標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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% S$ H5 e  H3 }" K! U2 Z. [5.39.217.77中西合併新點子  s6 j2 ~+ ^5 @2 A
       
0 u5 l1 E5 Q0 h9 Q9 t: v$ E$ c點心師傅明哥
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  Q( @7 J$ a2 }* R5.39.217.77開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! ?, }6 Z4 N' R& w
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蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇# Y% k5 C% l& j5 s* q, D4 i
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a1 c3 F$ Q% F" q6 p

2 P6 T; @5 `, D公仔箱論壇鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇/ Y- L% ]% b# `
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。4 `8 z% c" m" Y# P1 x  b
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脆皮西洋菜餅$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 A: d1 z, x4 W8 U5 q! [
       
+ P1 e+ V- M6 @  N, w; k7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
: X! i# D$ L2 D6 q! I0 C+ e  g. K公仔箱論壇5.39.217.77: }. k7 f; d3 z9 e+ T
千島醬網皮春卷$15
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: \6 S" z8 ~; F0 O公仔箱論壇洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 ; O: D2 |' C* W1 F
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77: K+ p  @8 D6 Q- l' |3 \3 h

; z% U6 k) [# \, a' v$ ]黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77- g+ Y0 t3 n& D# X/ S
       
( k. n: n. H2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇+ J* s; T' K: J( |& Y

0 s  ?# E% R! S9 F2 _8 ^: v公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18tvb now,tvbnow,bttvb+ G: ^+ m; {5 W0 F7 p6 c" Z2 Y5 n
       
$ }! [2 V2 E4 L  h靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇6 _% E( D8 m' v6 z# t/ n
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！5.39.217.77, c8 C# x( e  O0 S2 r

! t# w$ N4 ~& A: }9 W7 f; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 t! q% o3 K
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蒸籠的藝術
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+ y1 M" @- R, \% ytvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃; j) q$ s* }1 O
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T, N: X7 l0 U' D
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山葵海鮮餃$18
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0 _+ e% q. x3 W- u5 g0 V把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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1 S6 m: s( v0 ]5 Z: d9 _5 ]5.39.217.77XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
# k  w+ J' B0 Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 u/ |' j7 W0 b& T( S# p4 [
香炸奶黃包$13
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" V& U4 o: }+ k1 p4 l5 N5.39.217.77即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- U- Q+ [8 k; Y; U3 f# d1 H

/ b) F& A9 v! @4 Z$ E3 jtvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12
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9 t* _, q+ m; j& U2 Ktvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
3 U# [( m$ Y5 l& m7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' m  u! b% P3 X  M
蒜茸蝦春卷$14
+ p3 [2 E3 L$ ~; M3 `) M8 c5 @       
  b$ E: _/ @' V# H公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb2 W, [: S4 K4 A3 L

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' P% {% _0 ?/ [( q2 W+ e. b" g6 |點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)公仔箱論壇0 m7 X6 i% z* ~7 n4 k

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