標題:
[中式食譜]
馬鈴薯燉肉
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-16 06:14 PM
標題:
馬鈴薯燉肉
tvb now,tvbnow,bttvb$ U# q n! H% z+ a5 t9 o
材料
: _. i; v) _ y, Q7 V公仔箱論壇
豬肉 — 1磅
3 @. ?( w/ R3 Z9 ntvb now,tvbnow,bttvb
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
+ A9 q! \: u, Itvb now,tvbnow,bttvb
紅蘿蔔 — 1支細的
r* `) T" b: J) x9 Z
洋蔥 — 1/2個切絲
) [! K! n/ v8 i7 I2 V# i+ z4 [
柴魚醬油 — 適量
. r4 ]' S- W5 ~ M
味霖 — 適量
* B2 v1 [3 ~; r8 }tvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 — 少許
" N$ W4 L9 Z$ t' u5 _. N0 U$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 @) a# D( L- ~- M: [: |3 n+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* x z+ }4 o/ A' J
◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
' C7 z5 V9 q$ @4 ^2 D0 m( R, ]
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
+ T1 @2 b# x+ |0 H! ?
◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
公仔箱論壇' ]5 v( i' H, |7 |: b3 _2 o" \9 B, ~
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
( C2 B: U0 p9 w3 j& o公仔箱論壇
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
tvb now,tvbnow,bttvb4 q) t5 Q8 b& J9 }4 w9 N# a
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
! `1 w2 J! b/ @; ~
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
) P5 f( y: r$ @5 Q
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?! G5 d/ n1 B: b& n( u
( Z/ m9 S7 m! g# s) y4 e* ]5 W
) b4 r. U4 X5 A( {
作法
公仔箱論壇1 I) @ v, d+ ?1 Q
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
/ J5 {. O/ ^+ ~6 z
２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 V) R7 C, `5 ]! Q
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
1 A! D- x! L( d/ ]" _( d
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
/ r. B9 q/ [7 {: ~
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
tvb now,tvbnow,bttvb& `6 D i! r: J) f* _4 A4 B
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
