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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!
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星級小龍蝦做壽司8 T: j; H- h3 ?/ X1 D
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■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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, ^- L0 F. d! \4 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇% a9 b5 T' c% U6 K2 f& V) u0 |0 l

' d- J1 d' C( x+ L. a6 M8 z; D0 utvb now,tvbnow,bttvb玩出創意TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 d% T7 U+ [: X$ y2 r' z2 R
       
+ v% b2 m7 a1 J2 W2 v+ V( K( Z■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇* |: I4 X( J/ r8 C( L0 r- F
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V  v3 W) I: Y5 I
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4款精選刺身
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造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
. Y5 p# E2 a5 U( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [9 L/ Z: t7 ^* P: I2款意式卷物tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 v+ G+ z  z. |/ R! L
       
2 H% q/ {0 `) d8 X% n- L8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。
; k8 S8 J5 }$ j- l% ~3 \4 }- f0 Q. Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! G5 k" _4 d" D: p
8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb% s" h% V! A; J+ n! P7 v* }5 t" q

, o- a7 m2 a( q0 T* X西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 M" H6 ~3 k* p: z
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西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。
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煙三文魚配魚子時蘿香草
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0 y% u! f5 {: }自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。
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  x) Q9 ]4 R) f. p% ]5 U公仔箱論壇藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ P  U  N" l" G
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意大利黃鮨吞拿配香橙油, U! N: L& E4 N) o. j7 T9 [: @
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。 : h5 j- M% Z0 A9 c- G2 o) [( M! {2 W0 A
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煙左口魚配茴香橄欖油公仔箱論壇* `9 Z! i- t1 k, T8 j* X
       
! e, g9 g4 g/ _$ {) e2 G未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。 tvb now,tvbnow,bttvb% n. L4 l- d4 ?& Q) H

8 [. n" J8 j1 p, `1 ?8 gtvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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( }$ t3 _; ~3 u! a0 F7 H5 T2 Q# o公仔箱論壇亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。 5.39.217.779 l1 Q' L  g5 J. P
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aqua (尖沙嘴北京道)
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■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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