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標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司 揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司,係咪感覺「懶招積」?好,聽住,型格意大利餐廳名廚主理,用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等,做出精緻刺身、壽司加手卷,唔止要用刀叉食,直頭係唔捨得食,你話,係咪抵佢咁招積!
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星級小龍蝦做壽司
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" l# L$ _8 Y+ j- o# }& j+ {5.39.217.77■ aqua走時尚路線,一列落地玻璃望正港島維港景,通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua,一副型格相,走高格調路線,吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」,「唓!意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉,有咩咁新奇!」一看用料,咦?全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮,亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等,較一般高檔次壽司店更講究!期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物,注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧,要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫,這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料,事關牠的味道似足龍蝦,但更新鮮爽甜,一刀切下,感覺肉質結實,入口更是爽滑彈牙,伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃,鮮上加鮮!手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇,如章紅魚、左口及三文魚,日本章紅魚就食得多,意大利章紅魚你食過未?來自西西里島沿海的章紅魚,肉質結實帶點粉紅色澤,油份較重,入口零舍甘香,大廚將煙熏後的章紅魚,簡簡單單髹上少許橄欖油,配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃,陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香,味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹,經大廚精心配搭之後,全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃,拿刀一切,叉起送入口,已能嚐到各種海魚的鮮,吃得超滿足!
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玩出創意tvb now,tvbnow,bttvb; @/ d3 f- d! \& a1 i
       
0 ?: z4 p* x  |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富,一雙巧手把食物「玩」得出神入化。5.39.217.774 [1 m, c7 _. F2 [

1 u+ l* a8 L" ~& z「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia!先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco,直言創意本身就是 Game,即係玩玩吓?沒錯!別人戲言意式材料難以日式呈現, Marco即時反應:「 I can do! I play!」就是如此玩出變化,呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定,供應期由即日至 6月底,$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物,或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。 3 J- k  |+ D1 r! f8 t1 \$ |  C4 C5 |
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4款精選刺身7 [3 x8 u) r+ `' F+ y# N# S
       
# t" A& v  p5 h造型如藝術品,刺身夠新鮮,只消加點鹽或油,即能帶出鮮味;當中以那個魚子雪糕球最吸引,幼滑帶微鹹,與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物; ^5 A  w4 T) c, F- x6 y
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子,活龍蝦來自薩丁尼亞,鮮甜爽脆,乾魚子鹹鹹香香,煙韌有咬口;牛油果三文魚卷配北梭魚魚子,則味道層次豐富。 / R4 p$ o. [- ^/ g/ o7 ^
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫5.39.217.772 X. ]( o1 i5 D  S. b  y
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小龍蝦鮮甜爽口,加上幼滑番茄泡沫,味道清新。5.39.217.77$ w+ u9 z' a6 I" C, k8 T! R2 S

% r' Y* W# @. H  ^: x% D  x5.39.217.77西西里島紅蝦配薄荷泡沫
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紅蝦乃海蝦,肉質結實彈牙,配淡淡的薄荷泡沫,感覺更爽更 Fresh。tvb now,tvbnow,bttvb2 C. A7 K: x! _5 m0 U
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子公仔箱論壇) S& e% n$ g8 e. n% t6 r: D( m: N
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西西里島章紅魚色澤粉紅,以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子,味道甘香。
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$ Q: }$ V$ t- C& g煙三文魚配魚子時蘿香草5.39.217.77! e2 {" m' d8 `
       
. r% g# \% f. T4 q自製煙三文魚肥美,魚子爽口,迸發不同口感,還滲着淡淡時蘿香草香。公仔箱論壇% p' }, }! t, P  Y

9 c# ^5 B$ h- K% W( ]( `. `; @# t; ytvb now,tvbnow,bttvb藍鰭吞拿魚配迷迭香油5.39.217.777 c+ M0 K& y: ~
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說,以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N6 L; W, s* R0 ]2 o

: e2 g; O( m% O2 G5 @意大利黃鮨吞拿配香橙油2 Q& r( B# ~& o
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黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴,但同樣肥美,灑上炒芝麻入口更覺甘香。
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+ Z3 m$ n) f0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙左口魚配茴香橄欖油
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未入口,已聞到獨特煙熏香,配上茴香橄欖油,味道更加豐富。
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7 ^7 c) ~  ~- \9 e/ C亞德里亞帶子配檸檬油海鹽
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色,鮮甜厚肉,還帶鹽香。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k" _$ e' d: b$ W9 B1 K2 L$ D2 c

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■期間限定「意式壽司」款式共 8款,以天然配料突出食材鮮味,一刀切下去,感到肉質具彈性,未食已知用料新鮮!





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