標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n  ]2 R6 q' t4 q
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星級小龍蝦做壽司
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■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ tvb now,tvbnow,bttvb5 n. X+ l* L" g! {# z

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+ X& `4 i" [! s. `1 i: i% f玩出創意' h/ f5 G" L9 e- j7 O* x
       
; D! k  I4 U: I9 d4 {公仔箱論壇■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。tvb now,tvbnow,bttvb" w7 o, u  X4 P( |2 K+ @6 Y

* w0 p6 N" j/ U. [. j& \* K9 O「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 公仔箱論壇3 `! G; d& n% }! R3 H4 {
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4款精選刺身
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! V& ]' }6 h" W+ `) T0 ktvb now,tvbnow,bttvb造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物5.39.217.77& b* O- K  Y1 C2 D9 F: K, e( P. x
       
! Q, i. @" x. D4 e8 B! Q意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 公仔箱論壇; ~. [% y9 B; p$ H
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫
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' w: u4 I+ ^9 }6 ~8 x6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。
; P7 X9 n  C' L  F! S7 ?. t3 Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; @- ~# S; M/ E/ `) R
西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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. q4 X  N9 o, [% D, X6 x3 K0 Q/ r公仔箱論壇紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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! Y$ ^: s9 M! @; U1 U自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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' v4 Y. S) m! g: q# d- m+ z+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 K, t8 @( l# v) B1 U( V

+ \* e6 k' R: w; f& E. Rtvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚配魚子時蘿香草公仔箱論壇5 Z6 R3 s/ ~" }. p
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。
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+ E' F/ K: ]6 q- b; L- o藍鰭吞拿魚配迷迭香油公仔箱論壇& J' r* w; j! x
       
+ I/ m) b# `2 j' l7 Y" Q; @藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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意大利黃鮨吞拿配香橙油( h" G. @4 P1 Q" G- w
       
; z9 u8 _  J! U( Wtvb now,tvbnow,bttvb黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d. h; x; I' ^. c) j
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煙左口魚配茴香橄欖油
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& ]7 F0 e2 Y# Q0 t6 T( R9 k: w5.39.217.77未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。 8 _8 k; @! ?: V0 B, I6 F

0 [0 s" U* n' P; i0 y亞德里亞帶子配檸檬油海鹽公仔箱論壇, r7 o% O9 r) x+ H& R1 i0 O
       
+ g: A5 U9 n9 X* e" Jtvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。
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aqua (尖沙嘴北京道)公仔箱論壇) a: e% f9 n- l) S+ G
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9 ~. q/ Q+ |! T) c' P& c  |tvb now,tvbnow,bttvb■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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