標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-22 06:13 AM
標題:
走過三代新舊味參半‧新味香沙爹屋飄香70年
不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。
- \& U; ^9 V2 _6 r公仔箱論壇
5.39.217.77: ~# r6 H+ [2 b0 ~/ \9 L
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史
. C1 A& G: C5 |0 n5 a! K% _
$ U4 ^* S" ~6 y; n2 z
一大群死忠擁護食客
$ E* T$ V7 b Y1 s$ ?+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' O2 N6 P6 m4 T: ?
打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
) V! u$ o: U h c0 ?- L5 J& V
c2 B6 ?* j! r+ P公仔箱論壇
黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
! v4 F2 x% l5 `6 z0 M3 j5.39.217.77
+ y2 _' Q8 j, u$ \2 q% P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
6 Z, D- l; m; E* @$ A( {4 f8 Y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb( @$ W% m/ |7 P2 s
; j" |( i8 u! d& r2 f# q% k% h. V: k6 Z! Q
搬遷後冷清了3年才好轉
tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 K# M/ S d/ Y+ t1 I3 W
/ v0 B; V- h! k Y! z* `tvb now,tvbnow,bttvb
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。
' J$ [: w2 m b6 a& v+ @. Z0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o0 y; j7 S& U# w' _% \8 ?" ttvb now,tvbnow,bttvb
“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”
p# k$ w. g, _& j- s
公仔箱論壇* H: d9 z* ?, [ e# O j
熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
( Y) q# A$ g5 Q, o# M& X1 Z公仔箱論壇
; @( S* U) P2 _; `. v3 H& [" G
顧客把沙爹當午餐
1 D2 H8 c$ H2 u1 |9 G7 x公仔箱論壇
; o) Q0 i" M2 q; c1 w7 G! Stvb now,tvbnow,bttvb
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。
5 h4 T* H# o1 [
8 D% @/ a) T3 o7 U1 P% E% X5.39.217.77
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
公仔箱論壇0 r" {% m3 |( S/ g
0 i. J& m i, M; `0 z9 ]1 c$ [. F公仔箱論壇
每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。
5.39.217.77# w f9 n0 R# t$ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @5 |# @. z4 r( N5 p/ r ]
研發不同口味醬料
) E$ z" q6 M1 G0 Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ K* A3 ~1 F }/ u公仔箱論壇
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。
公仔箱論壇$ Y4 g/ }9 x6 Y5 I8 g' m/ R
& _) E# \" H$ h5 V8 r0 Q公仔箱論壇
最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
& |; X. h8 \- ?0 t
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?" z: d; ?/ G; j- \
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。
6 y$ u# W5 k+ e公仔箱論壇
9 \9 P/ U0 `' g% o
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
" H2 {2 P! M6 @5 E
1 y0 G' C4 L) A3 btvb now,tvbnow,bttvb
新味香沙爹屋
公仔箱論壇9 }$ p# K0 v7 r; s" [
% g6 }/ [' b! U( }' {
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲
) J' L3 D9 i. N- W+ h公仔箱論壇
電話：06-2817281
公仔箱論壇2 J. M0 p1 o6 w% M% y: b& @1 {: O# K
營業時間：週一至週五早上10時至6時
8 {! |# s, g* B
週六和週日早上10時至7時
作者:
wangjs22
時間:
2010-5-25 11:47 PM
感謝大大的分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
