公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 奶汤元鱼 [打印本頁]

作者: 真心永恒 時間: 2007-6-2 05:48 PM 標題: 奶汤元鱼

公仔箱論壇* s0 c6 ]4 y( \' t9 u' D
[原料/调料] ' O8 A: z9 n; {5 z7 z4 @8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s+ W) D9 l: X/ h! J( p. V9 B0 i
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
0 |6 C' g, F5 p( u+ Z
* @% e7 C- k6 |- s: L公仔箱論壇[制作流程]
" d5 `5 D& l0 K7 _
: V2 H# u+ }9 l$ U9 L" o- n3 W- j1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。5.39.217.77& D4 z4 D% J: o& S

: L9 o. U4 f$ g: h! }5.39.217.772．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
! D% U- U4 q% h n* e, u$ itvb now,tvbnow,bttvb8 h7 F3 `# W) W

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)