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標題: [中式食譜] 馬鈴薯燉肉 [打印本頁]

作者: xz12 時間: 2010-5-16 06:14 PM 標題: 馬鈴薯燉肉

材料
豬肉 — 1磅公仔箱論壇* f% g, G9 o; J% S. [
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個公仔箱論壇# h# J/ Y/ e2 D# B7 w8 l5 J
紅蘿蔔 — 1支細的公仔箱論壇. L( J# s' Z2 E% o6 k% L$ a* D
洋蔥 — 1/2個切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H' {( k" G7 P: Q8 `2 p
柴魚醬油 — 適量5.39.217.77' E/ H8 u, k& X" J
味霖 — 適量公仔箱論壇. k6 H4 u; h+ G) f' z! {3 l
砂糖 — 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* \$ v& J# |: [+ q7 V) B% ]
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◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。+ [, m3 Q& D- H( L1 F. O7 Y1 f. H% s
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。' r- a+ c( d3 x3 ^1 f. R2 g
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。5.39.217.77- e( C# H2 p4 A' [
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d7 A9 f" o/ C
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作法tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ d5 x: w# Q6 Y6 l! \
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb* G. d; I( y+ V8 i. d# c3 K
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。

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