標題:
[中式食譜]
乾炸醬雞翅
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:00 PM
標題:
乾炸醬雞翅
乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
" j9 Z/ ~0 H* u; x$ m) d! b公仔箱論壇
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
4 n& F5 {: A2 O2 a5.39.217.77
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
. Y t) C2 B+ @+ \公仔箱論壇
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S! s- R, Q7 R ?$ ~- f
味道也更容易進入內部，
" k# ?: C, k: d: ]5.39.217.77
表皮與內部的入味程度接近，
4 Y- K y2 |2 M0 M& }. `+ n/ x; A. J
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
, E$ z2 M2 b* A
2 j5 v K# o2 u8 |# ^7 u( N3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
) C$ \" }5 P% w4 q2 B1 }# W
雞翅 3隻
5 [/ k6 `. R$ E9 R6 v7 [. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋 2顆
2 [# Y3 p8 u1 B
5.39.217.770 J3 K! Z; Y' T* B( d: t7 `
醃料
tvb now,tvbnow,bttvb' O% @& ^4 E5 I. n+ F- R/ s
蒜頭碎 15公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- \" e- u# {/ f8 J
青蔥段 25公克
# s; c, s" b& P. e4 P/ Z; I/ [
薑片 3片
公仔箱論壇, w, k! [- u" r4 J# D
花椒粉 適量
/ N: n a; B/ M% @! i5.39.217.77
醬油 2大匙
; k4 C' d7 W) A! p; Y5.39.217.77
米酒 2大匙
" K* K+ T, f, M( s/ Y% j1 Z0 ?' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 1小匙
/ e V# C A5 y3 M5.39.217.77
& T5 _2 u7 I' @8 Y P2 [
裹粉
5.39.217.77- F6 q. s6 ^% U* p* D9 K$ H
低筋麵粉 適量
" C- W8 _0 w" {% S1 w/ H$ }
泡打粉 1小匙
7 b% w J: _+ `+ m: i公仔箱論壇
玉米粉 適量
$ M- ]0 v8 x* _' v7 A0 o
椒鹽粉 適量
公仔箱論壇2 E, ?1 O4 c8 D; i* w8 W! ]5 k1 ?5 _
( h' a8 P# F0 P" ^- b& }/ p5.39.217.77
作法
- Y% k. S2 o) `, _
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ w) _5 O8 ]+ y) w' B
3 E0 m, q) I# J: ?* |" o5.39.217.77
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
. x& ^/ N6 ]9 G; a$ j" h# R
2 ?# A* E# J2 c
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
8 p) O( ^1 t- H% u- Qtvb now,tvbnow,bttvb
! I5 ]. |" g" P$ G" utvb now,tvbnow,bttvb
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
' _. s0 T; v- W+ d1 b! [- Z$ n6 f
0 N8 h6 h: r9 j
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 X; B9 G# y1 }& R9 w$ J* R
並再沾裹一次作法2裹粉。
/ ~# w9 O' ?) T1 u0 V, y" B2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; u: X; s$ P* g: X' n8 `$ |
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
' O) E' p0 ]5 U- p. x5.39.217.77
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
" j! ?1 \% s; B8 f' |1 t
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
5.39.217.77" `6 c g- [" p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
