Board logo

標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. R3 F" v& y( o
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙8 N* b9 W# o1 n) `/ Z
作法 將檸檬壓汁,再和其餘材料放入果汁機內,打約30秒盛碗即可。
3 W  L# o1 t" t5.39.217.77公仔箱論壇1 d) R9 d0 a, Q6 R, D+ C; |7 J& x) I
, P( W+ V4 E9 y  f6 p7 ?
傳統雞排醃汁
( d' Y- Z. {2 E8 S* N+ q# X材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙公仔箱論壇8 r& f& y0 `' {+ Q0 V
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可+ Q1 c, W; j* f3 k

- a6 w) @" s# d  C8 J7 }公仔箱論壇
) x% W2 F) g* X+ Z6 ^* j梅子醬* y: ~; f; r" F( P8 M) q3 c! Y
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 G( B  L6 p/ ^0 o
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗,放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋,倒入作法2的醬汁以小火煮約3~5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。公仔箱論壇. I! o* d/ N( o# }3 H$ P7 K
 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i+ F# {8 N+ s8 \' c; o
公仔箱論壇$ R! q/ o: p5 ?" F# S
蒜蓉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O8 q  Z6 Q/ e0 l9 F7 c% ?
材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {0 L' s; ^* [0 e% J: c
作法 1. 取一碗,砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末,再和作法2的醬一起拌勻即可。
3 t! {3 }$ e- N! j$ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?4 B+ Y: Q% Q& i( q( f

- C* i! E+ s- c甜辣醬5.39.217.77% W8 A) {$ Y  h% _$ ?' o
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
" R, }+ S3 |: N" _" Jtvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 取一碗,加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋,倒入作法1的醬汁以小火煮約3~5分鐘至黏稠狀即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 i. g0 h- p  o, S6 I; O
. O; B6 R/ Q7 Q& v
tvb now,tvbnow,bttvb, O  X$ `# M: C, \: M  Y1 {/ s
炸醬麵醬公仔箱論壇2 [" V# \% V9 R8 ?: ?
材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗" M! v5 `% P/ S$ t+ V9 O; R1 C4 P: E
作法 將蝦皮與蝦米混合,放入鍋中,配合蒜頭爆香,再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒,最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻,加水煮開後放涼裝瓶。公仔箱論壇/ S) q9 A4 O( H

- j  i6 F, ], @# z9 P$ j5.39.217.77
6 B2 D; {$ D$ ~, L' X, ?' vtvb now,tvbnow,bttvb南瓜醬
) s' m! g! M, F' d; u材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 n$ a2 i4 c9 U
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊,和高湯一起放入鍋中煮沸,改中火,再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解,放入洋蔥爆香後改小火,再倒入麵粉略炒後,盛起放入南瓜湯汁中繼續煮,如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉,攪拌均勻後,盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
! l! |( c* |% R: b點心沾醬或油炸類食物沾醬均可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 L0 U& J$ E1 R8 u4 n$ w" j
 
2 X- ?- ]2 z% H2 v5.39.217.776 Z- x9 |7 L( a. T6 k
樹子辣醬
9 T. }( N& K% L* e9 i" N6 \% Y# j8 S材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
* h9 e9 n; u' O3 x. \4 r& {作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分,如果是整塊,要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
/ _8 {: r1 d- N  i# D5.39.217.77蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
7 @, B, T- s- J: r" aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
- i* }! ^0 N) q1 h* `: m公仔箱論壇
0 l& X0 s6 l4 C) @9 ]; E2 F; b薄荷醬
5 e" j- u4 @8 v/ j7 E& ~% w5.39.217.77材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量2 Q+ {9 ]" I$ @3 C* R) S
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻,慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
  j5 K; ?- r' @  ~可作為麵包條沾醬或羊排淋醬
+ r! q0 _+ W0 c2 p, ~
! ^* d1 |& b* I9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 X# Y$ s$ l% `0 E7 q
豆乳泥辣醬
7 _' b3 s2 v8 W( f公仔箱論壇材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙- |, P6 E( F- A5 i; d% M/ U
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。) f) R3 R" v8 d* f6 ~
如用白開水拌所有材料,可立即做沾醬使用。
8 L1 m! z" U! Y* k+ M* b$ M% j 
/ F% r1 E# G6 }$ D5.39.217.770 e. s$ H3 \2 Q9 Y
昆布醬7 @3 `5 i# d, }( v: a1 |5 {
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許" V9 f" c1 U8 z1 e
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽,改小火煮至收乾約成1杯量,即可熄火過濾掉昆布,即成昆布醬。/ G; K: L: B* x3 [$ m
沾油炸食物、青菜,或作湯底。tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 |3 d" n6 y& x
 5 E. E0 A8 Y1 h/ K0 W% Z

$ l5 b2 B5 B, I/ l9 E7 Z/ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚梅子醬
( Z  _3 t- ~( q1 s- F- \tvb now,tvbnow,bttvb材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
+ E4 x0 C' n/ E公仔箱論壇作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘,等味道融合後,再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
' B0 B& O2 L: Z5 w: |, {, [公仔箱論壇蒸海鮮類時加入鍋中一起入味,或將材料煮過也可當沾醬使用。* i6 E' N2 G7 u# n+ i
 5.39.217.771 e' ~* r. a- q4 p6 h

# B1 r% Q( Z2 ~2 b5 h, C; w; Q蘑菇醬
9 ~: E! D4 k! ]1 a: a2 [. _tvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
! P/ R! w% S/ A* y& Y' @8 s7 {: r5.39.217.77作法 1. 把奶油加熱融化,放入洋蔥末爆香,再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前用麵粉水芶芡,最後加入蕃茄醬拌勻即可。7 U$ S0 a8 d9 r4 {1 U
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬,用於牛排或豬排亦可,拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
% ]  o  L  c1 a! `" ^9 v5.39.217.77 
1 L, Q8 }) r7 X9 Z* p$ a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- Q, S8 o4 G3 q0 g
酪梨醬5 Y: n2 }7 m7 q$ d  p' `, p$ O
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙
% T0 w9 C  T; y+ s, utvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
9 t, A9 n5 s6 E! j" X" h0 C0 j如要做成鹹的口味,將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。
1 b7 o) h0 O) E4 g/ ]! k6 f6 n( Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ h9 R0 @! t+ Y/ j/ V/ k; X

" q) \7 G( j# z5 y% q5.39.217.77鵝肉扁沾醬
8 W0 |0 e  \7 P  n3 U5.39.217.77材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
) s. c+ O. R- X: \" Z' [; p* U5.39.217.77作法 將所有的材料調勻煮開即可。
; I' f# w: `) x+ `' A$ f鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用,或當作烹煮肉排的調味料。
! S3 H' [6 r1 I# @: F: q: N1 L0 K2 R( A! X
3 B# v$ y" d! l( `* C! W
炸雞塊酸辣醬公仔箱論壇/ o9 r' u0 E# ?5 m
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)公仔箱論壇/ T2 z9 b: T* h* r' t6 R% l
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀,一邊煮要一邊攪拌,以免黏鍋,煮至濃稠狀時就可以熄火,放涼即可。' m7 g9 Z9 V0 I+ [
除了沾雞塊以外,沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味5 c3 g7 S% _! }+ c- _

1 i0 H, V. W9 @  Q' M5 @9 m/ t
4 o- ?1 t8 D) e1 E, c* w- I  r, S- H' E公仔箱論壇關東煮沾醬. G: s; \/ \# H3 _
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
5 k5 E4 q6 N0 k; |' }, U* G8 t! btvb now,tvbnow,bttvb勾芡材料:太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙5.39.217.77: F; |& a0 y$ r% c  ?
作法 1. 將細味噌用少許水拌開,再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。( m4 `* L; a; [# A, ]( z4 `
甜不辣、油炸物沾醬用。; c: G* T9 c$ J0 v4 d' Y
公仔箱論壇* p2 C: K% K7 B* |& _  J0 `
公仔箱論壇1 c, P7 e3 ?0 y& S
糖醋醬tvb now,tvbnow,bttvb. e: ^! u9 _9 e4 A1 l) k
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
# P8 N0 j! z' j% itvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇6 t7 l: k! L4 p4 t" f8 O+ U9 c
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb; L# O% @0 N3 Y3 U. d
& l. A% y  k0 w7 g, m* T" g

% t  ?8 `: m& _+ }清蒸螃蟹沙蝦沾醬tvb now,tvbnow,bttvb; j; S: J3 B5 F8 ?
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許+ ^0 T' P) u/ e# }
作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化,放入薑末繼續煮開後熄火,放涼後裝瓶冷藏,食用時取出即可。, P" x( a) z8 D  Z8 e" k; m; e
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來,讓沾料嚐起來更有甘味,所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙),不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬
6 J6 ?$ K# S2 j9 }4 A 公仔箱論壇; h9 ?. m; B. D2 |! g1 q+ r2 W9 g
0 }' h" s( L  C/ y
桂花醬公仔箱論壇' N1 `1 j0 N" p6 {* |
材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
/ X) U7 B1 L8 |1 _+ X  D  q; p作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。
; u, R. q/ b8 Q* {5 Z/ xtvb now,tvbnow,bttvb可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* U% I& g0 p9 L9 x2 q0 w
 
: Q- G# @8 a. a" L( Ptvb now,tvbnow,bttvb3 h& d9 U& R0 G$ T7 O$ Y( K: |6 ]( a7 d" h
日式照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb* W' g" W7 `0 B+ t1 Q' }( b
材料 材料A: 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料B:太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s' w# u# v, B: u0 ]& D
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌勻,再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
! K8 w" \, ]' {# [& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以
) |  g" J$ K( _6 K3 m: V( r8 d7 [ 
/ E" a9 s9 w5 G: Q( s
# e  u8 f0 i% O) y桑椹醋醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z. O+ c2 A! c* A0 ], l5 l2 d
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
( y" v; r! h3 [tvb now,tvbnow,bttvb作法 與所有材料拌勻即可使用。
* i: A/ P6 C, X' `2 J作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
  s0 [4 R2 @3 |* ^% K/ \3 `; c公仔箱論壇
7 j4 v; a0 H+ h$ L* f9 P
3 h& [3 r! @" j. s炸花枝沾醬
6 I' ?. r, P3 u7 r' ~1 o- R5.39.217.77材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許5.39.217.77# O: m' c6 q5 M" B% [0 X; J% c' L6 I
作法 把所有材料混合調勻即可。公仔箱論壇/ k+ n# v% s/ ?' `
可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
0 j# j' L% X' j6 i 
/ z3 B4 M. s9 @, b+ n% Qtvb now,tvbnow,bttvb! g, n4 z# E2 q
蠔油乾麵醬
' ?# B3 y' A% [! l. l材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
6 e9 X7 V: H8 l' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 先將麵條煮熟,將所有調味料攪拌均勻,倒入煮好的麵條中,拌勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
9 x9 p3 a8 q5 M% v( O* Q$ L4 O" E5 M用於拌乾麵或水煮青菜。公仔箱論壇5 V3 ?, G- H9 h5 n$ K9 p

% x6 G+ I+ p, d/ X  _) b5.39.217.77
! K6 H  C. j2 x0 {- E叉燒烤肉醬' f3 e% [- a, A( y1 K* S" e4 d
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2~3支、薑數片(拍扁)公仔箱論壇3 S8 P( q. J. [2 {+ C( R+ ^2 B
作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。tvb now,tvbnow,bttvb" L* Q( N/ h+ C- b! g7 s
可以當做烤肉醬,也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
  q& Q) M5 V# K: L. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  k) a; @5 F0 R+ N$ w, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m7 Q- k  B/ c7 T; ^
南洋風味烤肉醬
; m" _& Q  U) S# P材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙5.39.217.771 B8 J3 d1 X7 x* V
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用公仔箱論壇/ r9 K/ z" V; F; N5 c
 
# m# j. |& I: ~" R- d& z5.39.217.775.39.217.779 F  ?, Q  O' S0 s
羊肉爐沾醬公仔箱論壇. {& ]/ w' w0 z. m) I1 i4 Z
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 C! U( K# F1 ~: ^! K: X' m& Z. C
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中,倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液),用湯匙調勻,上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。
+ i; u: A! U5 U$ J1 u# J除了作羊肉爐沾醬,也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用2 ^5 r  J: P! b8 i5 }* \% L5 b
 
8 g1 u6 e0 D1 `/ N4 \* P$ m! U- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 a! ?6 P% F: u2 [
泰式酸醋醬公仔箱論壇) I3 p4 j: e5 D: w5 P
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb( ^& q! A* [; t3 I  v
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻,即可加入切好的其他材料,綜合調勻後即可使用。
: W( j/ Q4 e2 @$ |/ [8 e9 M5.39.217.77可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜,或是火鍋湯底(量要加倍)。tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 [9 }2 m) p) S9 p& T5 Y" _
 
( A0 y9 }2 T( |! D公仔箱論壇& `& T( f! M$ m2 F4 f' y. ?, W8 a
貝類海鮮沾醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B6 r( b- M9 ~
材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許: x2 I& T/ J0 G* `' S; F- U
作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬公仔箱論壇- V& L: m* Y. p8 J" P
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
5 K. D. O$ l- a2 k4 H; a# o公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可使用。
) F( ^: w6 l8 D. `; `0 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V" ?& f3 G# F' y5 D  _
公仔箱論壇' D9 W/ Q( ~9 y% M) l7 _# m
紅油抄手醬公仔箱論壇% s. o! k5 [7 d- B9 E9 F" Z4 `
材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k+ P5 p- h1 r& {
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精,輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中,再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜,吃之前淋上紅油和香油,就是香噴噴的紅油抄手啦!tvb now,tvbnow,bttvb; o. |$ d2 w! |! h7 ^$ q
用於水煮乾餛飩拌醬,或乾麵、乾板條拌醬。
- v2 e8 R# {4 I4 F" d- l tvb now,tvbnow,bttvb- y  a$ W# N, W! }( [7 B% f9 |5 D* h- O
% @  d! t% X- V9 t* D$ W
四川涼麵醬5 t" l" E" i. P- w
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb: Z) N6 ]+ O0 f# b" O5 t: k/ B' d. z
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻,再視個人喜好,加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可
  ?- m9 i' Q5 A6 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) u+ k: ]; B$ e. H, X% X

0 H* ], C( C5 X+ s8 J& |公仔箱論壇肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇2 l8 v  ]1 S2 R& ?
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D; i+ Y0 h; \
作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後,再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
' S% a& ]$ F4 v: J' p  ^5.39.217.77可作為肉圓、碗粿沾醬,或是燙肉片沾醬。
$ [7 C% l: k' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
7 p; M  j2 @+ Y7 u# ?7 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 E! j" V" I% Y! I* v0 s& MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京醬牛肉炒醬5.39.217.77  \& G1 q. j- S
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
1 g! O8 M5 W+ l: C8 J. M8 A& t4 ]( |作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成,可多做一些放入冷藏庫備用。6 K$ N; |7 a2 P( _! M
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可tvb now,tvbnow,bttvb' {) @( R5 o/ p
 
  `$ E' D7 R7 B3 Z% qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 i4 k1 C* [. d% {; {: g
紅酒磨菇醬tvb now,tvbnow,bttvb) k& B0 N3 o, M5 x
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、2湯匙細切的洋蔥 1湯匙半蕃茄糊 、2湯匙奶油、1湯匙麵粉、1/2杯的牛肉高湯 1/4杯無甜味紅酒、1/4茶匙鹽、少許白胡椒粉
! u9 ~" t! R! K0 ?5 x0 Btvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 在鍋中先加熱奶油,再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎,用中大火炒至磨菇變軟且有香味時,加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯,經常攪拌煮至沸騰後減小至中火,不加蓋再煮一分鐘即可,起鍋後加入鹽和胡椒粉調味,趁熱淋在準備好的肉排上
* d! @) d! m' E1 ?8 n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& x8 V# ^( N# s

$ Z" B: @* A/ t' S6 \公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁
) @1 ~# `9 ~' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 1/2杯醬油、3/4杯黃砂糖、1/4杯白醋、1/4杯水 2湯匙麻油、1/2湯匙薑末、1/2湯匙蒜末、1/2湯匙蔥花 1茶匙紅辣椒碎
& ^9 ~0 m- J/ z1 m% H( W" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 把所有材料混合均勻即可。公仔箱論壇" z- K, u0 x/ d+ N3 y6 A* J. I
註:可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶,把全部材料放入搖晃均勻,需要用多少量就直接倒出,剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏,數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁,將牛小排醃四小時以上,再用煎或燒烤的方式,把牛小排烹調至喜好的熟度,最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯,但如果要生食就請注意衛生哦!因為這個醃肉汁中加了較多的糖,所以煎的時候請注意火候,太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!!
0 z* @1 {* a5 `/ E2 ]* }/ C8 w  u1 g
1 M3 ]* M7 S4 }3 {' [" ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thx for sharing!!公仔箱論壇0 k$ [. o  P3 Y( H7 H! X0 ]

/ y: }  O, W: @6 b/ @- D% x: FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much公仔箱論壇/ J& G; t" ^: ~) T' l  Q
this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0