標題:
[中式食譜]
奶汤元鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-6-2 05:48 PM
標題:
奶汤元鱼
1 V- H( K T7 [7 h
4 J% [! B% {& n: f" F2 {/ ]
[原料/调料]
) a8 i3 W5 l9 S- d2 o3 e: N
! e# Z! ~8 q9 A. p1 t; Q. p, X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
: w- t1 g a& |, Q& u
# f7 I* F% L. [% H4 _ h
[制作流程]
) f# W) ]6 |4 _ _
/ x: n& }9 t1 W( O
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
3 k. U' y& \+ h4 f- ?0 } D8 i5.39.217.77
$ N! G5 K/ h/ x& h* j
2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。
$ `7 C$ ]2 }6 O$ i; G: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a5 g9 T0 z& M% |2 e) D
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
