標題:
[中式食譜]
乾炸醬雞翅
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-23 12:00 PM
標題:
乾炸醬雞翅
乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
5 u( i8 L4 q& x% V G, |5.39.217.77
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
+ N: U- B" C4 W
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
4 u- H: l A3 E3 u4 J' j5.39.217.77
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ I- w1 }3 r3 E
味道也更容易進入內部，
公仔箱論壇 u! O4 ^% P; ?& C1 n
表皮與內部的入味程度接近，
公仔箱論壇) P4 m8 j8 o8 A+ C
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
) D/ i: s! H) K3 W) R/ D7 r0 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {: V5 I* x; ]1 c2 U) _3 ^
材料
0 }( G( ?5 ?: J$ v5.39.217.77
雞翅 3隻
8 B4 r9 x/ C( I2 t) B$ A, J! B8 Z2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋 2顆
- i( \! g# S3 O! I9 y公仔箱論壇
8 W) w! g( A! \7 i0 ^! `0 Z
醃料
7 g6 c! ], k/ Y! q& d4 A4 \( {0 A
蒜頭碎 15公克
tvb now,tvbnow,bttvb, F% z$ ~' ]& s: p. e2 d
青蔥段 25公克
. Q: ]& _1 T% D% l7 s( y" ]tvb now,tvbnow,bttvb
薑片 3片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o* A* i5 y! U6 x' m
花椒粉 適量
/ D! ]3 `) q+ S& A. |6 j
醬油 2大匙
& k1 R$ }$ I: M& q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米酒 2大匙
5.39.217.77+ T0 j% X* z% D n9 e
細砂糖 1小匙
4 s6 _! q9 o9 B) n+ e$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @' ?, ?9 T; ?* S+ p* b& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裹粉
# u7 F. G& Q6 u) K4 {# y$ m
低筋麵粉 適量
1 p6 g# E7 _/ R' F' d3 C& K7 ?# Y5.39.217.77
泡打粉 1小匙
7 x- L/ B. s$ G5 F' R. R$ ?! C5.39.217.77
玉米粉 適量
, O/ c8 W4 H' O0 k* I7 ^公仔箱論壇
椒鹽粉 適量
. s' g a4 d; M( \; D3 p9 C7 H
公仔箱論壇 `3 m6 y `' N" R# {# m' j( D1 u* c5 T
作法
5.39.217.774 L! ]. R( j6 p
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
8 f% }* p7 X6 r3 @. b
% w0 t" a( u" @7 ~0 g1 \8 a
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
8 C, `$ q3 D5 Q0 z5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb" P1 k: ]7 l+ G+ ^ d
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H) C" L3 W9 t0 V. x1 p; i
) E6 ]4 G2 r- ]' Q) v9 e9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
tvb now,tvbnow,bttvb* x' X7 q0 c* ?# H8 B* O/ g
5.39.217.776 L- H# O& D1 z% i
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
# |5 g# p# S- x; l
並再沾裹一次作法2裹粉。
5.39.217.773 o! Y1 C; x! @9 i
0 k2 v: q% M& t/ Y# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
公仔箱論壇8 z0 J$ P! G' s" ?1 B
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
7 R9 w* Q" l, I1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
4 F0 Y4 z( K1 Q) n" ~# @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
