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標題: [中式食譜] 紅茶貓舌餅 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-16 06:14 PM 標題: 紅茶貓舌餅

【材　料】

1.低筋麵粉5.39.217.771 E% J8 i% t) I
80公克

　糖粉
o; v, n2 k* I+ |! z5 F% H80公克

2.蛋白
' |( M6 {# |; p2 X' ^' {40公克

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3.紅茶茶汁
4 M x) u8 v- M8 L公仔箱論壇50公克

4.紅茶茶渣5.39.217.77, L; ^' R) t( c! g1 E$ [% ~5 V* g
1包

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【做　法】

1 工作─將1包紅茶茶包浸泡於200公克的沸水約1分鐘後，取出茶包瀝乾

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2 材料1混合過篩備用。

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3 將蛋白與茶汁、茶渣與過篩的粉類置於容器中，以打蛋器朝同一方向攪拌，直到麵糊十分光滑，即蓋上保鮮膜冷藏約1小時。

4 取出麵糊，以湯匙舀取適量置於烤盤上，再以湯匙背面將麵糊抹平成為0.2公分厚的圓薄片，即可放入已預熱至150℃的烤箱，烤約6～7分鐘即可。

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5 將烤盤取出移至檯面上，手戴乾淨棉布手套，趁熱一一將麵皮捲起即完成。

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【備　註】

份量約30片。

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