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標題: 槟城Raja Uda 阿吉海鲜饭店 - 金字招牌追鲜老饕食指大动 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-14 04:10 AM 標題: 槟城Raja Uda 阿吉海鲜饭店 - 金字招牌追鲜老饕食指大动

阿吉海鲜饭店
地址：6881，Lorong merbau 1, off Jalan Raja Uda,13000 Butterworth., K' D2 Y! ~5 ~/ a# d: L7 v# [
联络号码：，0124258552，0124918736

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人们吃海鲜，讲究的还是追鲜为大前题，多样化才是其选。欲在海鲜煮食业内建立自己独有的名堂，让客人慕名而来，是花心血经营所获得的成果。公仔箱論壇4 q( J( i8 w& \# _
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位于北海拉惹乌达的阿吉海鲜，从父辈经营至近30年，是海鲜业者的金字招牌，想尝鲜想吃海鲜的，都会想到他。
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戴起厨师帽，手上握着锅抣的大厨黄思达，其实年纪只得38岁，却是经验老到。
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黄思达从小跟在父亲黄振和（阿吉）身旁，对厨艺有研究尝试的兴趣，14岁开始投身厨艺，16岁开始独当一面掌厨煮出一道道美食上桌。
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黄思达掌厨20余年，对海鲜料理颇有心得。公仔箱論壇$ R8 ~# g/ c$ L2 j; G' ]
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20余年的经验，再加上胞弟黄思祥的协助，兄弟俩拍挡上阵，阿吉海鲜经营规模越做越大，在客人的推崇之下，每一晚均高朋满座。2 N% {6 M2 u3 T" t2 ^/ ~% m- p3 v
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黄思达、黄思祥与家人一起努力打拼，将阿吉海鲜发扬光大。. u% l; O! i1 ]% A+ e
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“不断求新求进步，带给客人更多新鲜新尝试与食物选择，改良菜色、研究新菜是一位厨师前进的主要因素。”5.39.217.77. v. x# J8 `# p" h4 I

“招牌菜以新鲜为主，也以海鲜为主，菜式的变化可以无穷，也可以一层不变，然而，与时并进才能持久经营，客户的支持才会无穷尽。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 S0 s& q$ Q! v2 b/ K8 c0 ?

“做为厨师，煮出来的食物就是自己的成品，获得食客的赞扬，他们吃了开心开胃，那就是最大的满足感，也是厨师前进的动力来源。”tvb now,tvbnow,bttvb- A( j& M9 O) D$ P& Y$ M9 `, b

所以，未来阿吉海鲜还打算来一道烧鱼。至于味道如何，或以何方式出手，倒要等黄思达来揭晓。
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入口海鲜精品! ?1 v1 V: \# [8 T$ ], Q) S

阿吉海鲜店内，有入口加拿大的象拔蚌，有阿拉斯加的蜘蛛蟹，美国的白雪蟹（皇后蟹），波斯顿的龙虾，也有澳洲的生蚝，美国的响螺，样样都是海鲜精品。

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(左) 冬炎淡水虾 - 大只每公斤RM98、小只每公斤RM78
够酸、够辣！这就是吃过冬炎淡水虾之后的感觉，味蕾有点麻木，但感觉是甚好的。大虾烹调加上泰式的冬炎，顾客满脸汗珠热气迫人，口感却是十足。! N9 o$ P  d" `' e+ L: X3 {
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(中) 龙趸鱼头蒸米粉 - 鱼头每100克RM8，鱼肉每100克RM10
龙趸是鱼类的大阿哥，也是海鲜的珍品，以潮州蒸或清蒸方式处理，是突出及展现龙趸好味的最好烹调方法。鱼皮似海参，吃在嘴巴口感十足。龙趸鱼头蒸米粉，龙趸鱼肉美味清甜，米粉加汤汁，肯定美味十足。+ T% o0 l8 p: D4 g

(右) 咸蛋虾姑 - 每只RM26
咸蛋黄感香口感极佳，咸蛋更是自行腌制处理，新鲜不在话下。虾姑的甜性与下炒的蛋黄，煮出来的虾姑咸蛋色泽鲜艳金黄剔透，让人看了食欲大增。
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(左) 南乳鸡翅 - 每支RM2
南乳鸡翅以红南乳调和蛋、玉蜀黍粉、盐、糖、蒜头、胡椒粉、调味料等，再腌上一整夜晚入味备用。有炸开时，有中热油慢华烹调。南乳的香味，让鸡翅咸香，用以作开胃餐最适合不过。- S/ J! C, g" g3 Q: w
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(中) 芝士焗龙虾 - 优惠价每公斤100令吉，原价200令吉
这道龙虾焗芝士阿吉海鲜密集调料，将龙虾的原味带出，让食客有更多的选择，也能尝式着龙虾的清香甜味。5.39.217.77. G+ s' b( l/ k9 t* b: g

(右) 招牌豆腐 - 大RM15，中RM10，小RM8
阿吉海鲜的招牌豆腐，除了自制新鲜为主，最重要的还是配豆腐烹调制作时的佐料才是秘决所在。以沙葛、萝卜、虾仁及其他菜类搅伴，再与自制豆腐一起蒸熟香炸即可上桌。5.39.217.77, ?4 _3 ~# B4 [$ I

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2010-1-23 09:37TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }0 A/ |4 D& |

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(左) 炒粥 - 大RM15，小RM10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, X# ?  W) O" T4 E! ~5 a
吉南斯南马炒粥非常出名，然而路途遥远。阿吉海鲜的炒粥，也有他独特的风味。鱿鱼丝、虾米、香茹、三层肉等炒香之后，再加入粥内炒热，三层肉香油，鱿鱼丝的鲜甜，热粥入口，即感清甜香气。
(中) 酸辣螃蟹 - 特大每公斤RM55，3只1公斤RM28（优惠价）5 n4 e7 i% v% N- U' R4 c
孟加拉入口蜘蛛大蟹肉多香甜，再配以酸甜汁煮熟，不但让人食指大动，尝了之后更是吮手指留恋非常。餐盘上特别处理油煎过的馒头，沾上酸甜的螃蟹汁，让汁全吸纳入馒头内，又是一番风味。

(右) 啦啦柠檬蒸 - 大RM20，中RM15，小RM12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" G+ A+ V8 l8 Z9 ?
啦啦是极普通的海鲜，通过泰国密方调配，酸、辣、甜味十足，柠檬的香味，也带出粉蚌的新鲜味道，汤汁清甜粉蚌新鲜，这可是阿吉海鲜的招牌菜。 9 V0 z7 g9 t1 Y0 u' Q6 k' J
以上价格仅供参考

作者: chng 時間: 2010-5-17 07:36 PM

very nice food and must try out over there. thank you for your infomation.

作者: apollo2115 時間: 2010-5-26 06:50 PM

感謝大大的分享

作者: okged3773 時間: 2010-6-2 09:05 PM

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作者: starry9 時間: 2010-6-13 03:23 PM

谢谢分享，有时间一定去试试。

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