標題: [健康食品] 四大食用植物‧生吃小心中毒 [打印本頁]

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作者: mywebblog    時間: 2010-5-19 01:28 PM     標題: 四大食用植物‧生吃小心中毒

許多人認為有毒的植物大多是陌生的野生植物，其實不然，日常生活中常見的糧食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。下面介紹幾種常見的食用有毒植物。
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1 ]$ W/ Y7 N( A" g( e四季豆5.39.217.777 `1 D3 U, e0 l7 I! [. Z
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白黴，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
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蠶豆
0 m( h/ B8 E/ M( P4 g( e) v* a5.39.217.77蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃病）。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象，而且一般在吃生蠶豆後4至24小時後發病。為了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。
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6 M. _% s+ y! I: I- q. r1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生豆漿
4 C' a; G6 D. R- u由於生大豆中也含有毒成份，因此，如果豆漿未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆漿加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現象，其實此時存在於豆漿中的皂素等有毒害成份並沒有完全破壞，如果飲用這種豆漿即會引起中毒，通常在食用半小時至1小時後即可發病，主要出現胃腸炎症狀。為了防止飲用生豆漿中毒，在煮豆漿時，出現“假沸”後還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成份受到破壞，然後再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達到安全食用的目的。; a7 A* N  z/ e

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木薯公仔箱論壇) M! A. l( s4 }  j2 H7 W7 V$ h' c
儘管木薯的塊根富含澱粉，但全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。（多倫多明報）

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作者: zengguangg    時間: 2010-5-19 02:41 PM

沙發 呵呵
2 M. g  z8 i' R3 R/ @  w* f5.39.217.77謝謝樓主忠告
& E5 s+ O: Z8 T4 Q8 ^6 A的確 吃對吃健康最重要

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-19 03:06 PM

多謝大大，又長知識。

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作者: livingjewels88    時間: 2010-5-19 03:28 PM

謝謝樓主忠告.

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-19 04:44 PM

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