標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)) l3 i  Q/ S7 _" u1 T9 O5 u
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ y+ B/ f& o; B
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。5.39.217.77% U6 ^4 L1 U( R/ }
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傳統雞排醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( F  M/ F: _+ ]7 D4 B
材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e' l7 h8 t* h/ }, m
作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可
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$ n  C: [2 [  p- P+ e0 n7 Q3 C5.39.217.77梅子醬5.39.217.77! S. D$ o2 N1 ]
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 v; Y1 m% g5 |& I" w4 D" W9 b
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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; H" \2 v" x; S蒜蓉醬
( \5 K; }/ q, ~( {7 C% [, x材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許
4 x* A8 ^7 Z0 r5 `8 Q  {公仔箱論壇作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
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甜辣醬
: _7 g4 d' L0 u, V5.39.217.77材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙公仔箱論壇! n; t, V1 T8 ?. o+ {4 [! z5 A
作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g" g$ |% @1 f% d

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: n1 K; c. w4 ^& H& H  |( z. Qtvb now,tvbnow,bttvb炸醬麵醬
. I$ v; o* R* w$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗. a( T$ v& G( e6 ]
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。
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2 n0 l# A( n2 R' k# @* P. H公仔箱論壇
# D7 ^8 i! c6 i2 ^南瓜醬
7 _- }. ^" X  a4 k* n" k& m" A) x材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙
  n- M' [* }8 U- y+ N( Z1 H作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
7 x3 p$ c% }. q. z! i% \' y5.39.217.77點心沾醬或油炸類食物沾醬均可tvb now,tvbnow,bttvb8 C6 ^% Z0 q5 S, e$ q9 @  a
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" V8 Y# d: G( x3 e1 utvb now,tvbnow,bttvb樹子辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( A  _+ z* \2 `7 a2 S: |
材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙
2 h5 j) X9 ^% s5 ntvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用
3 N  N% ~+ |9 c, Z蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用
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薄荷醬
! e* ?% P" K1 Z# r材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量
" @% q# g/ j: Z  n) r( a" C5.39.217.77作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。
1 V/ G8 D" ^* G/ r% `- X可作為麵包條沾醬或羊排淋醬公仔箱論壇! [* j1 U8 d; J& l

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; j# Q+ K' h7 h$ A. `, ~5.39.217.77豆乳泥辣醬4 @# \- I2 l4 S' k% D0 s, J- C
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙公仔箱論壇" A" |- s- d5 Y, M
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
) j0 S2 M2 g6 \$ ~  l5.39.217.77如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。
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昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb) h& w$ m. e. Q  Z
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許
( l7 `' e- q" E2 l# m/ M7 i1 X5.39.217.77作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。
- G  v8 }- Z6 h* A" m0 O  E7 M沾油炸食物、青菜，或作湯底。2 ]6 v% O8 X" k/ a- _" m3 k
　
- ?: i% L# F! ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N3 N% @) E" U) \
蒸魚梅子醬
6 s. v  {/ W) C1 y7 ]5.39.217.77材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙6 q5 A; _& n) @6 v/ F
作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
0 A7 h8 A4 b  J1 N! j4 k; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。
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蘑菇醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! Y; v% b# O( E/ f% `
材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)tvb now,tvbnow,bttvb) |& ~: s- z( [/ X" Y" I3 Q
作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。3 A2 Z5 Z7 r2 K! S. m
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% a' N) R+ o
　
! D: N( E0 T, ?0 S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p# N  h* Z" c3 B
酪梨醬
  j# \3 W+ {4 M. A  s& j/ a2 p公仔箱論壇材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙! t$ G1 ~: u% D2 m0 R4 g
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。
1 h" f) D  H: d$ `公仔箱論壇如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。1 ~! k) a# T' R: b  v
　
) z/ U) s/ z9 T2 Z1 m# G! U+ b2 o9 ^0 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( _5 e5 n) g% D# U  f' K
鵝肉扁沾醬5.39.217.77" K; _/ X4 L( F2 U1 _. o1 E
材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
9 k/ }4 y  ]9 y2 V9 r作法 將所有的材料調勻煮開即可。
" T1 |5 c. F4 |# ~: Ztvb now,tvbnow,bttvb鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。
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4 k: R% E: W$ C- A5 \, ?炸雞塊酸辣醬! I$ ?6 C2 l1 n3 }' `
材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)5.39.217.775 i# F* I3 l4 Q$ [7 i# `2 y
作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。8 }. T. M3 r9 J- T6 A* C' P, J
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味
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- L$ m$ R: J9 R( L. @$ G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* {4 J7 m* o6 _) s
關東煮沾醬公仔箱論壇+ @. H( R' w# k6 w/ h' |
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙) a' v2 E  a1 Y0 U. c  L
勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F8 p  m, t* E& E+ b; |
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。
, Q. I. j' ?, U* v+ q# L- d! b; o$ J5.39.217.77甜不辣、油炸物沾醬用。
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. }* ]5 {) c( r# h9 j公仔箱論壇糖醋醬
& z. x' D- _( F& @. Ftvb now,tvbnow,bttvb材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許
, s3 q8 j' Y- Ftvb now,tvbnow,bttvb作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。
( @8 L+ f0 @6 }: C3 s5 J$ o糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. u$ r8 X- P5 E# d1 Z+ P

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# M  [7 u. @0 w( ?  k公仔箱論壇清蒸螃蟹沙蝦沾醬
0 ]* G- F/ l# ^5 T0 p- Z  b/ o' m: a5.39.217.77材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
' ^5 x  N# s* [$ y$ f公仔箱論壇作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。
  Q, e( G0 b2 D加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬$ P- j0 w& s$ i" G7 I5 m+ h
　
0 w5 U' ~6 g! \9 \( [/ q公仔箱論壇+ v. ^8 b. r. c2 b  U
桂花醬
+ r5 W& B5 Y$ g# }$ ^5 R% e, X材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許
* `- i! N8 i# [作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* n1 r9 X7 `2 E8 B
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均
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日式照燒醬
- p7 M2 W; C. k9 [, U公仔箱論壇材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 z# D: R" Y$ k9 N
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。
& v& j# i5 N- v4 j- y* L) N公仔箱論壇烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以5.39.217.77+ ^- ?7 _9 p1 ]
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- D3 }, ?; B3 z5 M; \4 [; g& U桑椹醋醬5.39.217.775 K' U& t8 d! F/ V6 \, s( M5 ^  T, l
材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A  S2 U' _1 O; d
作法 與所有材料拌勻即可使用。( k, N8 J) G9 X8 d
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
  S8 A2 q, g7 Y% U. @7 p- U+ Y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% e$ K, ]: H4 D4 J# N) F
公仔箱論壇4 T. k$ m9 T9 D7 _( c! @
炸花枝沾醬6 q8 [- p5 d$ T" N, z; S/ E
材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
, f) s8 o8 Z' Y6 O' s0 r+ Ltvb now,tvbnow,bttvb作法 把所有材料混合調勻即可。
* U& t$ E! R* }# L8 V可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
* ~0 ?, \" g0 h0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
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蠔油乾麵醬
! |$ D8 T) ]1 o# ~8 q8 q材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
; T0 k7 v: {# R! [作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
8 T2 W2 s6 E  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用於拌乾麵或水煮青菜。
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. \* K3 |# W; D7 G) k公仔箱論壇
7 |% D* w3 ~2 X5 A0 t; Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒烤肉醬8 i7 d+ k1 ?8 U- S, y% q* n
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
9 M! v2 K# \' j公仔箱論壇作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
. G! s5 V3 v: D+ B& u3 f0 jtvb now,tvbnow,bttvb可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
/ A7 c+ a- g) a$ }0 ^* ]1 R/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k) G7 G& E& `5 b# Z7 \( c* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {/ N7 U% Z$ f. v; V( k
南洋風味烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K. B5 t* v& p! P- a) X! N
材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 a; E) U  r5 T, g
作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用9 g$ X! w0 F8 A, v
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1 H% ^& \3 e$ L5 y$ j# f4 rtvb now,tvbnow,bttvb羊肉爐沾醬/ V- p/ n! S3 n9 F: \1 x, T* r
材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙公仔箱論壇! w1 M4 j7 {+ N3 a" x# m; z' U# ?
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。& s2 ]) x0 Q# h- E9 ?
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用$ f4 |3 P$ v5 B& T) k7 p& o
　
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泰式酸醋醬
! V6 i8 \( L# G6 C+ p3 O9 V, \材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙公仔箱論壇) |! R% @5 c' R  j/ ?; p
作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb+ R' ]& D" |8 y- H
可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。/ U" o- B9 D: z# A9 w  O
　
. L. P& s0 {. S" [$ o+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# ~6 D7 i) z. p# q7 o
貝類海鮮沾醬
2 k( b1 A9 I/ r" x/ B& n材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
' L( I; x. V+ m, o1 K4 ^) w作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 _% ?4 o* X/ @
材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙
8 e$ U  p8 A! R8 j  V7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可使用。
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/ x  t( Y9 t- T" |tvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手醬
; I! B6 t# |$ M$ J! U2 K% O材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)% E$ r4 n" O, S# j$ `! B$ b
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！5.39.217.77& t5 b+ a  D9 C" k
用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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4 Y: G5 X. w4 ?- R; r! @5 K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川涼麵醬
$ c0 Z- W7 M5 Q! U7 {5 ?& \/ A) `tvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙. o( Z* G# E! Q" ?) d% K
作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可公仔箱論壇+ D9 p! h" {% m8 D+ G* D* {. ~6 m
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& W$ R( B* |; S% ?5.39.217.77肉圓、碗粿沾醬5.39.217.77  P% b- l: J6 |% V3 @! B
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
0 V3 v: F" R5 s7 z' d作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
' c6 g' d; c. V* t7 \可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
  R- a, _- s' ~; W. F0 J- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　
) e* A0 f8 D  P7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" A: n: ^& K2 o
京醬牛肉炒醬) y4 R( i5 J+ V* k3 d
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
* t' [/ b7 w# y' n公仔箱論壇作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。
7 \; I! z* x# H* [$ k/ H0 m+ ^生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可
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8 v' Q  {2 ^6 P  z4 D) ]5 J公仔箱論壇紅酒磨菇醬7 \7 Y' [0 x' ~( J
材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
. l8 h  W$ T4 v/ u5 j公仔箱論壇作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上: e9 z: T5 H4 P0 T( V
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韓式燒烤醃肉汁tvb now,tvbnow,bttvb* I, O+ s: T5 J( H
材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎
9 G- `1 c& b$ w( M5 C' n# r作法 把所有材料混合均勻即可。5 q" c+ t6 ^; Z2 ?( N
註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦

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作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much

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作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks

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作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~

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作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share

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作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!

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作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.

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作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了

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作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:

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作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks

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作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢

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作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~

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作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! tvb now,tvbnow,bttvb& K# m' t2 E. t: X1 K9 a' t
公仔箱論壇; L  H  n' Q" [, A; M
thx for sharing!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A7 j4 u- n2 @% O5 o" y8 t

# e7 Z  n% w1 W$ k0 o% p公仔箱論壇http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078

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作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.

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作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................

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作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿

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作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:

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作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks

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作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.

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作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:

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作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very much5.39.217.779 ?' F# [. i& k
this is great

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作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...

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作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...

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作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.

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作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!

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作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....

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作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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