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標題: [西式食譜] 橘子果醬 [打印本頁]

作者: xz12    時間: 2010-5-17 04:23 PM     標題: 橘子果醬

橘子果醬
* ~) t- q5 {- {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橘子 600公克
7 T& m% T( @, j. c; w0 e  nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 150公克 5.39.217.77" X* F4 J9 W( ~& ?
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 U8 ^$ r8 L
檸檬 1/2個
! z7 F; M5 v! a( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒 1大匙
9 D+ A/ a- b& t) a; T: |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 X- f$ q7 b& q+ `
1.檸檬洗淨搾出果汁備用;橘子剝皮後取出果肉,將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
) ]) w9 q7 W/ e2 Q! z1 \/ v5 ^* E5.39.217.772.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77, X: J% ]& i0 ^. L. l" Z
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 2 n& x" F) e* n( z1 ~
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
# g+ H1 y; h% \  K, H- q5.39.217.775.加入香橙酒,用木杓持續攪拌,將醬汁煮成濃稠狀即可。
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. X8 Z# ^; g" w$ Y5 o/ K公仔箱論壇香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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+ L: A" x% Y5 h橘皮果醬, L5 B6 G7 k- }  z( z6 B( Q$ Q

1 Z' E- ~& @! c# N( F" g公仔箱論壇橘子 600公克
+ s' V& e! J3 z5 _3 x: h3 H公仔箱論壇麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 u0 {$ C; D8 d; B
細砂糖 150公克 5.39.217.77& W: V- L- z! G  R6 l. O3 h% |
檸檬 1/2個
# r- b4 t' M4 u鹽 適量
0 P3 T. x9 L( L" V; `水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用;橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質,再用清水仔細沖洗。
# {  |' D8 T0 u; r2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 H6 o. U2 p& O
2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮,使橘皮平分成4等份,再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味);橘肉先剝成小片後去籽,再撕除白色的薄膜備用。 . B2 W2 l' T/ Q- V5 E/ ~
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水,放入1大匙的鹽,將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘,使橘皮軟化並去除苦味。
- S1 J5 s/ D% z6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [5 ^8 M0 E; I, Z公仔箱論壇4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中,待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜,再將橘皮切成細絲。
* h0 ]% G0 |5 L* A3 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 _9 O4 y9 o7 ~6 T; @; |% A" I公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾,再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# {) ~/ V; c/ B/ g# t3 s5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
: I) @% J( w' I公仔箱論壇
& g: D# K- B1 O; ~+ L" W( f除了橘子之外,柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 Y( R" \/ |0 d$ i. l5 B

作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-17 05:59 PM

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作者: tuenb0107    時間: 2015-5-20 04:23 PM

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