標題:
[中式食譜]
乾炸醬雞翅
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:00 PM
標題:
乾炸醬雞翅
乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
% P" J1 m/ s5 E/ W+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
公仔箱論壇: L: j1 I7 _; ~! { Y2 B
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
! [: {/ @! v6 p' e* J* etvb now,tvbnow,bttvb
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
tvb now,tvbnow,bttvb3 u, w. P e9 n
味道也更容易進入內部，
5.39.217.77, k0 i$ F+ [+ L! e# Y, e- E
表皮與內部的入味程度接近，
5 G( E3 a# f4 i B* |4 H# w; l! m5 |- T
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
4 ~+ Z8 ^5 O$ u& P2 m8 k公仔箱論壇
: y( P% \* r( o I) t5 t- h
材料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y" |& n$ b" A
雞翅 3隻
" q- C! R: ]3 V2 n8 s' k( q
雞蛋 2顆
# J6 {2 J9 l6 e* L! u9 w
8 |% k+ ^% \# ~tvb now,tvbnow,bttvb
醃料
) W4 R+ W/ w* S3 u9 w1 k5.39.217.77
蒜頭碎 15公克
5.39.217.77$ {- W/ ^" r; a1 C7 N$ W2 x
青蔥段 25公克
) I, n1 o0 t Z: A8 T. | ]
薑片 3片
2 i3 y3 W* m( d' m$ `5.39.217.77
花椒粉 適量
& t% `0 I7 S5 D0 W1 g
醬油 2大匙
y' Y8 J& E6 y' h }8 Z, z4 p公仔箱論壇
米酒 2大匙
. U: @$ F/ R9 w0 b/ h
細砂糖 1小匙
+ w+ v5 r8 a3 `! E' h5.39.217.77
0 P& F r) ]/ w2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裹粉
tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 R- i* j# u) C0 Y
低筋麵粉 適量
: m, P8 `9 v- h# C/ A- l' rtvb now,tvbnow,bttvb
泡打粉 1小匙
5.39.217.77: W" U# g: E; a* y/ W3 ~4 F
玉米粉 適量
* \5 `% G, q* h, w" n
椒鹽粉 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J a1 V# u7 s9 V; p
公仔箱論壇* q1 {* c8 y! I9 i# V
作法
( d0 Z' [) a I) Z6 r公仔箱論壇
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' V) g6 j6 u2 r* j. e3 f
公仔箱論壇+ T$ e: {" r( d; V
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
, ]. O3 G8 @3 Q3 _
) _. A i( E" _1 g, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
. d% _3 J4 ]5 o
3 d" k: f3 s( Q) ?. U7 f$ w M
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
% `* i* p* T. C) B5 t7 n* Q& K% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! v" X! W0 J. }/ t6 E6 @4 p
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
( q3 e( e) z* } ]; [5 R
並再沾裹一次作法2裹粉。
) F( \2 l$ F1 h- ], I; h x; P
6 Y# b6 G3 \( Z `; Q
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
% G$ w: M% n; ^% m6 atvb now,tvbnow,bttvb
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
. u( w+ P& v9 Y5 ~1 W
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
2 _5 X/ B% {9 K+ q7 P5 I
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
