標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb9 p' j8 _8 \3 Z" K# P* s8 Y
       
9 \) T# x! A; v+ b5.39.217.77點心師傅明哥
( [- Q$ q7 `1 z5 o& Q! q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! \! q/ L3 C2 g1 w0 G9 ]9 \
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$124 x4 B! [5 L1 u" F
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇: X. N& N: ]; @! |
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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5 U1 n, \& I6 v9 L& E法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。+ @* i) C  E; c* `6 y- }( w

+ H( c; E/ t: r# |) M脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。8 V0 v/ H: h. `& i8 Q
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黑松露燒賣$12/粒tvb now,tvbnow,bttvb5 s  C" ^- ~5 N
       
1 M) ~) q4 R( U9 i7 U燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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' c1 c; [6 c& O6 Y6 X+ |  g3 Vtvb now,tvbnow,bttvb雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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" D1 l* H. h7 f* Jtvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術
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* M' Y/ A% f# x; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 4 m8 w  |+ M" E

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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r: z  x! M4 o2 J  h

# c2 W7 c! n5 ~左配右搭 Wasabi餃tvb now,tvbnow,bttvb# Y' g( v/ O/ i
       
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇2 \  A! a  Z& m1 ]8 J
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山葵海鮮餃$18
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3 v' X, e; G& U! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14公仔箱論壇* R2 [  R: B" a3 P) l( D
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇  u9 |2 M2 B# P+ q+ M/ z
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XO醬京葱拌麪$16公仔箱論壇& `" T- j3 }' Q
       
. Y* |, a* ]8 K, x2 f. W5.39.217.77炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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2 t' c+ o' I$ Q  F2 G7 k香炸奶黃包$135.39.217.77: [/ A. u# b$ \) B& Z
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12( ~9 D0 Z+ G7 a; U2 L. [' J# ?+ j4 x. N
       
1 R& ^' @' b( e( ]6 I& v5.39.217.77混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。' @9 M9 c: J* n5 l" X" r# g% H7 {5 r( ^/ d
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蒜茸蝦春卷$145.39.217.77! ~  j; \6 k: t$ Q1 N1 P8 G
       
* s! S: U$ d' x; }5 y% d# ]; J5 b外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 2 F0 S- e& f2 ?$ \1 S! ^, ^

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