow,bttvb) W% ?' J9 v' @( Y8 j6 x+ c
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
6 s0 W2 d: ~0 p( W. r0 Q$ Q+ f* z: R
2 L2 p  _7 m$ S8 _. E2 H香酥脆口惹味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E6 I6 ]) l9 R# e6 }

7 P. W3 K4 G; p/ W. ?7 V. _除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
, ^; x7 N- k$ z# v7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, r- Y% a  x4 F; J! |" N
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb$ l' V. _+ c4 k

; K% L, j' a9 z* p. b" G5.39.217.77除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。公仔箱論壇5 g" A" P; s9 p/ p0 f4 C

- [" A* _0 t: s) ^+ b8 O" T: h7 J公仔箱論壇【店家Profile】4 H9 C& f' S. T+ N: [
主打：新鮮自製釀豆腐2 S( G' ]9 u# l
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。- L3 f+ @4 u6 p5 B9 Y) O
檔主：陳秀霞
0 K5 l7 F# W9 ]. a, B# p4 D( K; f  Ntvb now,tvbnow,bttvb歷史：20年
/ \4 E  ~( a( Y7 Z) ?* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。公仔箱論壇1 p2 W8 v4 Y& f" b4 u
價格：每件介於RM0.90至RM1.20
# t' @8 A7 n; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。公仔箱論壇3 v  M0 N+ `8 C6 y3 A
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
1 U% H+ S# v2 l1 T6 V; ^tvb now,tvbnow,bttvb心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。5.39.217.779 I) w+ r, q  \6 U; R
tvb now,tvbnow,bttvb* E- f4 r2 {6 L. i' y/ L5 l) h8 q
無招牌釀豆腐
( z5 M3 U3 x, B0 U! H7 K3 Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）" i  \$ `4 p% r" b+ q
電話：016-392 5345
% t" u& [7 e; J3 O* S" N0 {營業時間：10am至3pm（星期一休息）

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0