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標題: [中式食譜] 番茄皮蛋湯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-25 06:55 AM     標題: 番茄皮蛋湯

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材料0 I+ a: M( J* O1 W5 J
大番茄 1個、皮蛋 1隻、雞蛋 2隻、小白菜 2棵、薑絲少許、葱花 1棵、鹽 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、水 1公升、糖少許
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$ E' t" @. d% Y& A! q9 O) \% _+ h8 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ^8 B! ]6 N7 Q$ j0 n1 \; x7 \5 q4 v
做法
/ Z4 j! E3 I8 e: `5 K3 v3 R/ K/ ]. ?  d1.番茄去蒂後,放入滾油略浸,撈起即放入凍水浸軟去皮,然後切件。小白菜切小段。
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1 L' c$ {- R- a, P3 ?2.皮蛋切小丁粒;雞蛋拂勻,下少許鹽調味,再加入皮蛋粒拌勻。" _5 j' F. `! U) L
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3.將 1公升水煮滾後轉細火,放入薑絲、番茄塊、鹽 1/2茶匙、雞粉及糖,開大火煮滾,放入小白菜煮至熟透,即可上碗。5.39.217.77) G9 C$ j# Z7 b0 z* I  y

) G3 ~" }9 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下少許油轉細火,倒入( 2)煎至半熟撈起,放在番茄湯中,灑上葱花即成。
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將雞蛋與皮蛋炒成滑蛋狀,再倒入清湯,皮蛋被雞蛋包着,就不會沉入湯底。
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