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標題: [中式食譜] 炸雞翅 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-25 05:21 AM     標題: 炸雞翅

炸雞翅& U& r2 ?7 ^) S

# p8 e) n7 J) A! Mtvb now,tvbnow,bttvb( j: B( T" K5 e- w; t6 [# @
材料
  x% p6 g' p$ F) t6 ~tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 8隻6 f' b9 D3 x9 B3 ?

! e. u) x/ J0 Y4 F4 k7 ?: n公仔箱論壇調味料
' R. @2 P% e3 y; g- C" f5.39.217.77A.鹽.... 1g
1 ~* \( u: B5 e6 ~% A( S9 ?' N公仔箱論壇 雞粉.... 2g公仔箱論壇3 P0 b- a0 D" ]+ k" `4 R' C- [3 ~5 D
 糖.... 5g
& W5 g9 k- l' C: H( M) g  h* Mtvb now,tvbnow,bttvb 五香粉.... 1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p2 U* \! g' H/ r
 香蒜粉.... 2g3 h. N( D7 m( u' N, d
 楜椒粉.... 3gtvb now,tvbnow,bttvb8 K0 r! \2 g8 T5 _' Y
 醬油.... 5g
3 j: j6 t& y8 M! l 米酒.... 5㏄tvb now,tvbnow,bttvb' i, U7 ~+ s3 l2 [9 Z3 d9 c( X: v
 蛋液.... 15g公仔箱論壇$ ^2 K" B. ?6 ]
 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb7 p; E. x# Y9 y9 c1 I
B.低筋麵粉.... 80g5.39.217.77) ]3 }. V6 K2 ~& J, {+ h% [0 F- Q
 地瓜粉.... 100g
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7 \* o8 L) ~! M. qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
, L9 L( _2 Q5 D1 u) @7 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞翅洗淨瀝乾,將調味料A調勻後,放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
- j! T7 q* k- n9 T4 h# Y# ]2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
9 t: d/ f; N1 K. l5 X7 J; ^3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉,靜置約3分鐘。
. U2 q. w  P7 C" `  B' V4.熱鍋,加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時,放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色,撈起瀝乾油脂即可。公仔箱論壇# h/ P: S. f* V( D: \

7 v: d3 ?0 H; U7 q5 @2 W5 s) c) ytvb now,tvbnow,bttvb炸粉補給站
# e9 G3 m9 Q" p5.39.217.77一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟,那是因為只使用地瓜粉沾裹,但若只用麵粉沾裹口感很硬,所以好吃秘方是將兩種粉混合,讓雞翅保持酥脆的口感,酥脆度也較持久。




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