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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)5.39.217.77, @* l4 z) V. t$ W
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙
. {' g, {' P. f5 X$ ]7 t作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。5.39.217.779 W5 o, H6 B$ l* i1 u
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tvb now,tvbnow,bttvb1 O0 `, o) _! w+ x9 W6 K; \
傳統雞排醃汁5.39.217.779 n- {2 c6 ^5 c- c
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ w! b9 G5 L$ P% h/ e) _
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可
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, H  [% ~: T+ h& h7 y; O; T4 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, _; i6 f/ Z( }tvb now,tvbnow,bttvb梅子醬
% b7 I" N9 F% m- D% h0 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許
8 q8 b- C3 v* W& R- [& _tvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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5.39.217.77( f, y, O# q9 @0 V
蒜蓉醬
. q; R. D, Q( C# U# F! [+ s* U7 V公仔箱論壇材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
& a* a5 l/ K+ Y  p4 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。5.39.217.770 L( s% }5 L0 J+ J7 g/ B' |2 b/ h
 
5 N; u, G6 Y) M1 ttvb now,tvbnow,bttvb1 {$ \, p$ c/ `- w; v$ |
甜辣醬
5 d9 H, ^1 P7 w材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o; i. ^. @% t
作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。
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& n  {! M( f/ t+ T3 k; p/ xtvb now,tvbnow,bttvb
3 X0 u7 p# k3 c$ w5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬麵醬
3 z8 |6 m/ L  T+ }1 t( }: |' k材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗
9 H' e+ j2 M) h  R- s0 q公仔箱論壇作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。公仔箱論壇5 b% d! N" {- D$ \
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南瓜醬公仔箱論壇8 q- e! e% ]( i8 P
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙/ {# ^2 @0 E- H- H5 w8 m* Q
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。2 X8 H. J5 ^. ?9 |( Z
點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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樹子辣醬
3 ^7 K5 k1 B: U% c4 k, A# etvb now,tvbnow,bttvb材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙5.39.217.77" [8 S$ m$ P. w; E: ?1 s/ C3 J' R
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
+ n! U: J2 A4 E蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
& Z: M( `) J9 N3 L5 A) m4 `" z. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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. o6 y* |" X* V薄荷醬
3 w; R5 }: Q0 @( p0 p8 Y/ D材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
- ?1 W( m7 z/ X# m8 w. L作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
7 Q1 d" N& X, ]6 g# j2 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
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豆乳泥辣醬tvb now,tvbnow,bttvb, t( M9 v1 r% H2 D$ s
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙5.39.217.771 c3 F, h% e3 @, c
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。" h9 p4 {7 e. Z' @
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
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1 p* n9 S9 V* _: b公仔箱論壇
' n) B( j% c7 J& {5.39.217.77昆布醬7 ]& Y$ o, V, N/ u' c- ^
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許  ~# [9 a" E5 k( W6 w
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。: I3 X; w/ C& q# H/ m& m$ M" D: u
沾油炸食物、青菜,或作湯底。
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# g' ^  ~- j& T蒸魚梅子醬
, ~, ~7 }; X" J$ _' W; k# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙+ }/ t9 p% x0 {4 H
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P6 g! M! P0 F4 U$ t
蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。5.39.217.77& W$ c- n1 r% X
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |% `6 I" q) n- g5 N
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蘑菇醬
, m& z5 u) P$ itvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
# g9 p, v! D3 x( ?5.39.217.77作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。
: F9 ~; @9 V0 B( J4 k公仔箱論壇鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 `. ?, U# Q, C% [; v/ m
 
7 d- W5 Z' g8 q/ I. t, @! ntvb now,tvbnow,bttvb
* `! i4 t' V3 {: e4 D5.39.217.77酪梨醬tvb now,tvbnow,bttvb  r9 A! j8 \9 q
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V/ K+ o4 \3 Y. ?2 k7 k1 Z" O5 ^
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb9 f- O* t8 x9 R2 K; E3 T. I1 t: z
如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
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8 k9 c) K. r9 U2 p- ?. B鵝肉扁沾醬
% h: Z$ ], ?2 f' P) t7 P  l# ~. c材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙5 Q) s1 X) j& l, W! S/ p
作法 將所有的材料調勻煮開即可。公仔箱論壇* M+ Y) c# }+ W3 O
鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。" ^8 c7 f/ Y8 L; ?+ B# W5 }* O& \

3 j6 y. F" M2 L( L1 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% K; ?0 ?+ R, S) j/ f. h/ n- S
炸雞塊酸辣醬
; k" w  P# ^9 O5 _$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
3 o" o/ O( J& ~# @作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。公仔箱論壇+ [7 R. t$ @! k4 I* N6 ^
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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9 }( k7 t2 x) O/ w' x! m3 q5.39.217.77關東煮沾醬: q' y. b7 e7 a( N1 t2 O
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙5.39.217.77. y4 b; Y3 u! k; A
勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙& [& d  c8 h  E7 S
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
+ s0 w+ ]( d( N) W甜不辣、油炸物沾醬用。
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) q* d, I$ I+ j$ t6 J公仔箱論壇糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb! \% L3 a3 M$ A) L/ g4 s
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許9 [  Q7 I- q: t9 Q9 _: |6 D1 [
作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。+ D2 D; ?9 k. x1 K/ T6 P0 Q
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。- ]% D* X" f9 [  X! W( z" X* S4 `& {

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7 U8 @1 T1 H8 d( n) p/ J" @+ t% @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸螃蟹沙蝦沾醬
1 E% I8 {. S: E9 b% ?tvb now,tvbnow,bttvb材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許5.39.217.771 s) F. V! w+ f: U& T
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。4 H7 l0 L1 X9 H. `0 H
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb* A% i1 `8 q5 g
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% F' }+ D/ m8 ^6 H) Q- o公仔箱論壇桂花醬4 X0 z7 h3 ?4 j) |8 N: K
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許公仔箱論壇' A; t8 h5 o9 t. r
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
! w: [& G  N8 A) X' [$ o8 H+ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
( p) Y6 `1 t2 h0 n# w- k 公仔箱論壇1 Q( g: U2 I  U" I' `& g
5.39.217.77+ ]  P3 H8 k4 j" i; x3 M
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb7 v# t% l! {' |9 D0 X  {) |" s% z
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許
- s! e. `- ?' Z" q' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
3 S- ~9 G" ~& D/ _烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5.39.217.77& U) u  y5 o( b. M# x
 
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桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 C, _. c% B5 H2 l
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 V! P9 H% Q  x8 M2 v0 F$ @
作法 與所有材料拌勻即可使用。5.39.217.77+ s/ T! x+ y9 S$ D6 B4 |- c
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
2 s/ Y" _& w; A2 X5 Z4 w, Wtvb now,tvbnow,bttvb
! U3 K3 b; ^2 D. \4 ]: htvb now,tvbnow,bttvb$ C  k) d) `' a( d- O3 e
炸花枝沾醬
% ?+ p$ }# U, A6 |8 ^% Q. L0 ?材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
& k9 t$ ^! s  S作法 把所有材料混合調勻即可。
' C, F5 w0 S+ ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
' O: j$ [# Z' X+ e. K  ^公仔箱論壇 
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* |" w3 \6 u5 a! x. ^# x5 B! m! s+ _公仔箱論壇蠔油乾麵醬5.39.217.77  J1 c) e2 `9 q6 @$ g
材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙公仔箱論壇% A1 c: i+ V: p2 Q* c1 f; C5 r
作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W2 f" F- W& L/ z) A  ?' I) R
用於拌乾麵或水煮青菜。tvb now,tvbnow,bttvb3 m3 n' S  ?  E1 a' d% c

* X' b: N8 ]2 {公仔箱論壇5.39.217.77% }. _6 J+ h& N
叉燒烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) p! j  [$ T6 D9 x8 {
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)
, H6 q! Y6 {% o! U% k作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
" }3 B" H0 ]: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ H: \& i! l- e2 ?7 i
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公仔箱論壇& s; c4 ?8 w7 D9 `
南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {" S# i) e& m  M, ]! Z8 T2 Y! Y
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
0 j1 [( G7 G& _3 U公仔箱論壇作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用9 v( o' |, `" I0 j6 Z% }% S
 公仔箱論壇8 N. I7 k2 X) d- B% V; p
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羊肉爐沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _0 e1 n3 _2 h: d5 q/ j
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( v) Y; D1 P1 |4 A& m
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。tvb now,tvbnow,bttvb$ V  J. i0 x( f* ]
除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用& G- h7 D# t  R1 {! E$ O  z; P& J% M
 
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泰式酸醋醬
. k# ]6 ]3 }8 a. ?4 d1 Y: d! @5.39.217.77材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
9 c' Z; L. r1 `, m* Xtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
5 c4 x2 _# G2 @# B: j( S+ i5.39.217.77可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ T2 O$ {( G0 M# V& Z8 ]: U# j
 
) z7 x0 U) Y" _" H1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N  t1 C1 ~. M5.39.217.77貝類海鮮沾醬
4 m! E6 U. h( o4 ~. ^. x  _公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
: J2 O! i  d2 O( R9 _# C$ j7 T公仔箱論壇作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb8 `8 {. _5 v: q1 B$ o( a1 L
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
7 E' N; i5 [: b! z% v4 R! N5.39.217.77作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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紅油抄手醬5.39.217.77) O. U+ M: {2 R2 K% x8 w, e( Q/ I
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)' P8 ^8 R( `8 ~* `1 y
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B% t* p' p- }$ G4 N  U
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。. _, o/ v" A. f( B6 b
 公仔箱論壇9 s3 z+ q6 M+ K

8 N, D7 ~' A; |: Q4 u公仔箱論壇四川涼麵醬公仔箱論壇& _4 M+ J/ X- K1 m3 d, _9 o  t
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
3 `! g- f: q( ]9 h公仔箱論壇作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
1 Y. ]! A' j8 M( ^) D  XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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肉圓、碗粿沾醬4 W9 Y  W- |) Q6 ^1 n3 D1 @
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y5 g7 J' B: i" Z5 w, D- M
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
; O0 N4 m. k2 q) _可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
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京醬牛肉炒醬5.39.217.77, v' m: k# A  I3 @# W
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許tvb now,tvbnow,bttvb4 \6 u) M/ o1 ]
作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。
  u' I( f9 J5 a5.39.217.77生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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  q- s  s( V  I% f( RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 u, j! N+ p: A* H
紅酒磨菇醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 S/ ?% U8 l5 m* C
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
3 o, b8 t/ l$ I9 t! J4 m% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上2 D1 D$ z1 I1 r' }( N9 A9 p' H
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6 n* a0 o" t7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式燒烤醃肉汁公仔箱論壇2 @, f4 v; j# }5 }0 J
材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
- u; p# Z/ N) Y. J( a" _5.39.217.77作法 把所有材料混合均勻即可。
4 n8 e' {6 R6 ^9 [" W, k1 b, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! 5 P0 o1 y9 T. |% N# N

, s% W: u( ?8 z+ y: }; Btvb now,tvbnow,bttvbthx for sharing!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 {& A8 B2 F: G, t! b( d
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http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very muchtvb now,tvbnow,bttvb9 `8 f8 N6 o/ r2 k2 \" [* z
this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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