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標題: [食肆地點] 刁鑽燒肉放題 牛裏肌一口肝香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-22 07:00 AM     標題: 刁鑽燒肉放題 牛裏肌一口肝香

邊種牛肉唔似牛肉,卻似豬肉,又或者似牛肝?並非 IQ題,而是由日式燒肉放題店引入的刁鑽新品,一款是色澤十足豬肉的牛腹肌;另一款則是包裹住牛肝的牛裏肌,明明是肉,烤後吃,落有牛肝濃香,神奇到極!5.39.217.77+ R% {& i& @+ ]% G: b& B
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坊間罕有貴價牛- H( h9 D' r: Z: S, ~2 H
       
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位於銅鑼灣的全新日式燒肉放題店「燒魂族」,首次引入激罕白乳牛仔肉及刁鑽特濃牛裏肌,齋聽名字未必知道是甚麼來頭,其實前者指的是加拿大乳牛的牛腹肌,未戒奶的乳牛仔,本身牛味不算濃郁,但腹位帶一層膜,故肉質更爽,生肉上桌時帶點點淡粉紅色澤,烤熟後呈乳白色,似十足豬肉,入口帶點點牛味,不羶,口感極爽,坊間罕有,因此身價不菲,一公斤賣$200多,屬貴價貨。另一款刁鑽貨為特濃牛裏肌,烤一烤,入口,咦?「有牛肝味嘅?」你的味覺沒有失靈,這肉的味道真的超搞鬼!所謂牛裏肌,指的是包裹住牛肝的肉,一隻牛也不過得那 2至 3公斤的牛裏肌,色澤較一般牛肉深少許,帶牛肝味更有牛肉香,超特別。愛牛肝甘香但又怕了膽固醇的人,也可以放肆地吃,大飽口褔。除了選料刁鑽,烤爐也新奇過人,以紅外線烤爐配易潔板來烤肉,烤爐能於 1分鐘內即熱或降溫,即是傳熱快散熱也快,肉食於極短時間內被烤熟,不易燒焦兼夾油煙少,烤一片和牛不過 30秒,較厚身的一口牛、豬頸肉等也不過 2分鐘,即係話,不用多花時間等, 100分鐘任點任食,時間算是非常充裕了。5.39.217.776 L% z5 k9 `4 @* T/ ?" O! Z
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■紅外線烤爐能快速加熱,傳熱快,烤一大堆肉食也不過數分鐘。以和牛為例,烤至最和味的七成熟,只要 30秒。
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5 P+ R7 v' d' h5.39.217.77■肉食油份重,好在有大量蔬菜類如香甜菠蘿、粟米、翠玉瓜等中和一下,油膩感全消。3 x7 y! F+ I+ c- f2 ~. d9 [
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回本必食  M9和牛花竹蝦  
% _% @, I) v1 ?食店另供應多款肉食、海鮮及 40多款和食刺身等,回本必吃 M9和牛及 7吋長花竹蝦。 M9和牛來自澳洲,勿以為非日本貨就次一等,實情看得到濃密的油脂分佈,在爐內每面輕烤 15秒,七成熟送入口,同樣有即溶口感,牛味媲美日本和牛。喜歡有嚼勁的,可以選擇一口牛,美國安格斯牛肉切厚粒,每面各烤一烤,封住肉汁,入口甘香,肉汁豐腴,嗜牛者必愛。另一回本必食就是日本花竹蝦,大大隻足 7吋長,肉質爽口彈牙,超美味,街市貨色一斤也叫價近$200,吃多幾隻再加幾片和牛已經有賺。食店作分段收費,最低消費每位$188起,周末五、六人流最多,最好訂位。新張期內,午市套餐推出半價優惠,十零蚊食個拉麪或定食肯定平過茶餐廳!
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白乳牛仔肉& }2 q( q1 Q) k7 J  C4 R
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來自加拿大未戒奶的乳牛仔,牛肉味不算濃郁,肉質卻爽口有嚼勁,烤熟後呈乳白色,常被錯當是豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb" ?7 D  m; @- m, C, ~
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特濃牛裏肌tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ ~! _8 d1 O- B' x, y
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刁鑽食材之一的特濃牛裏肌,屬包裹牛肝的部份,落有濃郁肝香,漸漸才滲出肉香餘韻,超搞鬼。 9 N* K4 C. h. `5 ^0 x5 ^' E. J
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(左前)梅花肉、(左後)黑豚腩、(右)豬頸肉
. S* l4 U1 a6 V7 `0 R6 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
' z$ L( H* `: s: D4 `4 v, q! d公仔箱論壇三款均來自日本鹿兒島,以黑豚腩最為爽脆,屬脢頭部份的梅花肉則較軟腍,兩款烤 45秒至 1分鐘即可;豬頸肉甘香爽口,烤約 2分鐘最為 Juicy。) |$ g6 D3 E5 f4 s% C

/ e: M3 v- x" R3 ]! s" Y  i) d2 g; `花竹蝦
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1 n% _4 `( h0 \! @# g( h  y! v' Ptvb now,tvbnow,bttvb每隻足有 7吋長,肉爽鮮甜,街市叫價一斤近$200,屬回本必食之一。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# h+ b% G1 Z+ C; s4 P. {3 d

% ~" ~2 K5 B- e4 a3 y! r' q$ P5 r公仔箱論壇刺身拼盤
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) W, B; w; J! Q: z. W4 @9 j4 Stvb now,tvbnow,bttvb同樣任點任食,三文魚、劍魚腩、希靈魚等全是日本入口,當中顏色鮮黃的希靈魚帶魚子爽脆口感。 公仔箱論壇! `$ S+ C( I2 |; S7 j0 b

' J+ E; O0 ^$ x$ ?4 G5.39.217.77五目蟹粥
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5 z5 D; x' k3 y0 X公仔箱論壇新鮮花蟹拆肉炮製而成,粥底綿滑帶米香,入口更有濃濃的蟹肉鮮甜味。tvb now,tvbnow,bttvb- H  i( _+ l! r, c

- ]: D( V6 l& O9 T* [. h(左)鹿兒島黑毛和牛、(右前)安格斯一口牛、(右後)澳洲 M9和牛5.39.217.77( c- o& ?; C" T. u, j- Q+ |
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三款牛中以 M9和牛油脂分佈最多最細密,牛味更比日本貨來得濃郁,每面輕烤 15秒入口即溶;論口感則以一口牛最有咬口,牛味最濃。
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( ?8 d) r/ t* Q  R公仔箱論壇燒魂族 (銅鑼灣記利佐治街金百利廣場)公仔箱論壇( ?: D0 x. M6 ~7 R7 m
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( a( g/ v+ ~: l  r1 t- a& K( rtvb now,tvbnow,bttvb「 100分鐘任點任食」 5:30pm時段$198/位, 7:30pm時段$238/位, 9:30pm後$188/位 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; v$ i' C7 G, w% R, A( Y4 g9 s

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-22 05:48 PM

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-22 06:48 PM

多謝分享,大大,的照片睇唔到。




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