標題:
[中式食譜]
咖喱小丸子
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-16 12:13 AM
標題:
咖喱小丸子
咖喱小丸子
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雞胸肉.............. 180克 調味料:
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長青椒.............. 4隻 砂糖................... 1茶匙
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香茅.................. 2支 淺色醬油........... 1茶匙
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青檸檬.............. 2個 酒....................... 1湯匙
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配料: 胡椒粉............... 少許
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鹽...................... 1/2茶匙
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玉米粉.............. 2湯匙
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咖哩粉.............. 2茶匙
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注:玉米粉=粟粉、淺色醬油=鼓油
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做 法
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把雞肉洗淨抹乾水份,然後用刀剁成泥,加入醃料醃約半小時。
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將長青椒剖開一半,除去椒子,並剁成幼粒狀。而香茅切成小段,青檸取汁備用。
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將青椒幼粒及青檸汁倒入雞肉泥中,拌至完全混合,然後將之搓揉成十個小圓球。
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燒熱 5 湯匙油,放下雞肉丸,以中火煎至金黃色。
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最後加入香茅段,即注入八湯匙清水,蓋鍋以中火煮約 2 分鐘,下調味料拌勻,即可盛起。
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莫 失 莫 忘
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若嫌雞胸肉質較粗,可轉用雞柳肉,味道同樣吸引。
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煎雞肉丸時,最好不斷用木筷子輕輕推動每粒肉丸,使之均勻地受熱,煎出來的金黃顏色亦會較為平均。
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若想雞肉丸更加好吃,可不妨加入咖喱葉同煮,惹味程度亦倍增,亦可增加菜式的賣相。煮好後亦可擠幾滴青檸汁同食,會更加醒胃好味。
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