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標題: [食肆地點] 刁鑽燒肉放題 牛裏肌一口肝香 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-22 07:00 AM     標題: 刁鑽燒肉放題 牛裏肌一口肝香

邊種牛肉唔似牛肉,卻似豬肉,又或者似牛肝?並非 IQ題,而是由日式燒肉放題店引入的刁鑽新品,一款是色澤十足豬肉的牛腹肌;另一款則是包裹住牛肝的牛裏肌,明明是肉,烤後吃,落有牛肝濃香,神奇到極!
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坊間罕有貴價牛
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  ^7 a* E' h) q; G+ Y1 A  ]公仔箱論壇位於銅鑼灣的全新日式燒肉放題店「燒魂族」,首次引入激罕白乳牛仔肉及刁鑽特濃牛裏肌,齋聽名字未必知道是甚麼來頭,其實前者指的是加拿大乳牛的牛腹肌,未戒奶的乳牛仔,本身牛味不算濃郁,但腹位帶一層膜,故肉質更爽,生肉上桌時帶點點淡粉紅色澤,烤熟後呈乳白色,似十足豬肉,入口帶點點牛味,不羶,口感極爽,坊間罕有,因此身價不菲,一公斤賣$200多,屬貴價貨。另一款刁鑽貨為特濃牛裏肌,烤一烤,入口,咦?「有牛肝味嘅?」你的味覺沒有失靈,這肉的味道真的超搞鬼!所謂牛裏肌,指的是包裹住牛肝的肉,一隻牛也不過得那 2至 3公斤的牛裏肌,色澤較一般牛肉深少許,帶牛肝味更有牛肉香,超特別。愛牛肝甘香但又怕了膽固醇的人,也可以放肆地吃,大飽口褔。除了選料刁鑽,烤爐也新奇過人,以紅外線烤爐配易潔板來烤肉,烤爐能於 1分鐘內即熱或降溫,即是傳熱快散熱也快,肉食於極短時間內被烤熟,不易燒焦兼夾油煙少,烤一片和牛不過 30秒,較厚身的一口牛、豬頸肉等也不過 2分鐘,即係話,不用多花時間等, 100分鐘任點任食,時間算是非常充裕了。公仔箱論壇2 i7 Z) }* }% D3 O  s* g: n+ C

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7 _' n+ d3 s! r3 z$ h9 b8 p3 ]( G2 B■紅外線烤爐能快速加熱,傳熱快,烤一大堆肉食也不過數分鐘。以和牛為例,烤至最和味的七成熟,只要 30秒。
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■肉食油份重,好在有大量蔬菜類如香甜菠蘿、粟米、翠玉瓜等中和一下,油膩感全消。5.39.217.77+ V, H) o8 E& z. Q' Q3 Q6 f

: {4 M; d/ o- k/ |3 Z$ ?, g回本必食  M9和牛花竹蝦  
6 b2 X0 d/ e" I8 R% m: `: u; Q  S公仔箱論壇食店另供應多款肉食、海鮮及 40多款和食刺身等,回本必吃 M9和牛及 7吋長花竹蝦。 M9和牛來自澳洲,勿以為非日本貨就次一等,實情看得到濃密的油脂分佈,在爐內每面輕烤 15秒,七成熟送入口,同樣有即溶口感,牛味媲美日本和牛。喜歡有嚼勁的,可以選擇一口牛,美國安格斯牛肉切厚粒,每面各烤一烤,封住肉汁,入口甘香,肉汁豐腴,嗜牛者必愛。另一回本必食就是日本花竹蝦,大大隻足 7吋長,肉質爽口彈牙,超美味,街市貨色一斤也叫價近$200,吃多幾隻再加幾片和牛已經有賺。食店作分段收費,最低消費每位$188起,周末五、六人流最多,最好訂位。新張期內,午市套餐推出半價優惠,十零蚊食個拉麪或定食肯定平過茶餐廳!5.39.217.77" t& S# S/ U1 D9 H
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白乳牛仔肉
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9 s$ w: l$ C9 q" p+ K4 i+ e% E4 m5.39.217.77來自加拿大未戒奶的乳牛仔,牛肉味不算濃郁,肉質卻爽口有嚼勁,烤熟後呈乳白色,常被錯當是豬肉。
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特濃牛裏肌
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刁鑽食材之一的特濃牛裏肌,屬包裹牛肝的部份,落有濃郁肝香,漸漸才滲出肉香餘韻,超搞鬼。 ' c$ A1 Y  {% [8 I5 ~: D/ \
tvb now,tvbnow,bttvb6 S" ?6 R1 ?. T" P1 o# @' p# X: I
(左前)梅花肉、(左後)黑豚腩、(右)豬頸肉
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& q, ~0 p8 A# Z三款均來自日本鹿兒島,以黑豚腩最為爽脆,屬脢頭部份的梅花肉則較軟腍,兩款烤 45秒至 1分鐘即可;豬頸肉甘香爽口,烤約 2分鐘最為 Juicy。
- P: I: w7 Q$ {) i- H; M) U7 b: I- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ }7 X! Y% d5 q
花竹蝦
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" o' X2 X" P- }: Y" e( {- _5.39.217.77每隻足有 7吋長,肉爽鮮甜,街市叫價一斤近$200,屬回本必食之一。 " z1 R  ?1 Q6 F$ W* ]3 M" [; a: w9 M8 F
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刺身拼盤5.39.217.77' x3 v! t: a: x7 ]# T$ M
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同樣任點任食,三文魚、劍魚腩、希靈魚等全是日本入口,當中顏色鮮黃的希靈魚帶魚子爽脆口感。 7 u; ?$ b2 S, T' E7 e5 \1 k
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五目蟹粥公仔箱論壇4 j* o1 ?& y$ m) E6 l- u# T& p0 u
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新鮮花蟹拆肉炮製而成,粥底綿滑帶米香,入口更有濃濃的蟹肉鮮甜味。
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(左)鹿兒島黑毛和牛、(右前)安格斯一口牛、(右後)澳洲 M9和牛
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8 o) v* ~6 B: S" g+ c- M, d7 C$ \# W5.39.217.77三款牛中以 M9和牛油脂分佈最多最細密,牛味更比日本貨來得濃郁,每面輕烤 15秒入口即溶;論口感則以一口牛最有咬口,牛味最濃。
& O5 M: T- b5 A1 D. w( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ k' ?! t) |7 h! q0 P' X1 o
       
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5 [- i) J. L+ H' V( T% e' w0 h燒魂族 (銅鑼灣記利佐治街金百利廣場)2 P2 g( Q& c  u. y$ V( b6 O+ m
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「 100分鐘任點任食」 5:30pm時段$198/位, 7:30pm時段$238/位, 9:30pm後$188/位
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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-22 05:48 PM

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-22 06:48 PM

多謝分享,大大,的照片睇唔到。




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