標題: [中式食譜] 蠔仔煎豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-25 06:53 AM     標題: 蠔仔煎豆腐

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材料  
) I; E) x& |- y* U: {* _鮮蠔 8両、硬豆腐 2磚、咖啡渣 50克、薑茸 1茶匙、葱粒 1棵、麪粉 3湯匙、蠔油 2湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、味噌 1湯匙、水 3茶匙、生粉水/鹽各少許公仔箱論壇5 p) m, E! g% r9 i6 ^* `
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做法
: D. b9 z$ U2 e( vtvb now,tvbnow,bttvb1.將咖啡渣放入適量清水中，放入蠔仔洗淨，將滾水淋上蠔仔，冲洗至乾淨。5.39.217.77& G# s' J6 h! g5 W3 i* j
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2.豆腐切厚片，將鹽灑於碟上，放上豆腐，再灑上鹽及少許麪粉。
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3.將蠔油、糖、味噌、水拌勻成調味料。5 O) x6 B7 g( a* U  z6 n

: |, L- H7 z' S8 X" x5 h* S/ {' u4.燒熱鑊下少許油，將豆腐用大火煎香，反轉灑上麪粉煎至兩面金黃，加薑茸及（ 3）調味。! D: v6 t3 l( K
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5.加入蠔仔，用大火煮至收汁，加生粉水，撒葱粒及胡椒粉即成。
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