Board logo

標題: [食肆地點] 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-16 06:49 AM     標題: 250℃熱風烘包　脆夾紅酒肉眼扒

提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
( T5 z5 l6 B( j/ Q  [公仔箱論壇
; E% h# ]3 y' K! I8 ?公仔箱論壇燒牛治日賣 200份
0 k/ \" _$ [. x) J) f1 U% s7 u公仔箱論壇這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
2 y* t: A2 A0 b2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, S, f* Y( F9 [
       
1 ^. w" K$ _. i! T& m1 p5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 _  K2 e+ @1 |
       
  n( k  x0 o% t" ?& u( ]& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k, N+ ~# M' N' ~$ r& ?% A製包過程逐格睇：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l+ j, Y! e. C4 y
        3 ?& H- W. s) |& Z( x
1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
. h9 R: `, r9 r! m3 b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# D5 F4 r3 \$ K/ u2 V6 g5 _! F( E3 B
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j; [9 ~0 P- k( I% p
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! P* ?  P- L3 w
0 P+ V$ P6 s+ }" `

; o3 j' E4 `: U" M3 {3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
8 l, j& t# X3 t9 S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \! Q( l* n3 k4 Z5 V, k! h
       
  ?- O$ L; P9 k( S5.39.217.774.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
4 z0 U1 H! m+ s  [) t( z* j3 C
5 E8 v5 n: k# _; utvb now,tvbnow,bttvb燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
+ s7 _! t4 v9 K# m; u, n8 V% m" z5 a3 W# B公仔箱論壇       
3 }/ @. U% i" j: X2 [$ J6 D: f: G公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 7 y- u( J1 K* P% i5 G

) B% J4 g5 J' \  T4 ^  [* h0 c4 ?7 k" aHero比薩三文治單買$23、套餐$33公仔箱論壇- E' e' D& ?5 L7 D
       
+ |6 m1 d5 z& dtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
9 M3 F$ |" D3 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ A1 L7 ?# e' w  l" I' u
Hero熱狗單買$23、套餐$33
& g" m0 ?6 e' C4 e5.39.217.77       
+ G- {, w1 J! @, Mtvb now,tvbnow,bttvb包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
' R3 m) O9 S! P0 e: a公仔箱論壇5.39.217.77, N7 _4 R% J1 B7 r; o
木糠蛋糕$21
- q3 G! |; c" w: x7 Z公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb+ v8 L" {$ u4 z. u. [' ?; g
自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。 6 t( ~6 |. @1 |+ g

5 U) @( y8 o; C9 }# V公仔箱論壇食客兩句：Jacqueline
. T. O  S# W7 p/ {$ G$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        - c* i" w" e4 Q7 X( q
我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
8 y9 i5 C, \4 w0 S; N1 x$ g6 u公仔箱論壇公仔箱論壇$ l8 o5 E' L  X& h2 b2 B
Jessy7 O' J/ e6 V! y4 f

. @& Y2 e; Z" [/ x* ~( O8 E2 }吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
. q9 Z/ ?& Y% v) k  J" @tvb now,tvbnow,bttvb
  n$ b/ r9 [# i; F; t, {# o! k( v: x: q5.39.217.77       
$ x* N2 G" @* F2 J公仔箱論壇. k0 r* I7 p0 Z& ]! z* M8 s
Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
) m* |+ r' Q$ T  p0 @, L; K  Q- u
* Z3 N; X7 ^+ I' G5 I: H3 {5.39.217.77港式牛治要大火炒
. o% R2 f! P0 p" y5.39.217.77講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
+ v0 X  B: w) N; Z; G
* H# \: [9 J7 q# ^4 Q' o0 K快炒逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb! w+ e, P0 O; f$ r; w) v' Y5 K
       
9 j- H) W% j8 l7 F: y* J1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.猛火大炒已醃牛肉條。
3 t4 Q4 c4 s) |0 @6 w% U公仔箱論壇
* S% C; f/ Y( d* z5 c5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb6 G' y$ C$ f8 s" K5 ?/ x
2.混入雞蛋漿攪拌。
8 R5 r" Y& W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 T9 u$ S: g# }. G2 ]
       
7 R( p3 T& R# Z  @- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。5.39.217.777 }7 U8 H$ s! J& s1 w' f

" r+ b1 }4 X. n* N9 z" X公仔箱論壇        5.39.217.778 b9 g: t7 [) s4 m& v# p
4.嫩滑蛋牛治即成！tvb now,tvbnow,bttvb; Y, A& L5 C7 T: Z2 U$ t# E

! A- x% K6 h) V1 o& Z; O( l: ^6 m9 R5.39.217.77招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t7 h+ U- z# O1 \% \- \3 e3 N
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C$ j9 _7 h' \- {
一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
9 N3 h) c( l1 n" x; U2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ Z% n# m  a8 ]( s/ O& Z$ d
油占多$6       
8 C5 z& E0 h& i3 c5 H- h& ~2 i5 s公仔箱論壇        1 u  ?2 }9 m5 y( A; T0 M" K
牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。   _( @/ d1 [# Q9 z+ `; ~: d' w

5 [& z$ ~( C2 t5.39.217.77南乳豬手麪$14
6 \1 \, e8 _5 Y1 ~$ ~tvb now,tvbnow,bttvb       
, U8 n5 e" |7 O- Atvb now,tvbnow,bttvb另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。
7 ^. Z0 N4 w6 D. S
2 M* b$ ?) ~( P& z+ s3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        $ ^# L9 U+ J9 G1 m0 t

2 g& y: Y; ?* J+ z0 w* E3 X0 t新香園 (深水埗桂林街)% N2 }# L" i% ]5 B) K/ ~/ H- |
公仔箱論壇! E3 F! v1 a0 f* t) {2 C. v; R
作者: so7    時間: 2010-5-16 10:10 AM

Oh! The beef rib eye  steak sandwich sounds so yummy. I wish I could come back and have it now !
作者: hippy_123    時間: 2010-5-16 12:33 PM

堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
/ x4 t. t% N* Ctvb now,tvbnow,bttvb好嘢，連這小小的一個茶餐廳都要以客為先，現在搵食真不容易。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0