標題: [中式食譜] 鮮蝦雞汁蒸蛋 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-26 05:00 AM     標題: 鮮蝦雞汁蒸蛋

材料
# v. s# {1 r& A$ ]( j" ?; p
1 g6 i4 K' O5 S0 @5 D3 X雞蛋  3粒
$ b5 `9 w7 O. q9 \6 t3 T雞高湯  2杯
; U$ m1 k/ c+ J2 ]6 O2 `' ~: O0 j2 N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔絲
  v( d9 N& l* q' g0 K7 W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蔥丁  少許$ {% Y8 p; ?% J& \% z
鮮蝦  4隻
/ {: `0 M( y% X9 P9 Q大蛤蜊  3個
% J$ @6 D: u, ?2 V9 a. H  f* B公仔箱論壇生香菇  1朵
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- K2 q/ x  Q# o% H* l! d1 |# l' a5.39.217.77調味料 公仔箱論壇& z- M( ~1 |% f% H! {
5.39.217.77% l2 P& Q, [  |7 b2 R, n8 H
鹽  少許
6 n6 K- d. I8 ]5 z! R* w5 M" p  [# L' M白胡椒  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]# l4 n. {9 `" m. g* w
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. o! t0 J% h) a7 ?' x5.39.217.77做法
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/ e+ n2 X0 T3 |+ z9 u公仔箱論壇1  鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
# v& l/ E+ l5 `+ s5.39.217.772  雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
3 Y1 X9 U7 P4 W! t- o, M3 }9 [0 w5.39.217.773  移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 " W) Y  X: R+ X) Q
4  放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 * N& p9 C. F9 ^! d; |/ I/ y' k8 L- `

' g. Z* ~3 b$ _0 i7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q; L$ S+ R  W, i, B
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% j3 x9 d; w" L$ t1 j5 \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 " H5 ~' ~& c- V" _' b8 v

( c+ j: h! u+ E5 E$ p. P8 A5.39.217.77　　蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。

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