標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
3 W7 o5 z2 O1 a$ \* q! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ }/ K. l  y0 Q( d
中西合併新點子5.39.217.772 \+ n: ~1 L/ H
       
) w& u& l3 R( H1 B% g+ ]5 ftvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
! b. s. ~6 L! ^, }( X' p# c4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v' W, D, O5 U9 m! q. r0 W% {
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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# Q1 V3 l. S  O  ]$ l* b5 r) H. ptvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y; D# d. ~; f: u6 P( G0 U

8 ]2 e4 Q" L% u+ |tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb; c+ P/ v- S' a* C6 }7 m
       
" o& I9 _4 k7 B/ C4 a* i法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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3 a' a; T& ?2 \4 j% ytvb now,tvbnow,bttvb脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇* a0 f4 X% W$ G1 I3 j4 C- d$ @/ R$ W
       
: l; }% p+ {- P1 J; E0 c' a難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.77) H/ ~$ a. N4 W; [- ]
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千島醬網皮春卷$156 f9 t3 s5 m9 v/ G8 I0 P5 y
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 4 u( f' c4 V! ^) m
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% G4 Y( u) y, d! [- b0 Q4 w春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。# v# }/ r4 l2 h& T" C3 N
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黑松露燒賣$12/粒
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2 n* X' n* k2 t0 T! {# C& D2 U( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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8 W$ N" Y$ d3 E0 L0 C6 Dtvb now,tvbnow,bttvb靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 # x, _- o- Z; e: N5 J6 P

4 {  P7 {8 ^( U- ]# J; @/ N雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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" h' y4 U( J, n5 J. Z. }( ^/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* c5 r% c5 W* Q6 @( F- [$ ]. `" P
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. X& R9 |  Q3 r* X/ N) m公仔箱論壇蒸籠的藝術
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9 U: F3 ~' N7 e$ M; ^' P" A# U& r點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb1 F7 A" ]+ T: R% d5 W1 o3 Y) L

( ~. g1 v- V  i9 p5 f; i5.39.217.77山葵海鮮餃$18
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# f7 o; p2 U7 {" K  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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+ v$ H5 G- D! d0 w+ V5.39.217.77菠蘿叉燒餐包$14
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8 [6 ^! v2 F+ ~, B$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77! L( o: r8 E+ `- s8 R, j9 W

" x8 n# S! n/ z6 Q  ^9 `tvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |4 G3 @' c  c, z8 i1 x$ b

( V& O" S& [- q, k9 q香炸奶黃包$135.39.217.77+ f5 H! {( I; p2 a+ `
       
% d. S( R! o- q8 M  r/ c公仔箱論壇即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
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, n" o2 u7 w4 X5 o3 K: Xtvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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  X% E! O6 M4 d$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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