標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-21 05:34 AM
標題:
豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑
一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
公仔箱論壇' T8 R8 Q3 i- E: N1 v( E
公仔箱論壇8 k: F! c E; P- Y- Q- r
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
- M1 m5 X8 `/ \
6 ?; Y* F& z1 p: w. v. ]公仔箱論壇
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r$ l4 @) d+ B( g" H7 A
5 S+ i1 b3 ]4 {- z" }公仔箱論壇
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
) y5 V ?$ u. C5 j4 y+ s. B公仔箱論壇
3 W# s) ^5 z7 O/ U& S Z, \
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
5.39.217.77/ A" M/ p- x9 e& S$ }
' `8 `* E7 l M7 p$ h公仔箱論壇
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
e E' d N3 j* b5.39.217.77
( n. A0 ~& ^3 R5 Q- Y1 ~* Ytvb now,tvbnow,bttvb
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。
6 e2 f: r% L# P+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p) ]) j$ k7 p
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
# Z; m+ v+ ]8 L1 S* X( |7 M. V1 V
5.39.217.77' { |. l% }% X% z$ D" J
粥底和原料分開處理
; ~% `" t2 i! f! O: A8 k公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 w( b6 {* D, ^
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
公仔箱論壇! ~3 f3 V" S8 {$ e6 H/ [3 w
]' r! Z8 ^$ {# N, z: q" A$ m5.39.217.77
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
$ z0 Z! `7 R! I; q4 g8 Q$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \# v5 U" Q9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
( m/ e2 P/ T( F2 l; v" {- }6 ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb# L& |0 U; b+ F) K5 ~ e
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。
4 n- p; T4 q* X
. e+ g1 w+ c& v' z: O3 r# m! o
“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 q4 l6 B7 k6 f3 p
4 A8 [+ x6 T) n1 u9 J% a9 F
雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 x* v' M: R4 w, J. t
2 j9 [ H3 N: P( B2 a. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
喝過洋水廚師回國賣粥
5 t# d) v$ P# Y公仔箱論壇
4 g* L$ Z9 n, o
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
5.39.217.773 s3 r [ R( U; v/ T3 d" m# Z
% q; c) J: ~5 e
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
$ B0 Q* @" \7 u& l9 Y& {- F
$ M7 N$ n% G/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
1 m7 D9 Q2 L7 ^6 a6 Z5.39.217.77
0 d1 L$ W; e( }8 ~( k! W& J& t3 H
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
% B2 t% C8 J9 D& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77: _" m! I" b( \- j8 m6 X( p( `
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
6 P E' t! m# E- O
- ^' _, M% e5 P) \2 c! U. i. }
說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
4 g# V/ H( O# |3 t8 P7 D4 w6 n8 m
$ {! [- \, H0 f+ Y
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q1 Q6 N6 a/ U$ [2 E- `6 l4 H* n
4 Y5 _0 o6 Z$ ~9 L8 T( Q' S2 e, D
【店家Profile】
公仔箱論壇- ?% _' S8 y) F0 r% H
主打：廣東粥品
$ I7 a! K \5 t( I3 ~; A
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
% k8 s5 Z. d6 g$ g+ m. L9 A9 s4 c
檔主：駱明安與駱永興父子檔
5.39.217.77- d L+ \% X, O% R$ U
歷史：16年
l0 H& Z! \; V. n8 B1 h公仔箱論壇
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
7 r% ~9 G+ R1 X. k% H! Q( q5.39.217.77
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t* n3 [. S4 h1 z2 z
停車位：全都是停泊路邊商店前的
* p9 i! `8 T8 J! R% `# F
停車位，不難找。
* w0 _6 `% [3 I4 Y1 ]4 j5.39.217.77
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
a1 r' ^+ Q9 \7 q, ztvb now,tvbnow,bttvb
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
0 [: Z! p# D- @& X4 I" E8 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P: ?8 P1 Y9 Q
粥檔
% k3 T; [+ K& Q/ Y- v
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
公仔箱論壇3 {. x$ g' a% M8 {1 C
電話：016-3755 304
! ]: @$ F M. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
公仔箱論壇; n/ L- C0 A# X% V. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 F5 G, O. [8 `* K# N7 V; t* C; S& E
% n. q+ u, M, r) j0 D
你知道嗎？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" I1 O% g! @( u
艇仔粥──小船上賣的粥
9 S$ T$ n9 N% T, k6 V; S, X% r
5 T& ~' t! F% J- ?2 J0 D3 G& {tvb now,tvbnow,bttvb
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
- W. ?( ~, O% v1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y# l7 B6 D9 W9 u; x2 G3 i% ?- Etvb now,tvbnow,bttvb
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
( u1 F& ?/ y! ]4 w! D' C+ A- Etvb now,tvbnow,bttvb
) Z; o6 J: K+ `公仔箱論壇
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
