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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!
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9 }% b5 X$ c$ v1 |/ b; O! @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級小龍蝦做壽司
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■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。
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9 {  K8 L& K: X2 B0 g+ }# N8 d2 i: z位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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: ]- B" `3 Q# I3 {# y) r3 F玩出創意
! g- B& S* W7 t9 \$ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇: R6 z/ \1 u9 d% ?7 M9 N' ~  z" [
■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇7 F4 r3 T+ b: r, Y+ {2 f+ U

# {: J2 M, S8 w: W" m! F1 Z" ~5.39.217.77「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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4款精選刺身公仔箱論壇# H* u4 n/ ^+ ^) c5 Y7 y' K7 k
       
3 H6 ]8 ]5 _0 W; n; W+ }* W& }tvb now,tvbnow,bttvb造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。 公仔箱論壇- p1 A2 I* r" P0 Z# g
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2款意式卷物tvb now,tvbnow,bttvb8 u7 ?8 o2 [; o  N" \+ D# ^
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。 6 G, _0 K; h7 q0 ^' S( p7 t' B

$ C7 _1 j( d- q7 ^8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫tvb now,tvbnow,bttvb2 E" l# J9 H9 j1 R* D3 P+ r
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。
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- u. l* C; Z( p; l1 H% atvb now,tvbnow,bttvb西西里島紅蝦配薄荷泡沫
" O4 v( |/ e$ @7 p8 g) oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77+ ^; g5 ]+ ]& j% g( O
紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。( _- u9 R. X3 g% V

1 Z6 H5 A! W( J" G5 p自製煙章紅魚配北梭魚魚子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  f  g, m+ I# W% N8 a
       
* K8 k+ \( Z/ E$ N: f! C公仔箱論壇西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。
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煙三文魚配魚子時蘿香草: O" a* o* }% f( e& N
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自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。tvb now,tvbnow,bttvb( S- @" y( }& C* I) R* r3 t

9 j* \' q* u( C) a& m  C藍鰭吞拿魚配迷迭香油5.39.217.77& R& d% m3 y, m/ y- |
       
; w: f* U! q- ?4 i) @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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8 l* }6 M6 d$ f" i, _5.39.217.77意大利黃鮨吞拿配香橙油
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb2 H0 ?5 L; P6 I! e+ X! }4 H# J

& G* r: \! g' I8 z公仔箱論壇煙左口魚配茴香橄欖油公仔箱論壇( E: m. p( j( D/ p" p; I6 x
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未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. K* C# S9 i) ^# P" t
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亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)
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7 }, v7 Y8 w* B. S, D  g; J! A& d) r  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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