標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
公仔箱論壇0 x1 a% l* O. O5 S
3 h Y4 R& M6 z: A1 x5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% T3 q/ j4 I- o* ?; A$ n9 X公仔箱論壇
公仔箱論壇! k# j7 R% n2 H$ D- b/ {( @
4 i& z) v5 {% L8 j+ h$ D7 p: v
: ], v& u" S6 E$ t
揚州炒飯
3 O9 o+ N4 b, \8 c4 J7 j7 ]( r公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb R9 s/ N8 i2 c, O. k
材料：
: H& G8 b. V) W( ` a1 c UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
% l; D* b& i' n4 N! c
調味料：鹽一茶匙。
5.39.217.77; r5 u8 f( ?3 { p
5.39.217.772 X. j* l1 \7 Q% f
作法：
( a! Q* A4 d' H" |公仔箱論壇
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
/ g5 A6 k0 o# h( u: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
4 Z# k6 d8 A% W7 ]' d
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
4 n% D# m! k4 N3 N: q5.39.217.77
) M% ^; b/ w4 ~( M' d# M/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
說明：
- o& M. v+ n" ]/ i, l
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
& f L1 G8 s8 \7 F! n* o
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
# e5 d- q8 w) Z# m1 l
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
* Z: ~4 {, r8 o U( S8 I# i- Q x5.39.217.77
% A+ ^& `+ e$ ?1 F% A2 A1 b1 e
' D, b, W3 {6 q) J公仔箱論壇
5.39.217.77+ k; X2 B6 L1 Y ~% ~# x
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
# h+ r! c' l" n/ Q
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
2 B) ~( t9 t$ U6 n; b# Z
5 X6 l% U* [( [# M0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歷史
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# H8 @5 X# S, E5 i4 c! X' N, T
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
