標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-23 06:03 AM
標題:
高脚屋前的肉骨茶 闻香心动 吃了上瘾
入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
8 \1 R; U9 U. w( F' r$ m4 J ^: [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m2 k: S- B4 R9 @( u1 ^
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. [+ M! L( f9 l9 e% n
tvb now,tvbnow,bttvb9 m- x& z) }7 r
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。
公仔箱論壇: t2 o2 R' T# Q, r% }7 V2 d* o
5.39.217.77* @$ y& p V9 O$ \9 `
肉香皮Q汁浓
. v* |$ `* }' |* \& [公仔箱論壇
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
# J" u$ z p9 T' z9 gtvb now,tvbnow,bttvb
0 e! x* k9 ~: ]) A: e: [tvb now,tvbnow,bttvb
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
公仔箱論壇5 l( }$ N! T: h: P' u3 r
5 i) O. `5 i, h1 ^
卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
' d$ U) @/ c' I+ }
tvb now,tvbnow,bttvb6 m* X6 l0 U3 I1 A! D- m ?3 s
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
公仔箱論壇8 j5 E5 M4 m: N2 R j
2 R" o, a2 @7 t* c( c6 G7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h Z6 H9 {# I) S' e( i% u7 c
% q( v0 y/ i cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
$ ~/ e( B; Y4 k2 D9 I U. g
0 ?9 Q- Y" R) M1 M; z, O ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
0 w6 s: q V L! P% K k公仔箱論壇
4 } d) U+ T$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
1 @( s- O( f- b# R
" T1 k& T- ] \7 O* y
香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。
; c" L. Q' @; ]. q+ A9 e
" p* b5 F2 [4 s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
棉花豆腐开胃
4 s+ Q0 y2 N! p( H2 T2 D9 t公仔箱論壇
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
% w$ t9 g! {+ `, F" r2 k3 m% }
6 [% C& V* Z# G* ` u
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
5.39.217.77% W$ X) r9 U0 H/ |; L
( l3 H, J7 e7 a- Z5 v7 E3 R1 Htvb now,tvbnow,bttvb
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
公仔箱論壇$ q) k5 R8 G' W- ]7 G3 ~ S8 I# z
关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
0 K/ V" u6 M9 B1 \公仔箱論壇
8 [+ a" A8 i% D+ U5.39.217.77
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
5.39.217.77$ B: c- d L( g- v5 _
6 a$ y7 H& k8 s+ k& j$ A
叫人怀念的味道
公仔箱論壇! C9 Z! W4 t" x8 _# \8 I5 F! \' \
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ C4 k. B" b
5.39.217.777 K, z8 Q3 r! i2 V* r
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
& h) q( R! y7 X# V8 T5.39.217.77
' h5 N- D; W0 }# a7 ~+ a
那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
% j, ~+ x# P8 u& q3 j& I
6 \3 N3 t& d+ L
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
8 r2 H9 J, z# C- T& @ e/ ^0 `+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b/ d% j* Y3 O2 h/ N$ y
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
' ~1 V }1 q1 M0 C2 P1 P) Y
5 J. O* Q% f% w, W9 I
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
