標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
1 x& V, f) T; B4 {' O公仔箱論壇
0 U5 U" ?( v6 N7 r3 ?' [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a6 g, {9 i) w' ?2 L# |( g
, E) u( s7 g$ ~- r/ O! a( V5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R& Y5 q0 ^! L) ~% Y
tvb now,tvbnow,bttvb A1 u' I6 _: ]" a4 f% u+ b7 i
揚州炒飯
5.39.217.77) L# t6 M/ R3 [# r+ g
" e) z- S( H% \4 G7 e
材料：
" z+ l- d; [5 C; T! E8 h. Y4 o) n5 q4 T
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
/ l, ~* e! K2 _
調味料：鹽一茶匙。
/ D0 m# ^2 @, Q8 c5.39.217.77
% \6 y3 Y* W$ C+ T公仔箱論壇
作法：
/ ?$ k E. c! o/ R公仔箱論壇
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
) U( _6 \: H+ L& f! T5.39.217.77
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
z! b5 a" y1 i2 _! R! t! A& b4 [, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
$ D8 a4 K: D" N' U) S% mtvb now,tvbnow,bttvb
. n t) z9 Y( s- |% Jtvb now,tvbnow,bttvb
說明：
! G6 y# t% f& T0 b) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
0 o$ p6 D6 z( Q; M! @% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
; H6 H6 c2 u5 @7 q B+ w6 ftvb now,tvbnow,bttvb
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
! J' k; z7 u, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O/ X; Q/ d+ r+ g9 M( N
5.39.217.77" K( P+ s; A" o& G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |( J. f' \0 C' e
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
" [% n. P% F6 b! |# L7 x
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
, l! R6 e x2 {# t/ }$ }. _& d
( C7 E% T% H. b& b" X" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歷史
5.39.217.77" f6 h& I, w R" N6 M
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
