標題: [中式食譜] 鮮蝦雞汁蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 05:00 AM     標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋

材料
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# v0 x9 I, X, N4 G5.39.217.77雞蛋  3粒
5 b5 E# i6 K2 A; M" p  A公仔箱論壇雞高湯  2杯
4 `% _1 L/ M9 |5 d" X5.39.217.77紅蘿蔔絲公仔箱論壇- u1 g5 E+ K3 v4 E
青蔥丁  少許7 S' N* j! `6 M5 \
鮮蝦  4隻
& O0 M  r/ T) D大蛤蜊  3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ D7 T1 |; _1 O' k% C
生香菇  1朵公仔箱論壇+ K. q( ^4 Y' D. W
公仔箱論壇: l7 u2 e; h2 P1 ~1 x% L

% w# T# _+ V6 c! ]% G9 U+ C) T調味料 0 k* O  C, M; x7 s, |; j
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鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 _: e7 F3 x" h
白胡椒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 S0 i5 O7 q& [

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' v* x4 K6 N$ H' U5.39.217.77做法 # W9 |7 F' m' c! V. S& ]1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E! L* s5 l# |
1  鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。1 ?/ {" Q% Y) v; T$ m: \
2  雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
' n! U, D2 w; ?- K: Atvb now,tvbnow,bttvb3  移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
2 ^& X9 V. }; h( S( ]$ i/ K3 S4  放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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: ~# c/ x  Q0 e8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j  H3 c3 E7 Z/ T" `- l" Y
食物與營養
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: d% H1 @4 C$ c: g$ q　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 tvb now,tvbnow,bttvb2 j0 S% ~! M% \

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原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a$ ]1 s, D  y
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　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。

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